שיטות וטכנולוגיה / נינג'ה גריל

נינג'ה גריל ומכשירי גריל ביתיים: מה כתוב בחוברות היצרן

לפי חוברת היצרן של נינג'ה פודי סמארט XL, מצב HI הוא כ-260 מעלות, ומתאים לסטייקים, עוף והמבורגרים. החימום לוקח כ-10 דקות. המדחום המובנה עוצר את הבקר מוקדם, כי הבשר ממשיך להתבשל במנוחה. בגריל מגע של טפאל החימום 4 עד 7 דקות, ועוף יוצא רק בדרגת עשוי היטב.

נינג'ה: מצבי החום בגריל

LO כ-204, MED כ-232, HI כ-260, MAX עד כ-266 מעלות¹

נינג'ה: חימום מראש לגריל

כ-10 דקות¹

נינג'ה: בישול ממשיך בבקר

כ-6 עד 8 מעלות¹

טפאל אופטיגריל: חימום מראש

4 עד 7 דקות²

טפאל: עובי מרבי

4 ס"מ²

נינג'ה גריל הוא לא מנגל. זה מכשיר חשמלי עם רשת בתוך סיר, גוף חימום במכסה ומאוורר. הוא צורב, הוא אופה, ולרוב הוא גם אייר פרייר¹. ג'וי אומרת: לפני שמחפשים מתכון ברשת, פותחים את החוברת. היצרן כבר כתב איזה מצב לאיזה בשר. העמוד הזה מסדר את מה שכתוב בשתי חוברות, של נינג'ה פודי סמארט XL ושל טפאל אופטיגריל+, כדי שתדעו מה לחפש בחוברת של הדגם שלכם.

נינג'ה: איזה מצב חום לאיזה מזון

אלה ההמלצות שמופיעות בחוברת של דגם FG551¹. ההמרות לצלזיוס שלנו.

כלומר בשר עם רוטב או מרינדה הולך לחום נמוך יותר, וסטייק נקי לחום גבוה. נינג'ה כותבים שחום גבוה מהמומלץ למזון גורם לעשן¹.

חימום, סבבים ועשן

• חימום מראש: כ-10 דקות במצב גריל¹. אם המכשיר כבר חם ממצב אחר והמסך כותב ADD FOOD מיד, נינג'ה ממליצים לחכות לפחות 6 דקות שהרשת תתחמם¹. אפשר לדלג על החימום, אבל לפי שאלות ותשובות בחוברת, אוכל שנכנס לפני הזמן עלול להישרף¹.
• יותר משני סבבים ברצף: מרוקנים את השומן מהסיר ומנקים את מגן ההתזה, כדי ששומן לא יישרף ויעשן¹.
• שמן: לפחות עשן, קנולה, קוקוס, אבוקדו, זרעי ענבים או שמן צמחי במקום שמן זית. שמן שעובר את נקודת העישון שלו נותן טעם שרוף¹.
• חשמל: המכשיר צורך 1,760 ואט, ונינג'ה כותבים לחבר אותו לבד לשקע על מפסק של 15 אמפר¹.

המדחום המובנה: מה היצרן מגדיר, ומה USDA אומרים

בדגמים עם מדחום, בוחרים סוג בשר ודרגת עשייה, והמכשיר מכבה את החימום לפני היעד וכותב REST. הבשר ממשיך לעלות בטמפרטורה 3 עד 5 דקות¹. החוברת כותבת במפורש שהדרגות לבקר וטלה נמוכות מהמקובל, כי המכשיר מחשב בישול ממשיך של כ-6 עד 8 מעלות¹.

כאן צריך להגיד את זה בגלוי: ההגדרות רייר, מדיום רייר ומדיום נמוכות מ-62.8 מעלות, המינימום של USDA לנתח שלם^1,4. זו בחירה של טעם, ו-USDA לא ממליצים עליה. החוברת עצמה מפנה להנחיות USDA¹. בשר טחון, כמו המבורגר בנינג'ה או קבב בנינג'ה, צריך 71 מעלות⁴, וזה לא מופיע בטבלת הדרגות של המכשיר.

עוד שתי הוראות מהחוברת: מכניסים את המדחום לרוחב, למרכז החלק העבה, קרוב לעצם אבל לא נוגע בה. ולא משתמשים בו בבשר קפוא או בנתח דק מכ-2.5 ס"מ¹.

טפאל אופטיגריל+: גריל מגע עם חיישן עובי

אופטיגריל הוא סוג אחר של מכשיר: שני משטחים שנסגרים על האוכל, וחיישן שמודד את העובי וקובע את הזמן^2,3. יש שש תוכניות אוטומטיות: המבורגר, עוף (חזה או ירך בלי עצם), בשר אדום בלי עצם, בייקון, פילה סלמון ונקניקיות².

• חימום: 4 עד 7 דקות, עד שהנורית מפסיקה להבהב בסגול².
• עובי: עד 4 ס"מ². בעמוד המוצר טפאל כותבים שמזון דק מ-4 מ"מ אולי לא יזוהה³.
• עוף ונקניקיות: רק בדרגת עשוי היטב, לפי היצרן².
• מצב ידני: 4 דרגות חום. כאן שני המקורות של טפאל לא מסכימים: החוברת כותבת 110 עד 275 מעלות², ועמוד המוצר מפרט ירוק 110, צהוב 190, כתום 225 ואדום 270 מעלות³.
• טפאל כותבים שהתוצאה בתוכניות משתנה לפי מקור הבשר, הנתח והאיכות שלו². כלומר גם כאן, מדחום בסוף.

השוואה מהירה

צריך בכלל מכשיר כזה?

לא בהכרח. מי שיש לו מחבת ברזל יצוק או פלנצ'ה מקבל צריבה טובה על הכיריים, וזה מוסבר בעמוד פלנצ'ה ומחבת גריל. מי שיש לו כבר אייר פרייר, ימצא את רוב מה שצריך בעמוד אייר פרייר לבשר ועוף. המכשיר נותן בעיקר נוחות: חום קבוע בלי גחלים, ובחלק מהדגמים מדחום שמכבה בזמן.

מתכונים שלנו לנינג'ה

סטייק בנינג'ה גריל, פרגיות בנינג'ה, עוף שלם בנינג'ה, פיקניה בנינג'ה, כנפיים בנינג'ה, ובדגמים עם עישון, בריסקט בנינג'ה וודפייר.