מתכונים / לפי אירוע

קלאסיקות ישראליות

המנות שכל מטבח ישראלי מכיר, מכל העדות.

92 מתכונים.92 מתכונים במצב כשר.לסינון מתקדם

יום חול מהירשבת וחגאירוחמכינים מראש

מטבח העדותכשר

בורקס בשר: בצק עלים או פילו, 180 מעלות, וכמה זמן

בורקס בשר בבצק עלים או בפילו: מילוי בשר טחון מבושל עם בצל ותבלינים, 180 מעלות בתנור, 25 עד 30 דקות לבצק עלים ו-15 עד 20 לפילו טורקי.

מטבח העדותכשר

דפינה: חמין מרוקאי עם חיטה, אורז וקציצה בשקיות

דפינה, החמין המרוקאי: בשר, חומוס, ביצים חומות, חיטה בשקית וקציצת בשר. כשעה וחצי עד 4 שעות על האש, ואז לילה בתנור נמוך או על הפלטה.

מטבח העדותכשר

חומוס עם בשר (חומוס בלחמה): בקר מתובל וצנוברים מעל

חומוס עם בשר, חומוס בלחמה: חומוס ביתי חלק, ומעליו רצועות סינטה מתובלות בשבעה תבלינים וכוסברה, כ-10 דקות במחבת, עם צנוברים קלויים.

תנור וצליכשר

חמין בסיר בישול איטי: גבוה, נמוך, וכמה מים

חמין וצ'ולנט בסלואו קוקר: כ-4 שעות על גבוה ואז נמוך עד שבת, בשר מופשר, סיר מלא חצי עד שני שלישים, ומה לא שמים בו. עם כללי הבטיחות ושבת.

מטבח העדותכשר

חמין חיטה טוניסאי: חיטה, שריר ולילה ב-90 עד 100 מעלות

חמין חיטה טוניסאי: חצי קילו חיטה, קילו שריר זרוע (מספר 8), רסק וביצים. שעה וחצי על הכיריים, ואז לילה בתנור של 90 עד 100 מעלות או על פלטה.

מטבח העדותכשר

חמין מקרוני ועוף: 100 מעלות, 5 עד 6 שעות ומתי לעצור

חמין מקרוני ועוף בסיר אחד: תפוחי אדמה, פסטה ועוף, ואז 100 מעלות 5 עד 6 שעות או לילה שלם. השוואת זמנים בין מקורות, ומאיפה המנה מגיעה.

מטבח העדותכשר

חמין מרוקאי (דפינה): תנור 100 מעלות, נתחים ולילה שלם

חמין, דפינה, סכינה וטבית: מה ההבדל, ומתכון לדפינה מרוקאית. שעה וחצי על הכיריים, ואז 100 מעלות בתנור 6 שעות או לילה שלם. אילו נתחים ומה המקורות אומרים.

מטבח העדותכשר

חמין עוף: אורז, ירקות וחבושים, ולילה שלם בתנור נמוך

חמין עוף לשבת: עוף, אורז, ירקות וחבושים, 20 דקות בחום גבוה ואז כ-120 מעלות 8 שעות או לילה. השוואת מקורות, איזה עוף לבחור ובטיחות.

מטבח העדותכשר

חמין תימני עם בשר: חוויאג', פריקה וביצים, 8 עד 18 שעות

חמין תימני עם בשר: קוביות בקר, פריקה או חיטה, רסק עגבניות וחוויאג' למרק, ביצים מעל, ולפחות 8 שעות בתנור של כ-93 מעלות או בסלואו קוקר, עד 18.

מטבח העדותכשר

טבית: החמין העיראקי, עוף ואורז בתנור 100 מעלות כל הלילה

טבית, החמין של יהודי עיראק: עוף ממולא באורז מתובל, 12 עד 18 שעות בתנור של 100 מעלות, עם קרום אורז בתחתית. מתכון, השוואת מקורות ובטיחות עוף.

על האשכשר

טחול ממולא על האש: תיחאן, מילוי, אפייה ופרוסות על הגחלים

טחול ממולא (תיחאן): טחול בקר ממולא בקפטה ואורז, נאפה שלם 45 עד 60 דקות ב-200 מעלות, ונפרס לפרוסות שמחממים על הגחלים. המילוי צריך 71 מעלות.

על האשכשר

טחולים על האש: טחולי עוף בשיפוד, מרינדה ו-73.9 מעלות

טחולי עוף על האש: שעתיים עד לילה במרינדה של סומק, כורכום, עמבה וכוסברה, גחלים מכוסות אפר לבן, ועוצרים כשהמרכז מגיע ל-73.9 מעלות.

עישוןכשר

כבד עוף מעושן: עישון קצר, כבד קצוץ ומתי לעצור

כבד עוף מעושן לכבד קצוץ: מכשירים בצלייה, מעשנים כחצי שעה בכ-121 מעלות לפי פורום עישון, ובודקים 73.9 מעלות בפנים לפי USDA.

על האשכשר

כבד עוף על האש: הכשרה בצלייה, זמנים ומתי לעצור

כבד עוף על האש: למה כבד מכשירים רק בצלייה על אש גלויה, כמה זמן על הגריל, ולמה גם מבפנים הוא צריך להגיע ל-73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

כבד עוף עם בצל מקורמל: במחבת, עם סילאן, ומתי לעצור

כבד עוף עם בצל מקורמל במחבת: בצל לאט, כבד צלוי ומוכשר שמחממים כמה דקות, גרסה עם סילאן, והטמפרטורה הבטוחה במרכז הכבד.

מטבח העדותכשר

כבד קצוץ: כבד צלוי, בצל מטוגן וביצים, ומתי הכבד בטוח

מתכון לכבד קצוץ אשכנזי: חצי קילו כבד צלוי, 3 בצלים מטוגנים ו-4 ביצים קשות. הכשרה בצלייה, 73.9 מעלות במרכז הכבד, והשוואה בין 3 מתכונים.

עישוןכשר עם החלפה

כליע (קדיד): בשר משומר מרוקאי בשומן, וגרסה מהירה

כליע, קונפי של קדיד מרוקאי: גרסה מהירה עם 12 שעות השריה ו-2.5 עד 3 שעות על אש נמוכה, חודש במקרר. מה עם חלב הכליות, ובטיחות.

על האשכשר

לבבות על האש: לבבות עוף והודו בשיפוד, זמן ומתי לעצור

לבבות עוף או לבבות הודו על האש: מנקים, משחילים, גחלים חמות, 5 עד 10 דקות לפי הגודל. USDA: 73.9 מעלות לכל עוף, כולל לבבות.

מטבח העדותכשר

ממולאים: אורז ובשר טחון, כמה זמן בסיר ומתי לעצור

ממולאים בסיר: קישואים ועגבניות במילוי בשר ואורז, שעה עד שעתיים בבעבוע עדין. גרסאות סוריות, עיראקיות וישראליות, ובשר טחון עד 71 מעלות.

מטבח העדותכשר

מעורב ירושלמי: לבבות, טחולים וכבדים, 4-5 דקות על פלנצ'ה

מעורב ירושלמי מאגריפס: לבבות, טחולים, כבדים ופרגית על פלנצ'ה לוהטת, 4-5 דקות, עד 73.9 מעלות. מי המציא, תבלינים, והכשרת כבד בצלייה.

על האשכשר

מעורב פרגיות וכבדים על הפלנצ'ה: אש מרבית ומתי לעצור

מעורב פרגיות וכבדי עוף על פלנצ'ה: בצל עד הזהבה, להבה מרבית, 3 עד 4 דקות לכבדים, ועוצרים כשהעוף מגיע ל-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

מטבח העדותכשר

מפרום: תפוחי אדמה ממולאים בבשר ברוטב עגבניות

מפרום לובי לפי מתכונים ישראליים: תפוחי אדמה ממולאים בבקר טחון, מטוגנים או לא, וכשעה עד שעה ורבע בסיר. הבשר הטחון בטוח מ-71 מעלות.

על האשכשר

מרגז על האש: חום, זמן ומתי לעצור

נקניקיות מרגז על האש: חום בינוני או אש עקיפה, 10 עד 15 דקות עם הפיכות תכופות, מלקחיים ולא מזלג, ועוצרים ב-71 מעלות בפנים לפי USDA.

רטבים ותבליניםכשר

מרינדה לפרגיות על האש: 5 מרינדות, זמנים ובטיחות

מרינדה לפרגיות על האש: טחינה ופפריקה, סילאן, פילדלפיה, עשבים וסויה-מייפל. כמה זמן במקרר, איך לשמור רוטב להברשה, ומתי העוף מוכן.

מטבח העדותכשר

מרק עוף קלאסי עם קניידלך: כשעתיים על אש נמוכה

מרק עוף אשכנזי: עוף, כנפיים וירקות שורש, כ-40 דקות ועוד שעה וחצי על אש נמוכה מאוד. קניידלך: 30 עד 60 דקות במקרר ו-35 עד 40 דקות בסיר.

מטבח העדותכשר

מרק עוף תימני עם חוויאג': שעה על הכיריים ומתי לעצור

מרק תימני עם עוף: משחימים חלקי עוף, 20 דקות לחזה ועוד 10 לשאר, ירקות כ-15 דקות וכפית חוויאג' למרק. עוף בטוח מ-73.9 מעלות, לפי USDA.

מטבח העדותכשר

מרק עצמות תימני: עצמות רגל וברך, 7 שעות על אש קטנטנה

מרק עצמות תימני (מרק עצם): עצמות רגל עגל וברכיים, הל, שום וחוויאג', 7 שעות או לילה על אש קטנטנה. גרסה עם עצמות מח, ומה המקורות אומרים.

מטבח העדותכשר

מרק תימני: בשר בקר וחוויאג', שעתיים על אש נמוכה

מרק תימני של יהודי תימן: כתף בקר, עגבניות, כוסברה וחוויאג' למרק. שעתיים על אש נמוכה ועוד 20 דקות לתפוחי אדמה. גרסת עוף, הרכב החוויאג' ומקורות.

תנור וצליכשר

נקניקיות בבצק עלים (משה בתיבה): 200 מעלות וכ-20 דקות

נקניקיות בבצק עלים, מאפה הנקניקיות שנקרא גם משה בתיבה: רצועות בצק פרווה, ביצה ושומשום, 200 מעלות וכ-20 דקות. שלוש דרכי עטיפה והשוואת מקורות.

רטבים ותבליניםכשר

סחוג אדום: מתכון מצ'ילי מיובש, שום וכמון

סחוג אדום מתכון: צ'ילי אדום מיובש מושרה, פלפלים אדומים, שום, כמון ושמן זית, כ-5 דקות במעבד מזון. השוואה בין שלושה מתכונים, ולמה לגמור תוך 4 ימים.

רטבים ותבליניםכשר

סחוג ירוק: המתכון התימני, הכמויות וכמה זמן במקרר

סחוג (זחוג) ירוק: פלפלים חריפים, שום, כוסברה ושמן זית. המתכון של רפי כהן, הגרסה עם הל וכמון, ולמה שום טרי בשמן נשמר במקרר רק 4 ימים.

על האשכשר

סטייק פרגית על האש: מרינדה, 5 עד 7 דקות לצד ו-73.9 מעלות

סטייק פרגית במרינדה על האש: 30 דקות עד לילה במקרר, חום בינוני, 5 עד 7 דקות לכל צד, ומורידים רק כשבפנים יש לפחות 73.9 מעלות, לפי USDA.

תנור וצליכשר

עוף עם פתיתים בסיר אחד: 3 כוסות מים, שעה ב-200 מעלות

עוף עם פתיתים בסיר אחד: 2 כוסות פתיתים יבשים, 3 כוסות מים רותחים ושוקיים מעל, שעה מכוסה ב-200 מעלות ועוד 10-15 דקות פתוח. גם גרסה על הכיריים.

רטבים ותבליניםכשר

עמבה ביתית: מנגו ירוק, חילבה, וכמה ימים בשמש

עמבה ביתית ממנגו ירוק: מלח, 4 ימים בחלון שמשי, ואז תבלינים, חומץ ודבש לכמה דקות על האש. השוואת מתכונים, שמירה, והסיפור העיראקי.

תנור וצליכשר

עראיס בנינג'ה ובאייר פרייר: חום, דקות ומתי לעצור

עראיס בנינג'ה או באייר פרייר: שכבה דקה של בשר בפיתה, כ-190 מעלות, 8 עד 12 דקות עם היפוך באמצע. עוצרים ב-71 מעלות בלב הבשר.

מטבח העדותכשר

עראיס: פיתה ממולאת בשר טחון על הגריל, ומתי לעצור

עראיס על הגריל או במחבת: שכבה דקה של בשר טחון בפיתה, 6 עד 10 דקות בסך הכל, ועוצרים כשהבשר בפנים הגיע ל-71 מעלות, לפי USDA.

על האשכשר

פרגיות בחרדל ודבש על האש: מתי מורחים, ומתי עוצרים

פרגיות בחרדל ודבש על האש: חצי מהרוטב למרינדה וחצי למריחה בדקות האחרונות, 5 עד 7 דקות לכל צד, ועוצרים ב-73.9 מעלות לפחות.

על האשכשר

פרגיות בקמדו: פרגית שלמה באש עקיפה ומתי לעצור

פרגיות שלמות בקמדו באש עקיפה: 130 עד 140 מעלות, 60 עד 75 דקות במכסה סגור, גלייז ברבע השעה האחרונה, ועוצרים ב-75 מעלות פנימי.

על האשכשר

פרגיות על גריל גז: חימום, אש בינונית-גבוהה ומתי להוריד

פרגיות על גריל גז (פרגיות במנגל גז): 10 עד 15 דקות חימום, אש ישירה של 190 עד 200 מעלות, 8 עד 12 דקות, ומורידים רק ב-73.9 מעלות פנימי.

על האשכשר

פרגיות על האש: מרינדה, תיבול, זמנים ומתי לעצור

פרגיות על האש: 3 מרינדות מהמקורות, 2 עד 4 שעות במקרר, 3 עד 5 דקות לכל צד, ועוצרים רק אחרי 73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

על האשכשר

פרגיות על הפלנצ'ה: חום, דקות לכל צד ומתי לעצור

פרגיות על פלנצ'ה: משטח בחום בינוני, 5 עד 7 דקות לכל צד, לא יותר מ-20 דקות בסך הכל, ועוצרים רק מ-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

על האשכשר

פרגיות שווארמה על האש: תיבול, מרינדה, 10 דקות ו-73.9 מעלות

פרגיות בתיבול שווארמה על האש: כמון, כורכום, הל ופפריקה מעושנת, שעה עד לילה במקרר, אש בינונית וסיבוב כל 3 דקות, ועוצרים ב-73.9 מעלות.

מטבח העדותכשר

צ'ולנט אשכנזי: שעועית, גריסים, בשר ולילה שלם

צ'ולנט, החמין האשכנזי: כוס גריסים, כוס שעועית, בשר עם עצם ותפוחי אדמה. שעה-שעתיים על חום גבוה בסיר איטי ואז נמוך כל הלילה, או 100 מעלות בתנור.

תנור וצליכשר

צלי בקר בסיר על הגז: בישול ארוך, פריסה ומתי לעצור

צלי בקר בסיר על הגז: צלי כתף (מספר 5) מתבשל שעה וחצי עד שעתיים, מקורר, נפרס ומבושל ברוטב עוד 45 עד 60 דקות על אש קטנה.

מטבח העדותכשר

קבב בלדי: בקר וכבש, פטרוזיליה, בצל ו-71 מעלות בפנים

קבב בלדי בסגנון המטבח הערבי: קילו בקר וכבש טחון גס, בצל, צרור פטרוזיליה וצנוברים. על הגחלים או בתנור עם טחינה, ומתי לעצור לפי USDA.

תנור וצליכשר

קבב בנינג'ה גריל ובאייר פרייר: כמה דקות ומתי לעצור

קבב בנינג'ה גריל: חום בינוני, 8 עד 10 דקות עם היפוך אחד. באייר פרייר של Ninja: 190 מעלות, 18 דקות. עוצרים ב-71 מעלות בלב הקבב.

תנור וצליכשר

קבב בתנור: מתכון, חום, זמן ומתי לעצור

קבב בתנור: בשר טחון עם 20 אחוז שומן, חצי שעה במקרר, ו-25 עד 30 דקות ב-200 מעלות. עוצרים כשהמדחום בלב הקבב מראה 71 מעלות.

על האשכשר

קבב עוף על האש: מתכון, 8 עד 10 דקות ו-73.9 מעלות

קבב עוף על האש: עוף טחון עם בצל, שום ועשבי תיבול, אש בינונית-גבוהה 8 עד 10 דקות, ומורידים רק ב-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

מטבח העדותכשר

קבב עיראקי: שיפוד שטוח, מעט תבלין ו-71 מעלות בפנים

מתכון לקבב עיראקי: כבש ובקר טחונים עם 20 אחוז שומן לפחות, בצל מגורר, לישה של 7 דקות ושיפוד שטוח ורחב ישר מעל הגחלים. מתי לעצור, לפי USDA.

על האשכשר

קבב על האש: בשר, שומן, זמן על הגריל ומתי לעצור

קבב על האש: בשר טחון עם 10 עד 20 אחוז שומן, חצי שעה במקרר, אש חזקה, ועוצרים כשהבשר בפנים הגיע ל-71 מעלות, לפי USDA.

על האשכשר

קבבוני טלה: טלה טחון, צנוברים, טחינה ו-71 מעלות

קבבוני טלה: 600 גרם טלה טחון עם פטרוזיליה, בצל וצנוברים, על מקלות קינמון או שיפוד. 3 עד 8 דקות לכל צד, ועוצרים ב-71 מעלות, לפי USDA.

מטבח העדותכשר

קובה אדום: מרק קובה כורדי של עגבניות וסלק

קובה אדום כורדית: כיסוני סולת במלית בקר, במרק אדום של רסק עגבניות וסלק, כ-30 דקות בישול מכוסה. מוגשת על אורז. מה המקורות אומרים.

מטבח העדותכשר

קובה בורגול מטוגנת: מעטפת, מלית בשר ומתי לעצור

קובה בורגול מטוגנת במילוי בקר טחון: מעטפת בורגול דק, מלית שמבשלים מראש עד 71 מעלות, וטיגון עמוק בסבבים קטנים. מה המקורות אומרים על חום השמן.

מטבח העדותכשר

קובה במיה: קובה עיראקית בתבשיל במיה חמוץ-מתוק

קובה במיה עיראקית: קובות בשר בתבשיל במיה, רסק עגבניות, לימון ומשמשים. 10 דקות רתיחה, ועוד כ-10 דקות אחרי שהקובות צפות.

מטבח העדותכשר

קובה חלב: הקובה העיראקית עם מעטפת אורז, ומתי לעצור

קובה חלב עיראקית: מעטפת אורז בכורכום, מלית בשר טחון שמבשלים מראש עד 71 מעלות, וטיגון עמוק בכ-180 מעלות 3 עד 4 דקות. למה "חלב" זה חאלב.

מטבח העדותכשר

קובה חמוסטה: קובה סולת במרק חמוץ של ירקים ולימון

קובה חמוסטה לפי מתכונים של יהודי כורדיסטן ועיראק: מעטפת סולת ובורגול, מלית בקר, מרק סלק עלים וקישואים חמוץ, ו-30 דקות בישול לקובות.

מטבח העדותכשר

קובה סלק: מעטפת סולת, מלית בשר ומרק סלק אדום

קובה סלק לפי מתכונים ישראליים: מעטפת סולת, מלית בקר טחון שמבשלים מראש עד 71 מעלות, וכשעה של ביעבוע עדין במרק סלק.

מטבח העדותכשר

קובה שוורבה כורדית: קובה בורגול וסולת במרק עגבניות חמוץ

קובה כורדית במרק חמוץ (טרשק): מעטפת בורגול וסולת, מלית בקר, מרק ירקות ברסק עגבניות ופלפלים, ו-20 עד 30 דקות בישול לקובות.

מטבח העדותכשר

קוסקוס לובי עם בשר ברוטב אדום: הררת, רסק וירקות

קוסקוס עם בשר ברוטב אדום לפי מתכון לובי: בקר, רסק עגבניות, הררת וצ'ילי, 30 דקות ועוד 40 עם הירקות. ומה מצאנו, ומה לא, על הגרסה הטריפוליטאית.

מטבח העדותכשר

קוסקוס עם בשר: מרק בשר וירקות לקוסקוס, כשעה וחצי בסיר

קוסקוס עם בשר ומרק ירקות: חצי קילו כתף בקר, חומוס, כרוב, גזר, קישואים ודלעת. כחצי שעה לבשר ועוד כשעה עם הירקות, ואיך מאדים את הקוסקוס.

בשר מסביב לעולםכשר

קופטה קבב: הקבב של המזרח התיכון, 7 תבלינים ו-71 מעלות

קופטה קבב בסגנון לבנוני: בקר וטלה טחון, בצל, פטרוזיליה ו-7 תבלינים, על שיפוד שטוח. 3 עד 4 דקות לכל צד, ועוצרים ב-71 מעלות, לפי USDA.

מטבח העדותכשר

קציצות אבוחצירה: בשר ואורז בציפוי סולת, ברוטב 40 דקות

קציצות אבוחצירא: בקר טחון ואורז, ציפוי קמח, ביצה וסולת, טיגון קצר ו-40 דקות ברוטב מכוסה על אש נמוכה. עוצרים ב-71 מעלות במרכז.

מטבח העדותכשר

קציצות בשר ברוטב עגבניות: כמה זמן לבשל ומתי לעצור

קציצות בשר ברוטב עגבניות כמו בבית: 20 עד 25 דקות בביעבוע מכוסה, ועוצרים כשהקציצה הגיעה ל-71 מעלות. השוואה בין מתכונים ישראליים ומרוקאיים.

על האשכשר

קציצות על האש: עובי, זמן לכל צד ו-71 מעלות בפנים

קציצות בשר על האש: תערובת קבב שטוחה לעובי של כ-1.3 ס"מ, 4 עד 7 דקות לכל צד על הגריל, ומורידים כשמדחום בלב הקציצה מראה 71 מעלות.

רטבים ותבליניםכשר

רוטב טחינה ועמבה למעורב: איך מערבבים ובאיזה יחס

רוטב טחינה עמבה למעורב ירושלמי ולשווארמה: טחינה גולמית, מים קרים ולימון, ועמבה שמוסיפים בהדרגה. יחסים משני מקורות ישראליים.

תנור וצליכשר

שווארמה בנינג'ה: פרגיות באייר פרייר, 15 דקות ו-73.9 מעלות

שווארמה בנינג'ה ובאייר פרייר: פרגיות במרינדת שמן, לימון ותבלינים, כ-204 מעלות ל-15 דקות עם היפוך, או ערימה קשורה כמו שיפוד. עוצרים ב-73.9.

תנור וצליכשר

שווארמה בתנור: פרגיות או הודו, כמה זמן ומתי לעצור

שווארמה ביתית בתנור: פרגיות בתבנית ב-220 מעלות כ-20 דקות, או שיפוד הודו ושומן ב-180 מעלות כשעה. עוצרים ב-73.9 מעלות פנימי.

תנור וצליכשר

שווארמה הודו במחבת עם בצל: נתח, תבלינים וזמנים

שווארמה הודו במחבת: ירכי הודו נקבה בתיבול כמון, כורכום והל, שומן ליה ובצל. דקה לשומן, 6-7 דקות לבצל, 5 דקות לבשר, ועד 73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

שווארמה מבשר טחון במחבת: תבלין, בצל ומתי הבשר בטוח

שווארמה בשר טחון במחבת: חצי קילו בקר טחון, תבלין שווארמה ובצל מקורמל, בערך רבע שעה על אש בינונית-גבוהה, ועוצרים ב-71 מעלות לפי USDA.

עישוןכשר

שווארמה מעושנת על שיפוד: פרגיות, מעשנה ומתי לעצור

שווארמה מעושנת על שיפוד אנכי: פרגיות מתובלות במעשנה בכ-135 עד 149 מעלות, 2 עד 3 שעות, ועוצרים ב-73.9 מעלות בלב הגליל, לפי USDA.

מטבח העדותכשר

שווארמה עגל או כבש ביתית: שיפוד בתנור, שומן כבש ומדחום

שווארמה עגל או כבש בבית: רצועות דקות עם שומן כבש על שיפוד בתנור 180 מעלות, או כתף טלה 4 שעות ב-120 מעלות. השוואת שיטות, ומתי לעצור.

תנור וצליכשר

שוקי עוף עם פתיתים בתנור: בשקית קוקי, שעה ב-200 מעלות

שוקי עוף עם פתיתים בתנור בשקית קוקי: 500 גרם פתיתים, 500 גרם עוף, עגבניות וכוס וחצי מים, שעה ב-200 מעלות. השוק בטוחה מ-73.9 מעלות.

על האשכשר

שיפודי בשר על האש: איזה נתח, מרינדה וכמה זמן

שיפודי בשר על האש: קוביות סירלוין או אנטריקוט, אש חמה, 3 עד 4 דקות לכל צד. USDA: 62.8 מעלות ו-3 דקות מנוחה. השוואת מרינדות.

על האשכשר

שיפודי כבד עוף ובצל על האש: קודם הכשרה, אחר כך הבצל

שיפודי כבדים עם בצל על המנגל: מכשירים את הכבד לבד על אש גלויה, משפדים עם בצל, צולים על אש חזקה ועוצרים ב-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

תנור וצליכשר

שיפודי פרגיות בתנור: 220 מעלות, היפוך אחד ו-73.9 בפנים

שיפודי פרגיות בתנור: קוביות של 3 עד 4 ס"מ במרינדת סילאן וסויה, 220 מעלות טורבו, 10 דקות, היפוך ועוד 8 עד 12. עוצרים מ-73.9 מעלות.

על האשכשר

שיפודי פרגיות: על הגחלים, במחבת פסים ובנינג'ה

שיפודי פרגיות: קוביות פרגית במרינדה של סויה וסילאן, 15 עד 20 דקות על אש בינונית-גבוהה או בנינג'ה, ועוצרים מ-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

על האשכשר

שיפודי פרגית בחוואייג': מרינדה תימנית, גחלים ו-73.9 מעלות

שיפודי פרגיות בחוואייג' למרק: כף תבלין, לימון, שום ושמן זית, שעה עד שעתיים במרינדה, אש בינונית-גבוהה, ועוצרים ב-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

על האשכשר

שיפודי פרגית בטחינה על האש: מרינדה, זמנים ומתי לעצור

פרגיות בטחינה על האש: כף טחינה גולמית במרינדה, השריה של חצי שעה עד שעתיים, 4 עד 7 דקות לכל צד, ועוצרים ב-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

על האשכשר

שיפודי פרגית בצ'רמולה: מרינדה, גחלים ו-73.9 מעלות

פרגיות בצ'רמולה על האש: קוביות פרגית בצ'רמולה של כוסברה, פטרוזיליה, פפריקה וכמון, שעה עד לילה במקרר, 10 עד 15 דקות על חום בינוני-גבוה.

על האשכשר

שישליק הודו על האש: איזה נתח, מרינדה, זמן ומתי לעצור

שישליק הודו: נתח הודו נקבה, ירך או חזה בקוביות, מרינדה של חצי שעה במקרר, אש בינונית, 10 עד 14 דקות. עוצרים ב-73.9 מעלות, לפי USDA.

על האשכשר

שישליק כבש על האש: נתח, מרינדה, זמן ומתי להוריד

שישליק כבש (שיפודי כבש): קוביות ירך או כתף, 6 שעות מרינדה במקרר, 8 עד 10 דקות על אש חזקה. USDA: 62.8 מעלות ו-3 דקות מנוחה.

על האשכשר

שישליק עגל על האש: איזה נתח, מרינדה, זמן ומתי לעצור

שיפודי עגל על הגחלים: קוביות של 2.5 ס"מ, 6 עד 8 שעות מרינדה במקרר, 15 עד 20 דקות על אש בינונית-חזקה. USDA: 62.8 מעלות ו-3 דקות מנוחה.

תנור וצליכשר

שניצל בבלילה: קמח וביצה בלי פירורי לחם, ומתי מוכן

שניצל בבלילת ביצים, בלי פירורי לחם: קמח, ביצה טרופה ושמן בכ-177 מעלות, 4 עד 5 דקות לכל צד. מה זה שניצל פריזאי, ומתי העוף בטוח.

תנור וצליכשר

שניצל בנינג'ה ובאייר פרייר: כמה דקות ומתי לעצור

שניצל בנינג'ה או באייר פרייר: 200 מעלות, 8 עד 15 דקות לפי המקור, עם ריסוס שמן והיפוך. עוצרים לפי מדחום, מ-73.9 מעלות בפנים.

תנור וצליכשר עם החלפה

שניצל בתנור: פנקו קלוי מראש, 220 מעלות ו-13 דקות

שניצל אפוי בתנור בלי טיגון: קולים את הפנקו מראש, מצפים, ואופים על רשת ב-220 מעלות 13 דקות בלי להפוך. או 200 מעלות, 10 דקות לכל צד. בטוח מ-73.9.

תנור וצליכשר

שניצל הודו: עובי, זמן לכל צד ומתי הוא מוכן

שניצל הודו במחבת: חזה הודו משוטח לכ-6 מ"מ, קמח, ביצה ופירורים, ו-2 עד 4 דקות לכל צד. ההודו בטוח מ-73.9 מעלות, ומתייבש מהר אחרי.

תנור וצליכשר

שניצל כשר לפסח: ציפוי קמח מצה, טיגון ו-73.9 מעלות

שניצל לפסח בקמח מצה ושקדים: ביצה, ציפוי, שמן בעומק 2.5 עד 4 ס"מ וכ-3 דקות לכל צד. וגם מה עושים כשצריך שניצל ללא גלוטן.

תנור וצליכשר

שניצל עוף: מתכון קריספי במחבת, חום השמן וזמן לכל צד

שניצל עוף במחבת: משטחים לכ-6 מ"מ, קמח, ביצה ופירורי לחם, ומטגנים 2 עד 3 דקות לכל צד. לשניצל קריספי: שמן בכ-177 מעלות. עוף בטוח מ-73.9.

תנור וצליכשר

שניצל פרגית: ציפוי, 3 עד 4 דקות לכל צד ומתי לעצור

שניצל פרגיות: סטייק פרגית משוטח, ציפוי ביצה ופירורים, שמן בעומק 2 ס"מ ו-3 עד 4 דקות לכל צד. או בתנור, 190 מעלות 30 דקות. בטוח מ-73.9.

תנור וצליכשר

שניצל תירס ביתי: ציפוי קורנפלקס, בטיגון או בתנור

שניצל תירס ביתי בציפוי קורנפלקס: בתנור של 220 מעלות 10 עד 12 דקות לכל צד, או בטיגון בכ-180 מעלות. בטוח מ-73.9 מעלות בפנים.

מטבח העדותכשר

שקשוקה עם מרגז: נקניקיות, רוטב וזמנים במחבת אחת

שקשוקה עם נקניקיות מרגז במחבת אחת: טבעות מרגז מטוגנות, רוטב עגבניות עם פפריקה וכמון, וביצים 5 עד 7 דקות. מרגז בטוחה מ-71 מעלות.

רטבים ותבליניםכשר

תבלין שווארמה ביתי: כמון, כורכום, הל ופפריקה, וכמה לשים

תבלין לשווארמה בבית: כמון, כורכום, הל, פפריקה מעושנת ופלפל שחור. כמה לשים ל-600 גרם בשר, מה מוסיפים, כמה זמן נשמר ומתי העוף מוכן.