מילון

שמות נתחים בכמה שפות, מונחי בישול ומונחי קצבים, בעברית פשוטה.

5 מדריכים.

טבלת שמות נתחי בקר: עברית ומספר, אנגלית של ארה"ב ושל בריטניה, ספרדית של ארגנטינה, צרפתית וערבית מדוברת. עם מקור לכל שם, ואיפה התרגומים מבלבלים.

מילון מונחי בישול לבשר: צריבה, ברייז, השחמה, דגלייז, בישול ממשיך, מנוחה, סו ויד וקונפי. השם בעברית ובאנגלית, הסבר בשורה, מקור וקישור לעמוד.

מילון מונחי ברביקיו ועישון: ברביקיו, עישון חם וקר, קרום (bark), טבעת עשן, סטול, טקסס קראץ', ראב וגלייז. עברית ואנגלית, הסבר בשורה, מקור לכל מספר.

מילון מונחי קצבים: נתח ראשי, שיש, דירוגי פריים וצ'ויס, התיישנות, בשר טחון, ניקור, חלק וגלאט, מליחה. השם בעברית ובאנגלית, הסבר בשורה ומקור.

רמות עשייה בסטייק מבלו ורייר ועד וול דאן: השם בעברית, באנגלית ובצרפתית, מה רואים בחתך, ובכמה מעלות לפי שלושה מקורות, לצד ההמלצה של USDA.