כשרות / הכשרת טאבון

הכשרת טאבון: בשר, חלב, פיצה ופסח, לפי המקורות

לפי השולחן ערוך, תנור שנמרח בשומן מכשירים בהסקה מבפנים עד שיתלבן, והסקה מבחוץ לא מועילה. לפסח, הגחלים צריכות לעבור על פני כל הרצפה. בטאבון גז עם אבן שמוט, רב באתר ישיבה כתב שאפשר לאפות לחם לסעודה בשרית אחרי פיצה כשהאבן נקייה, ומי שרוצה יותר עושה ליבון קל. למעשה שואלים רב.

תנור שנמרח בשומן

מסיקים מבפנים עד שיתלבן. הסקה מבחוץ לא מועילה¹

לחם שנאפה עם צלי

בתנור קטן, לא אוכלים אותו עם חלב. בתנור גדול ופתוח, או כשהצלי מכוסה, מותר¹

פסח

הגחלים על פני כל הרצפה, להבה לבד לא מספיקה, ובכוונה להכשיר³

ליבון קל על אבן

מחממים עד שקש שמונח על האבן נחרך⁴

לפני הכל

העמוד הזה מסכם מה כתוב בשולחן ערוך ומה עונים רבנים בשאלות על טאבון. הוא לא פסק הלכה. טאבון שקיבלתם משכנים, טאבון שאפו בו גם בשר וגם חלב, הכשרה לפסח: על כל מקרה מעשי שואלים את הרב שלכם.

מקס: "השולחן ערוך כבר דן בתנור, בשומן ובפת. כדאי לקרוא את המקור לפני שמחפשים קיצור."

למה טאבון שונה ממנגל

במנגל, הבשר יושב על רשת מתכת, ולכן ההכשרה מתמקדת ברשת. ראו הכשרת מנגל וגריל. בטאבון, הבצק והבשר יושבים ישירות על רצפת חימר או על אבן, ושני דברים משנים את התמונה: החומר, וכיוון ההסקה. בטאבון המסורתי מסיקים מבחוץ, על הקליפה⁷. ברוב הטאבונים בחצרות היום, ובכל טאבוני הגז, האש בפנים.

מה כתוב בשולחן ערוך

הרמ"א מוסיף לגבי פסח שאחרי ההסקה של ההכשרה טוב להסיק שוב לצורך האפייה, ולא לעשות הכל בהסקה אחת³.

שימו לב לכיוון ההסקה. בשולחן ערוך, גם לבשר וחלב וגם לפסח, הסקה מבחוץ לא מכשירה^1,2. מי שיש לו טאבון מסורתי, שמוסק מבחוץ, צריך לשאול איך מכשירים אותו בפועל.

טאבון גז עם אבן שמוט: פיצה, ואחר כך לחם לבשר

זו השאלה הנפוצה היום: אופים פיצה עם גבינה ישירות על האבן, ורוצים אחר כך לאפות לחם או בצק לסעודה בשרית. שתי תשובות באתר ישיבה:

הרב דניאל קירש, על טאבון נייד עם אבן שמוט, בהנחה שהאבן נקייה⁴:

• לבני ספרד: אפשר להכין עליה בצק לאכול עם מרק בשרי. לדעת הרב עובדיה יוסף, גם אם אפו בה פיצות ב-24 השעות האחרונות (יביע אומר ח"ט, יו"ד, ד). לדעת פוסקים אחרים (בן איש חי, כף החיים), אם בישלו בה חלבי ב-24 השעות האחרונות, לכתחילה לא מכינים בצק לאכול עם בשרי, ובדיעבד מותר.
• לבני אשכנז: לא מכינים בצק כדי לאכול אותו ממש עם המרק הבשרי, אבל מותר לאכול אותו באותה סעודה בשרית, לפני או אחרי (רמ"א צה, ב, ופט, ג).
• לכל הדעות: אפשר לחמם את הטאבון עד שהאבן מגיעה לחום שבו קש שמונח עליה נחרך. זה ליבון קל, ולדבריו עם חום גבוה זה לוקח זמן קצר מאוד. כאן לא צריך ליבון חמור.

תשובה נוספת באתר, על טאבון גז עם אבן שמוט⁵:

• לבני ספרד: אם האבן נקייה, אפשר לאפות לחם אחרי הפיצה ולאכול אותו בסעודה בשרית.
• לבני אשכנז: אם האבן נקייה, משאירים את הטאבון דלוק על חום גבוה זמן מה, והמשיב כותב "אולי דקה שתיים", ואז אופים.
• אם נשארו שאריות פיצה: מנקים את האבן, או משאירים את הטאבון דלוק עד שהן נשרפות.

איפה המקורות לא מסכימים

הצעה מעשית, לא פסק

הדרך הפשוטה היא להפריד: טאבון אחד לבשר, או אבן נפרדת לבשר ואבן נפרדת לפיצה, אם הדגם מאפשר החלפה. כך לא צריך להכשיר בכל פעם. אם מכשירים, עושים את זה לפי הרב שלכם. הכללים הכלליים של בשר וחלב במטבח בבשר וחלב.