מתכונים

תנור וצלי

אסאדו, צלי כתף, בריסקט ובשר מפורק. חום נמוך, זמן, ומתי לעצור.

234 מתכונים.233 מתכונים במצב כשר.

כשר

אווז צלוי בתנור: 163 מעלות, ניקוז שומן, ומתי לעצור בחזה

אווז שלם בתנור לפי ThermoWorks: דוקרים את העור, 163 מעלות לכל אורך הצלייה, מנקזים שומן אחרי שעה, ומוציאים כשהחזה ב-74 מעלות. גם השוואה בין 4 שיטות.

כשר

אוכף טלה בתנור: צלי מגולגל, כמה זמן ומתי להוציא

אוכף טלה בתנור: 190 מעלות, לפחות 45 דקות לאוכף טלה ו-60 עד 90 לגדול יותר, ו-15 עד 20 דקות מנוחה. טמפרטורות פנימיות מ-3 מקורות ומה USDA אומרים.

כשר

אוסובוקו טלה: 3 שעות בסיר מכוסה, ומתי הבשר נופל מהעצם

אוסובוקו טלה בסיר: צורבים, מוסיפים יין וציר, ומבשלים מכוסה ב-160 מעלות 3 עד 3.5 שעות, עד שהבשר כמעט נופל מהעצם. גרסה כשרה בלי חמאה.

כשר

אוסובוקו: איזה נתח, כמה זמן בסיר וגרמולטה

אוסובוקו הוא פרוסת שריר עגל עם העצם והמח, מנה ממילאנו. מבשלים מכוסה כשעה וחצי עד שעתיים עד שמזלג נכנס בקלות, ומגישים עם גרמולטה.

כשר

אנטריקוט דק דק במחבת: רצועות אנטריקוט עם בצל בדקות

אנטריקוט דק דק במחבת: רצועות אנטריקוט עם בצל, מחבת חמה מאוד, 2 עד 4 דקות של הקפצה, ורוטב סויה בסוף. מה שלושה מתכונים ישראליים אומרים, ומה עם בטיחות.

כשר

אסאדו בנינג'ה: סיר לחץ ואז אייר קריספ

אסאדו בנינג'ה פודי: 40 דקות בלחץ גבוה, 10 דקות שחרור טבעי, ואז 10 עד 15 דקות אייר קריספ בכ-199 מעלות. מתי הצלעות רכות ואיך בודקים.

כשר

אסאדו בתנור: כמה זמן, באיזו טמפרטורה ומתי לעצור

אסאדו בתנור (בשר מספר 9) בחום נמוך ומכוסה: 160 מעלות, כ-5 שעות, ועוצרים כשמזלג נכנס בלי התנגדות, בערך ב-95 מעלות פנימי.

כשר

אסאדו טלה בתנור: עטוף, נמוך וארוך, ואז השחמה

אסאדו טלה (חזה וצלעות תחתונות) בתנור: עטוף בנייר כסף כשעתיים וחצי בכ-149 מעלות, ואז השחמה בגריל. מאיפה הנתח, ומתי הוא רך.

כשר

אסאדו עגל בתנור: צלעות עגל ביין, שעה וחצי עד 3 שעות

אסאדו עגל בתנור: צלעות עגל נצרבות, יין אדום מצטמצם, ובישול מכוסה של 90 דקות עד 3 שעות, לפי המקור, עד שהבשר נופל מהעצם. ומה זה בכלל אסאדו עגל.

כשר

אצבעות אנטריקוט בתנור: בישול ארוך, כמה זמן ובאיזה חום

אצבעות אנטריקוט בבישול ארוך: צורבים, מבשלים שעה בסיר עם בצל ופטריות, ואז 5 שעות בתנור של 100 מעלות. מה הנתח, ולמה המקורות חלוקים עליו.

כשר

בורגול עם בשר טחון בסיר אחד: כמה מים, כמה זמן ומנוחה

בורגול עם בשר טחון בסיר אחד: 150 גרם בורגול גס, 300 גרם בשר, רסק עגבניות ו-600 מ"ל מים, 20 ועוד 10 דקות על אש נמוכה ו-10 דקות מנוחה.

כשר

בצק פילו ממולא בשר טחון: מילוי מבושל, 180 מעלות, 15 דקות

בצק פילו עם בשר טחון: מבשלים את המילוי עד 71 מעלות ומצננים, מגלגלים לסיגרים ואופים ב-180 מעלות כ-15 דקות. בשרי, עם שמן במקום חמאה.

כשר

ברווז שלם בתנור: דקירה, ניקוז שומן, ומתי לעצור

ברווז שלם בתנור: דוקרים את העור, מבשלים 10 דקות במים רותחים, צולים כשעתיים עם שתי הפיכות וניקוז שומן. USDA: לפחות 73.9 מעלות בירך.

כשר

בריסקט בסיר בישול איטי: כמה שעות על Low ומתי לעצור

בריסקט בסלואו קוקר: 7 עד 9 שעות על Low, או כ-4 שעות לנתח קטן יותר. עוצרים בין 85 ל-96 מעלות פנימי, ופורסים נגד הסיבים.

כשר

בריסקט בתנור: באיזה חום, כמה שעות ומתי לעצור

בריסקט בתנור (בשר מספר 3) בתבנית מכוסה עם נוזל: 130 עד 163 מעלות, 3 עד 6 שעות לפי המתכון, ועוצרים ב-95 מעלות פנימי כשמזלג נכנס בקלות.

כשר

בריסקט סו ויד: 68 מעלות, 24 עד 36 שעות, וקרום בתנור או במעשנה

בריסקט סוביד לפי קנג'י לופז-אלט: אמבט של 68 מעלות ל-24 עד 36 שעות, או 57 מעלות ל-36 עד 72 שעות, ואז קרום בתנור או במעשנה. מה עם הבטיחות.

כשר

בשר מספר 4 בסיר: כתף מרכזי, אש נמוכה ומכסה 2 עד 3 שעות

בשר מספר 4 (כתף מרכזי) בסיר: נתח רזה שנוטה להתייבש. קוביות, מים עד גובה הבשר, מכסה ואש נמוכה 2 עד 3 שעות, או נתח שלם כ-3.5 שעות.

כשר

בשר מספר 4 בתנור: כתף מרכזי בקדרה סגורה, 160 מעלות

בשר מספר 4 (כתף מרכזי) בתנור: משרים לילה ביין, צורבים, ואופים בקדרה סגורה ב-160 מעלות 3.5 עד 4 שעות, עם נוזל, עד שהבשר רך מאוד.

כשר

בשר מספר 8 בסיר על הגז: 3 עד 4 שעות על אש נמוכה

בשר מספר 8 (שריר הזרוע) בסיר על הגז: נתח שלם, ירקות וכוס מים, רתיחה ואז אש נמוכה ומכסה לפחות 3 עד 4 שעות, עד שהבשר מתפרק.

כשר

בשר מפורק בסיר בישול איטי: 8 שעות על Low ומתי מפרקים

פולד ביף בסלואו קוקר: צ'אק בשפשוף תבלינים על מצע בצל, כוס ציר ו-8 שעות על Low. מפרקים בין 93 ל-96 מעלות פנימי, ומה עם בטיחות הסיר.

כשר

בשר מפורק בסיר לחץ: כשעה בלחץ במקום 3 שעות

בשר מפורק בסיר לחץ: אסאדו (מספר 9) וצלי כתף (מספר 5), צריבה, ואז כשעה בלחץ במקום כ-3 שעות בסיר רגיל. מפרקים כשהבשר רך, בערך מ-93 מעלות.

כשר

בשר מפורק בתנור: איזה נתח, כמה זמן ומתי מפרקים

בשר מפורק בתנור מצלי כתף (מספר 5) או אסאדו (מספר 9): מכוסה, 180 מעלות, 3 עד 4 שעות. מפרקים כשהבשר רך, בערך ב-93 עד 95 מעלות פנימי.

כשר

גולש הודו אדום: קוביות שוק הודו, פפריקה וכ-45 דקות בסיר

גולש מבשר הודו אדום: קוביות שוק הודו נקבה, בצל ופפריקה מתוקה, כ-15 דקות השחמה ועוד כ-45 דקות בסיר. גם גרסה חמוצה-מתוקה, ו-73.9 מעלות לעוף.

כשר

גרונות הודו בתנור: שעתיים מכוסה, חצי שעה ברוטב, 73.9 בפנים

גרונות הודו בתנור: על מצע בצל, מכוסים שעתיים בכ-177 מעלות, ועוד חצי שעה פתוח ברוטב, עד שהבשר רך ומגיע ל-73.9 מעלות לפי USDA.

כשר

גרונות עוף ברוטב: שעה וחצי על אש נמוכה, עד שהבשר יורד מהעצם

גרונות עוף ברוטב עגבניות: משחימים כ-8 דקות, מקפיצים ירקות, מוסיפים עגבניות וציר, ומבשלים מכוסה 90 דקות על אש נמוכה. 73.9 מעלות לפי USDA.

כשר

הודו שלם בתנור: זמנים לפי משקל, הפשרה ומתי לעצור

הודו שלם בתנור: 163 מעלות, טבלת זמנים לפי משקל, כמה ימים מפשירים במקרר, ועוצרים ב-73.9 מעלות בירך ובחזה. 20 דקות מנוחה, ובלי השריה להודו כשר.

כשר

המבורגר באייר פרייר: עובי קציצה, קפוא או טרי, ומתי לעצור

המבורגר באייר פרייר: קציצה של 2 ס"מ, 12 דקות ב-200 מעלות בלי היפוך, או קציצה קפואה 10 עד 12 דקות. עוצרים ב-71 מעלות בפנים, לפי USDA.

כשר עם החלפה

המבורגר בנינג'ה ובאייר פרייר: כמה דקות ומתי לעצור

המבורגר בנינג'ה גריל על HI: כ-6 דקות, היפוך ועוד 2. באייר פרייר כ-188 מעלות, 9 עד 11 דקות. עוצרים ב-71 מעלות בפנים, לפי USDA.

כשר

זנב שור בבישול ארוך: יין אדום, תנור נמוך ושלוש שעות

זנב שור ביין אדום בתנור: השחמה ב-232 מעלות, ואז כ-163 מעלות מכוסה שעתיים וחצי בערך, עד שהבשר נופל מהעצם. השוואת זמנים בין 4 מתכונים.

כשר

זנב שור בסיר לחץ: 45 דקות בלחץ גבוה במקום 3 שעות

זנב שור בסיר לחץ: השחמה, יין אדום, ציר בקר וירקות, 45 דקות בלחץ גבוה ושחרור לחץ טבעי. השוואת זמנים בין 5 מתכונים, ואיך מורידים את השומן.

כשר

זרוע לקערת הסדר: איך מכינים זרוע לפסח, בתנור או באש

זרוע לפסח: כנף עוף, גרון עוף או עצם זרוע של כבש, צלויה. בתנור, כשעה ב-204 מעלות, או באש גלויה עד שמשחירה. ומה עושים איתה אחרי הסדר.

כשר

חזה אווז ברוטב תפוזים: מחבת קרה, תנור קצר ורוטב מהשומן

חזה אווז ברוטב תפוזים: חריצים בעור, מחבת קרה על צד העור 10 עד 12 דקות, 5 עד 15 דקות בתנור, ורוטב תפוזים ואוזו מהמחבת. USDA: 73.9 מעלות.

כשר

חזה ברווז במחבת: מחבת קרה, צד העור, ומתי לעצור

חזה ברווז במחבת: מתחילים במחבת קרה על צד העור, 6 עד 8 דקות, הופכים ל-3 עד 5 דקות, ועוצרים בכ-52 עד 57 מעלות. USDA ממליצים 73.9.

כשר

חזה ברווז בנינג'ה ובאייר פרייר: 180 מעלות, 14 דקות

חזה ברווז בנינג'ה או באייר פרייר: 180 מעלות, 7 דקות על העור, היפוך ועוד 7. או צריבה במחבת ואז 14 עד 17 דקות. עוצרים לפי מדחום.

כשר

חזה ברווז סו ויד: 57 מעלות, שעה וחצי עד שעתיים, וצריבה

חזה ברווז סו ויד: הפשרת שומן במחבת קרה, אמבט של 57 מעלות לשעה וחצי עד שעתיים, וצריבה של 2 עד 4 דקות. ומה זה אומר מול 73.9 של USDA.

כשר

חזה הודו בתנור: השריה, זמנים ומתי לעצור

חזה הודו בתנור: השריה, 180 ואז 150 מעלות לחצי חזה של כקילו, ועוצרים לפי מדחום ב-73.9 מעלות. טבלת זמנים לפי משקל, ולמה הוא מתייבש.

כשר

חזה הודו ממולא בתנור: כיס אורז או רולדה, ומתי לעצור

חזה הודו ממולא בתנור: כיס אורז ב-200 מעלות 40 דקות מכוסה ועוד 10 בלי, או רולדה עם בשר וצנוברים. עוצרים כשגם המילוי מגיע ל-73.9 מעלות.

כשר

חזה הודו סו ויד: 63 מעלות, 3.5 עד 5 שעות, וצריבת העור

חזה הודו סוביד: אמבט של 63 מעלות, 3.5 עד 5 שעות לפי America's Test Kitchen, וצריבה של 4 עד 6 דקות. טבלת פסטור לפי עובי, ולמה זה מתחת ל-73.9.

כשר

חזה טלה בתנור: 4 שעות בחום נמוך, או מגולגל וממולא

חזה טלה או חזה כבש בתנור: 4 שעות בכ-93 מעלות ואז השחמה, או חזה בלי עצם מגולגל וממולא, 4 עד 5 שעות ב-160 מעלות. בודקים לפי רכות.

כשר

חזה עגל ממולא בתנור: כיס, מילוי חלה, ושעתיים וחצי בתנור

חזה עגל ממולא בתנור: כיס לאורך הצלעות, מילוי חלה ובצל, 30 דקות בחום גבוה ואז כ-55 דקות לכל קילו. גם גרסה מבושלת ביין, להכנה מראש.

כשר

חזה עוף במחבת: במרינדה, ברצועות ומתי לעצור

חזה עוף במחבת: מרינדה של 5 עד 10 דקות, מחבת חמה מאוד, כ-5 דקות לכל צד לרצועות. עוצרים ב-73.9 מעלות, לפי USDA. השוואת זמנים.

כשר

חזה עוף בנינג'ה ובאייר פרייר: כמה דקות ומתי לעצור

חזה עוף בנינג'ה או באייר פרייר: 200 מעלות, 12 דקות לחזה בינוני עם היפוך באמצע, או מצב גריל ל-10 דקות. עוצרים ב-73.9 מעלות בפנים.

כשר

חזה עוף בציפוי שומשום בתנור: חום, זמן ומתי לעצור

עוף בשומשום בתנור: חזה מצופה בביצה, פנקו ושומשום, כ-204 מעלות, ועוצרים ב-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA. גרסה בלי חלב.

כשר

חזה עוף ברוטב חמאת בוטנים: 20 דקות במחבת ומתי לעצור

חזה עוף בחמאת בוטנים: נתחים בסויה וקורנפלור, רוטב של חמאת בוטנים, סויה וקוקוס, כ-20 דקות במחבת. גרסה בחלב קוקוס, גרסה בתנור, ועוצרים ב-73.9 מעלות.

כשר

חזה עוף בתנור עסיסי: חום, זמן ומתי להוציא

חזה עוף בתנור בלי ייבוש: משטחים, אפשר להשרות במי מלח, אופים בחום גבוה ומוציאים לפי מדחום. USDA: 73.9 מעלות. זמנים לפי גודל החזה.

כשר

חזה עוף ממולא באורז בתנור: חום, זמן ומדידה במילוי

חזה עוף ממולא באורז: פותחים כיס לעומק שלושה רבעים, ממלאים, וצולים 20 עד 25 דקות בחום גבוה, עד 73.9 מעלות במרכז המילוי. גם גרסה מהירה עם צריבה.

כשר

חזה עוף סו ויד: טמפרטורה, זמן לפי עובי, ומה עם הבטיחות

חזה עוף סו ויד: 60 עד 66 מעלות באמבט, זמן לפי עובי לפי טבלת הפסטור של בולדווין, וצריבה של כ-2 דקות. ולמה זה מתחת ל-73.9 של USDA.

כשר

חזה עוף עם פטריות ובצל במחבת: זמנים ומתי לעצור

חזה עוף עם פטריות ובצל במחבת: 3 עד 4 דקות לכל צד, פטריות ובצל 8 עד 10 דקות, רוטב 3 דקות. עוצרים ב-73.9 מעלות בחלק העבה, לפי USDA.

כשר

חמין בסיר בישול איטי: גבוה, נמוך, וכמה מים

חמין וצ'ולנט בסלואו קוקר: כ-4 שעות על גבוה ואז נמוך עד שבת, בשר מופשר, סיר מלא חצי עד שני שלישים, ומה לא שמים בו. עם כללי הבטיחות ושבת.

כשר

חצילים עם בשר טחון בתנור: שכבות, עגבניות ו-190 מעלות

חצילים עם בשר טחון בתנור: פרוסות חציל קלויות, 500 גרם בשר ברוטב עגבניות ושכבת עגבניות טריות למעלה, 35 עד 40 דקות ב-190 מעלות.

כשר

טחולי עוף במחבת: עם בצל, עגבניות תמר וגרגירי כוסברה

טחולי עוף במחבת לפי השף אליעזר לויה: בצל 5 עד 10 דקות, טחולים עוד 10 עד 15 עד שמזהיבים, ואז עגבניות וכוס מים לכ-15 דקות. עוף: 73.9 מעלות.

כשר

ירך הודו בתנור: צלי על ירקות, זמן ומתי לעצור

ירך הודו בתנור על מצע בצל ותפוחי אדמה: 45 עד 50 דקות בחום גבוה, עד 73.9 מעלות לפי USDA. ושתי דרכים נוספות, עם עור ובלי עצם.

כשר

כבד בקר במחבת: כ-2 דקות לכל צד, בצל, ומה עם הכשרה

כבד בקר במחבת: פרוסות דקות, כ-2 דקות לכל צד על אש בינונית-גבוהה, בצל מטוגן לצד, ומה משתנה כשהכבד כבר נצלה והוכשר.

כשר

כבד עוף בתנור: גריל עליון, אפייה, ומתי לעצור

כבד עוף בתנור: צלייה בגריל העליון 3 דקות לכל צד, כבד צלוי שנאפה 8 עד 12 דקות ב-180 מעלות, או כבד בציפוי ב-200 מעלות. מה עם הכשרה, ומתי בטוח.

כשר

כבד עוף עם בצל מקורמל: במחבת, עם סילאן, ומתי לעצור

כבד עוף עם בצל מקורמל במחבת: בצל לאט, כבד צלוי ומוכשר שמחממים כמה דקות, גרסה עם סילאן, והטמפרטורה הבטוחה במרכז הכבד.

כשר

כבש בתנור בבישול ארוך: קלפטיקו, 150 מעלות ו-5 שעות סגור

כבש או טלה בתנור בבישול ארוך בסגנון קלפטיקו הקפריסאי: חתיכות על העצם עם תפוחי אדמה, סגור בנייר כסף, 150 מעלות ל-5 שעות. ואיזה נתח לבחור.

כשר

כנפי הודו בתנור: שעתיים מכוסה, ואז חום גבוה לעור פריך

כנפי הודו בתנור: מלח יבש מהלילה, שעתיים מכוסה בכ-177 מעלות, ואז כ-20 דקות בחום הכי גבוה לעור פריך. בטוח מ-73.9 מעלות.

כשר

כנפיים בנינג'ה ובאייר פרייר: כמה דקות ומתי לעצור

כנפיים בנינג'ה או באייר פרייר: 200 מעלות, 20 עד 25 דקות עם היפוך באמצע, ובדיקה במדחום. השוואה בין מקורות, ומתי הכנף רכה ולא רק בטוחה.

כשר

כנפיים ברוטב בסיר: סויה, 30 דקות מכוסה, וצמצום הרוטב

כנפיים ברוטב בסיר: כבישה של שעה לפחות, 30 דקות בישול מכוסה ברוטב סויה, ו-10 עד 12 דקות צמצום. עוצרים רק מ-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

כשר

כנפיים ברוטב ברביקיו בתנור: קודם אופים, אחר כך מורחים

כנפיים ברוטב ברביקיו בתנור: 40 עד 50 דקות בכ-204 מעלות על רשת, ורק אז רוטב וכמה דקות בגריל העליון. עוצרים מעל 73.9 מעלות בפנים.

כשר עם החלפה

כנפיים בתנור: פריכות כמו על האש, ומתי לעצור

כנפיים בתנור עם אבקת אפייה: חצי שעה ב-121 מעלות ועוד 40 עד 50 דקות ב-218 מעלות, לפי ATK. גריל התנור בסוף, ועוצרים מעל 73.9 מעלות.

כשר

כנפיים פריכות באייר פרייר: אבקת אפייה ושני שלבי חום

כנפיים פריכות באייר פרייר: אבקת אפייה על עור יבש, 25 דקות בכ-193 מעלות ועוד 5 דקות בכ-204. למה זה עובד, ומתי לעצור.

כשר

כרובית עם בשר טחון בתנור: שכבות, רוטב לבן בשרי ו-200 מעלות

כרובית עם בשר טחון בתבנית: פרחי כרובית מבושלים, בשר ברסק עגבניות, רוטב לבן מציר עוף במקום חלב, ו-15 דקות ב-200 מעלות. גרסה כשרה למתכון טורקי.

כשר

כרעיים בסויה ודבש בתנור: שעה מכוסה, רבע שעה פתוח

כרעיים בסויה ודבש בתנור עם תפוחי אדמה ובטטה: 200 מעלות, שעה מכוסה ועוד רבע שעה בלי כיסוי. השוואת מקורות, ועוצרים מ-73.9 מעלות בירך.

כשר

כרעיים ושוקיים בנינג'ה ובאייר פרייר: זמן, חום ומתי לעצור

כרעיים ושוקיים בנינג'ה: כ-200 מעלות, שוקיים 20 עד 25 דקות עם היפוך, כרעיים שלמות 27 עד 30 דקות. בטוח מ-73.9 מעלות, ולפי ATK רך ב-90.6.

כשר

כרעיים עוף בתנור: חום, זמן ומתי לעצור

כרעיים עוף בתנור: 200 מעלות ל-20 דקות ואז 160 ל-40, או 190 מעלות כ-50 דקות. השוואת מקורות, ועוצרים מ-73.9 מעלות, ולרכות 79.4 ומעלה.

כשר

כתף בקר בסיר בישול איטי: כמה שעות ומתי לעצור

כתף בקר בסלואו קוקר: חותכים לגושים, ירקות למטה, 8 עד 9 שעות על Low או 4 עד 5 על High. לפריסה עוצרים בכ-85 מעלות, לפירוק בכ-93.

כשר עם החלפה

כתף טלה בסיר בישול איטי: 10 שעות על Low וסיום בתנור

כתף טלה בסלואו קוקר: 1.8 קילו על העצם, 10 עד 12 שעות על Low על בצל ותפוחי אדמה, ואז 20 עד 25 דקות ב-220 מעלות להשחמה. זמנים לפי משקל והשוואה.

כשר

כתף טלה בסיר לחץ: כמה דקות בלחץ, לפי גודל החתיכה

כתף טלה (כבש) בסיר לחץ: כתף שלמה על העצם 90 דקות עד 2 שעות ורבע בלחץ גבוה ו-15 דקות שחרור טבעי. חתיכות עם עצם 35 דקות, קוביות 15 דקות.

כשר

כתף טלה בתנור: 3 שעות במכסה, השחמה, ומתי היא מתפרקת

כתף טלה בתנור על העצם: 3 שעות מכוסה ב-180 מעלות, ואז 20 עד 30 דקות ב-220 להשחמה. השוואה לבישול ארוך של 6 עד 7 שעות ב-140 מעלות, ומתי הבשר מתפרק.

כשר

כתף טלה סו ויד: 24 שעות, איזו טמפרטורה ומתי לצרוב

כתף טלה בסו ויד: כ-55.5 מעלות ל-24 שעות לכתף ורודה שנפרסת, או 68 עד 74 מעלות לכתף שמתפרקת. טבלת טמפרטורות, צריבה ובטיחות.

כשר

כתף עגל בתנור: צלי מכוסה 3 שעות, עם תפוחים ושומר

כתף עגל בתנור: צריבה, יין וציר, ו-3 שעות מכוסה בכ-177 מעלות. השוואה לצלייה ורודה, ומה USDA אומרים על 62.8 מעלות ו-3 דקות מנוחה.

כשר עם החלפה

כתר טלה סו ויד: 54.4 מעלות, שעה באמבט וצריבה קצרה

כתר טלה (צלעות טלה) בסו ויד: 54.4 מעלות למדיום רייר, שעה עד 4 שעות באמבט, ייבוש וצריבה קצרה במחבת לוהטת. טבלת מידות עשייה ובטיחות.

כשר עם החלפה

כתר צלעות טלה בתנור: צריבה, 200 מעלות ומדחום

כתר צלעות טלה בתנור: צורבים 2 עד 3 דקות לכל צד, ואז כ-200 מעלות 14 עד 24 דקות, עד 52 מעלות פנימי למדיום רייר, ומנוחה 10 עד 15 דקות.

כשר

לבבות עוף במחבת: אש גבוהה, 5 עד 7 דקות ו-73.9 מעלות

לבבות עוף במחבת: מנקים את השומן העליון, מחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה, 5 עד 7 דקות בערבוב, ועוצרים כשבפנים יש 73.9 מעלות, לפי USDA.

כשר

לחיי בקר ביין אדום בתנור: 2.5 עד 3.5 שעות מכוסה

לחי בקר בתנור: השחמה, יין אדום וירקות, ואז סיר מכוסה בתנור 2.5 עד 3.5 שעות, עד שמזלג נכנס בלי התנגדות. השוואה בין 3 מתכונים.

כשר

לחיי עגל בבישול ארוך: יין אדום, בצל ותנור

לחי עגל בתנור: צריבה, יין אדום וציר עגל, ואז כשעה וחצי מכוסה ב-180 מעלות, או 3 עד 4 שעות ב-140. מוכן כשמזלג נכנס בלי התנגדות.

כשר עם החלפה

לחם בשר (מיטלוף) בתנור: חום, זמן ומתי לעצור

לחם בשר מבקר טחון בתנור של 177 מעלות, בצורה חופשית על תבנית, כשעה, ועוצרים כשהמרכז מגיע ל-71 מעלות. גרסה בלי חלב, עם מקורות לכל מספר.

כשר

לשון בקר בסיר לחץ: 75 דקות, שחרור טבעי וקילוף חם

לשון בקר בסיר לחץ: לשון של כ-1.36 קילו, 75 דקות בלחץ ושחרור טבעי, וקילוף כשהיא חמה. המקורות נותנים 25 עד 90 דקות, והנה למה.

כשר

לשון בקר ברוטב פטריות: מתכון, כמה שעות ואיך מקלפים

לשון בקר: מבשלים במים כ-2.5 עד 3 שעות עד שמזלג נכנס בקלות, מקלפים כשהיא חמה, פורסים, ומבשלים ברוטב פטריות ויין. גם בסיר לחץ.

כשר

לשון בקר סו ויד: 70 מעלות, 36 שעות וקילוף בלי בישול מקדים

לשון בקר בסו ויד: 70 מעלות באמבט 36 שעות, קילוף מיד אחרי האמבט וצריבה של 2 דקות. טבלת טמפרטורות מ-55 עד 80 מעלות, ומה עם בטיחות.

כשר

מדליוני פילה בקר במחבת ברוטב יין: מתי להוציא

מדליוני פילה בקר (בשר מספר 12): צריבה במחבת, סיום בתנור למדליונים עבים, ורוטב יין אדום מאותה מחבת. למדיום רייר מוציאים ב-52 עד 54 מעלות.

כשר

מינוט סטייק במחבת: דקה או שתיים לכל צד, ומה זה בכלל

מינוט סטייק במחבת: סטייק דק של כחצי סנטימטר, מחבת חמה מאוד, דקה עד 2 דקות לכל צד ומנוחה קצרה. מאיזה נתח הוא מגיע ומה עם בטיחות.

כשר

מלוואח ממולא בשר טחון בתנור: משולשים, 180 מעלות ו-40 דקות

מלוואח עם בשר טחון בתנור: מילוי של בצל, שום, רסק ובשר, משולשים מבצק מלוואח קנוי, ו-40 דקות ב-180 מעלות. גם גרסה פתוחה כמו פיצה, ומתי הבשר בטוח.

כשר

מרק עצמות בסיר לחץ: שעתיים בלחץ גבוה במקום יום על הכיריים

מרק עצמות בסיר לחץ: עצמות, מים עד כ-5 ס"מ מעליהן, שעתיים בלחץ גבוה ושחרור לחץ טבעי. כמה למלא את הסיר, מתי לפתוח וכמה זמן זה נשמר.

כשר

נאגטס עוף ביתי: בטיגון, בתנור ובאייר פרייר

נאגטס עוף ביתי (נגיסי עוף): ציפוי קורנפלקס, טיגון ב-163 עד 180 מעלות 3 עד 4 דקות, או תנור. בטוח מ-73.9 מעלות בפנים.

כשר

נקניקיות בבצק עלים (משה בתיבה): 200 מעלות וכ-20 דקות

נקניקיות בבצק עלים, מאפה הנקניקיות שנקרא גם משה בתיבה: רצועות בצק פרווה, ביצה ושומשום, 200 מעלות וכ-20 דקות. שלוש דרכי עטיפה והשוואת מקורות.

כשר

נקניקיות בנינג'ה ובאייר פרייר: 4 עד 7 דקות ולחמנייה חמה

נקניקיות בנינג'ה או באייר פרייר: 180 עד כ-204 מעלות, 4 עד 7 דקות בשכבה אחת עם חריצים, ועוד דקה או שתיים ללחמנייה. ומה עם בטיחות.

כשר

נקניקיות ברוטב עגבניות: בסיר אחד, 10 דקות בישול

נקניקיות ברוטב אדום בנוסח הברזילאי: בצל, שום ופלפל, רסק עגבניות ותבלינים, ואז הנקניקיות לרוטב, מכוסות, ל-10 דקות. כמויות, מקורות ושאלות.

כשר

נקניקיות בתנור: 200 מעלות, 10 עד 15 דקות, ומה עוד בתבנית

נקניקיות בתנור: 200 מעלות, שכבה אחת על נייר אפייה, חריץ לאורך, ו-10 עד 15 דקות עד שהן משחימות. גם עם תפוחי אדמה, ומשה בתיבה.

כשר

נשנושי אסאדו: קוביות אסאדו רכות עם קצוות פריכים

חטיפי אסאדו בשני שלבים: בישול מכוסה ב-150 מעלות 3.5 עד 4 שעות, לילה במקרר, קוביות של 2 ס"מ, ו-15 דקות ב-200 מעלות עם הרוטב.

כשר

סוכריות בשר בבצק פילו: מהדקים קצוות, 170 עד 200 מעלות

סוכריות בשר בפילו: מילוי בקר טחון מבושל ומסונן, גלגול לרולדה וקצוות מהודקים כמו סוכרייה, ואפייה ב-170 מעלות כ-15 דקות או ב-200 מעלות 30 עד 40.

כשר

סטייק במחבת: מחבת שטוחה או מחבת פסים, ומתי להוציא

איך מכינים סטייק במחבת: מחבת כבדה וחמה מאוד, 3 עד 4 דקות לכל צד לסטייק של כ-2.5 ס"מ, ותנור לסטייק עבה. למדיום רייר מוציאים ב-52 עד 54 מעלות.

כשר

סטייק בנינג'ה גריל: כמה דקות ומתי להוציא

סטייק אנטריקוט בנינג'ה גריל: מחממים על HIGH, 8 עד 13 דקות עם היפוך לסטייק של כ-3 ס"מ, ומוציאים לפי מדחום. למדיום רייר: 52 עד 54 מעלות.

כשר

סטייק בתנור: צלייה הפוכה, 135 מעלות ומחבת לוהטת

סטייק אנטריקוט בתנור: 135 מעלות עד 32-35 מעלות פנימי, ואז צריבה של 2 דקות לכל צד. וגם מה קורה לסטייק בנייר כסף, ולמה עוצרים לפי מדחום.

כשר

סטייק סו ויד: טמפרטורה, זמן לפי עובי וצריבה

סטייק סו ויד: אמבט ב-54.5 מעלות למדיום רייר, כשעה וחצי לסטייק של 3 ס"מ, ואז צריבה של 30 עד 90 שניות. כולל טבלת זמנים וכלל 4 השעות.

כשר

סטייק פרגית בתנור: 220 מעלות, 15 עד 20 דקות ומדחום

סטייק פרגית בתנור: מרינדת עשבים, תבנית עם נייר אפייה, 220 מעלות 15 עד 20 דקות. מוציאים רק כשבחלק העבה יש לפחות 73.9 מעלות, לפי USDA.

כשר

סלט חזה עוף חם: מתכון לסלט עוף ב-10 דקות של מחבת

סלט חזה עוף חם: רצועות במרינדה 5 עד 10 דקות, צריבה כ-5 דקות לכל צד, דקה מנוחה, ועל מצע ירוק עם ויניגרט. עוצרים ב-73.9 מעלות, לפי USDA.

כשר

ספריבס טלה בתנור: נמוך ומכוסה, ואז גלייז בחום גבוה

ספריבס טלה בתנור: 2 עד 2.5 שעות ב-160 מעלות מכוסה, ואז גלייז ו-10 עד 15 דקות ב-220 מעלות. מאיפה הנתח מגיע ומתי הבשר רך.

כשר

עוף בבירה ודבש בתנור: שוקיים בגלייז בירה שחורה

עוף בבירה ודבש בתנור: גלייז של בירה כהה ודבש מצומצם בשני שלישים, 20 דקות ב-220 מעלות ועוד 10 עד 15 ב-180, עד 73.9 מעלות פנימי.

כשר

עוף בגריל ביתי: עוף שלם על שיפוד בתנור, ומתי לעצור

עוף בגריל בתנור: עוף שלם של 1.4 עד 1.8 קילו על שיפוד מסתובב, 55 דקות ב-205 מעלות, ועוצרים ב-73.9 מעלות בירך, לפי USDA. וגם גרסה בלי שיפוד.

כשר

עוף בדבש ושום בתנור: שוקיים על מצע בצל, ומתי לעצור

עוף בדבש ושום בתנור: שוקיים על מצע בצל, 190 מעלות, שעה מכוסה ועוד 35 דקות פתוח. ירכיים בלי עצם: 204 מעלות וכחצי שעה. עוצרים ב-73.9 מעלות.

כשר

עוף בזעפרן ותפוחי אדמה לשבת: תנור, זמן ומתי לעצור

מתכון עוף לשבת: עוף פתוח עם משחת זעפרן ושום על מצע תפוחי אדמה, כשעה ו-10 דקות ב-220 מעלות. עוצרים ב-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

כשר

עוף בזעתר וסומק בתנור: חום, זמן ומתי לעצור

עוף בזעתר וסומק בתנור: עוף שלם מעל תפוחי אדמה בסומק, 15 דקות חום גבוה ואז חום בינוני. עוצרים ב-73.9 מעלות בירך, לפי USDA.

כשר

עוף בחרדל ודבש בתנור: חזה עוף ב-190 מעלות ומתי לעצור

חזה עוף בחרדל ודבש בתנור: מרינדה של חרדל, דבש ושמן זית, 190 מעלות כ-30 דקות עם הזלפה כל 10 דקות, ועוצרים ב-73.9 מעלות. גם גרסת שוקיים.

כשר

עוף בלימון בתנור: מתכון, חום, זמנים ומתי לעצור

עוף בלימון בתנור: כרעיים עם לימון ועשבי תיבול, שעה מכוסה ב-200 מעלות ועוד חצי שעה פתוח. עוצרים רק מ-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

כשר

עוף במלח גס בתנור: כמה מלח, כמה זמן ובאיזו טמפרטורה

עוף שלם בקרום מלח גס וחלבונים: כ-190 מעלות, שעה וחצי מכוסה, 10 דקות מנוחה, ושוברים את הקרום. כולל גרסת בצק מלח ובטיחות לפי 73.9 מעלות.

כשר

עוף בסילאן בתנור עם בצל: זמנים, חום ומתי לעצור

עוף מתוק בתנור עם סילאן ובצל: 45 דקות מכוסה ב-204 מעלות, ועוד 45 דקות פתוח עם עוד סילאן. עוצרים כשהעוף ב-73.9 מעלות. השוואת מתכונים.

כשר

עוף בסיר לחץ: זמנים לכל חלק, ומתי העוף מוכן

עוף בסיר לחץ: ירכיים עם עצם 9 עד 10 דקות בלחץ גבוה, חזה ועוף שלם כ-13 דקות לקילו. מתכון ירכיים עם לימון ותפוחי אדמה, ומדחום עד 73.9 מעלות.

כשר

עוף בסיר: צלי עוף על אש קטנה, כמה זמן ומתי לעצור

עוף בסיר: משחימים חלקי עוף עם בצל, מוסיפים מעט נוזל, ומבשלים מכוסה על אש קטנה 45 דקות עד שעה. עוצרים ב-73.9 מעלות ובודקים רכות.

כשר

עוף בפירורי לחם בתנור: שוקיים על רשת, 45 דקות ומתי לעצור

עוף בפירורי לחם בתנור: שוקיים בקמח, ביצה ופירורים, על רשת ב-204 מעלות כ-45 דקות, הופכים באמצע. בטוח מ-73.9, רך יותר ב-79.4.

כשר

עוף בקוקה קולה בתנור: רוטב דביק, שעה וחצי, ומתי לעצור

עוף בקולה בתנור: קולה, קטשופ, ריבת משמש וסויה מעל עוף ובצל, כשעה וחצי ב-190 מעלות, עד 73.9 מעלות בפנים לפי USDA. עם גרסת כנפיים איטית.

כשר עם החלפה

עוף בשקית צלייה: חום, זמנים ומתי מוציאים

עוף שלם בשקית צלייה בתנור: כף קמח בשקית, 6 חריצים, כ-177 מעלות ושעה עד שעה ורבע לעוף קטן. מוציאים ב-73.9 מעלות בחזה ובירך.

כשר

עוף בתאנים בתנור: עוף שלם, סילאן ושעה בתנור

עוף עם תאנים בתנור: עוף שלם עם לימון, שום ובזיליקום, תאנים עם סילאן לצדו, כשעה בכ-177 מעלות. מתי מוסיפים תאנים, ו-73.9 מעלות בירך.

כשר

עוף בתנור: מתכון פשוט עם תפוחי אדמה, ומתי לעצור

עוף בתנור מתכון פשוט: כרעיים עם תפוחי אדמה, 200 מעלות מכוסה ואז 170, כשעה וחצי. ועוף שלם בכ-190 מעלות. עוצרים ב-73.9 מעלות, לפי USDA.

כשר

עוף בתפוזים בתנור: רוטב, כיסוי, זמנים ומתי לעצור

עוף בתפוזים בתנור: כרעיים על פרוסות תפוז, 45 דקות מכוסה ב-200 מעלות ועוד 25 עד 30 פתוח. עוצרים רק מ-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

כשר

עוף בתפוחים ודבש לראש השנה: בתנור, כמה זמן ומתי לעצור

עוף עם תפוחים בתנור לראש השנה: ירכיים צרובות, תפוחים, יין לבן ודבש, שעה מכוסה ב-180 מעלות ועוד כ-20 דקות בלי כיסוי. ומתי העוף בטוח.

כשר

עוף ואורז בסיר אחד: שוקיים, כמה מים ו-45 דקות על הכיריים

עוף ואורז בסיר אחד על הכיריים: משחימים שוקיים, מוסיפים 2 כוסות בסמטי ו-3.5 כוסות מים רותחים, 40 עד 45 דקות על אש נמוכה ו-10 דקות מנוחה.

כשר

עוף ממולא באורז ובשר בתנור: 180 מעלות ומתי לעצור

עוף שלם ממולא באורז ובשר טחון: 180 מעלות, שעה עטוף בנייר כסף ועוד 35 דקות פתוח. גם העוף וגם מרכז המילוי צריכים להגיע ל-73.9 מעלות.

כשר

עוף ממולא במצות לפסח: מצע מצות ועוף פרוס מעליו בתנור

עוף ממולא במצות לפסח: מילוי של מצות, בצל, סלרי, פטריות ועשבי תיבול, ועוף פרוס מעליו בתנור של כ-204 מעלות. העוף ומרכז המילוי עד 73.9 מעלות.

כשר

עוף עם אורז בתנור: כמה נוזלים, כמה זמן ומתי לעצור

עוף עם אורז בתנור בתבנית אחת: כוס וחצי אורז, 2 כוסות ציר ו-6 חלקי עוף, שעה מכוסה ב-200 מעלות ועוד רבע שעה פתוח. עוצרים ב-73.9 מעלות.

כשר

עוף עם אטריות בסיר אחד: חזה עוף, סויה וירקות

עוף עם אטריות בסיר אחד: 400 גרם חזה ברצועות, ירקות, סויה ודבש, והאטריות מתבשלות ישר בנוזל 3 עד 5 דקות. בפנים העוף: 73.9 מעלות.

כשר

עוף עם אננס בתנור: כרעיים בסויה ודבש, 200 מעלות ושעה

עוף עם אננס בתנור: כרעיים במרינדת אננס, סויה, שום ודבש, 5 עד 6 שעות במקרר, ואז 200 מעלות כשעה בלי כיסוי. בטוח מ-73.9, רך יותר ב-79.4.

כשר

עוף עם בורגול בתנור: כמה נוזלים, כמה זמן ומתי לעצור

עוף עם בורגול בתנור במחבת אחת: 6 ירכיים, כוס וחצי בורגול וכוס ושלושה רבעים ציר, 15 דקות ב-204 מעלות. עוצרים ב-73.9 מעלות.

כשר

עוף עם בצל מקורמל בתנור: כמה בצל, כמה זמן ומתי לעצור

עוף עם בצל בתנור: כרעיים על מצע בצל, 20 דקות בכ-232 מעלות ועוד 45 עד 60 בכ-177. עוצרים ב-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

כשר

עוף עם ירקות בתנור: תבנית אחת, 250 מעלות ומתי לעצור

עוף עם ירקות בתנור: שוקיים, חצילים, עגבניות ובצל, 50 דקות מכוסה ב-250 מעלות ועוד כ-30 בלי כיסוי. עוצרים ב-73.9 מעלות, לפי USDA.

כשר

עוף עם כרוב בתנור: פלחי כרוב, תבנית אחת ומתי לעצור

עוף עם כרוב בתנור: 8 ירכיים או שוקיים ופלחי כרוב, כ-218 מעלות לכ-45 דקות בסך הכל. עוצרים ב-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

כשר

עוף עם פטריות בתנור: ירכיים, יין לבן ומתי לעצור

עוף עם פטריות בתנור: ירכיים עם עור, פטריות, כרישה ויין לבן, 50 דקות מכוסה ב-250 מעלות ועוד כ-30 פתוח. עוצרים מ-73.9 מעלות, לפי USDA.

כשר

עוף עם פירות יבשים בתנור: שזיפים, משמשים ושעה וחצי

עוף עם שזיפים ומשמשים מיובשים בתנור: רבעי עוף על מצע פירות ובטטה, שעה מכוסה ב-190 מעלות ועוד חצי שעה להזהבה. מתי העוף בטוח: 73.9 מעלות.

כשר

עוף עם פלפלים וזיתים בתנור: תבנית אחת, בלי סיר

עוף עם פלפלים וזיתים בתנור: ירכיים ושוקיים עם פלפלים, זיתים, תפוחי אדמה ויין לבן, 60 עד 75 דקות בכ-204 מעלות. העוף בטוח מ-73.9 מעלות.

כשר

עוף עם פתיתים בסיר אחד: 3 כוסות מים, שעה ב-200 מעלות

עוף עם פתיתים בסיר אחד: 2 כוסות פתיתים יבשים, 3 כוסות מים רותחים ושוקיים מעל, שעה מכוסה ב-200 מעלות ועוד 10-15 דקות פתוח. גם גרסה על הכיריים.

כשר

עוף עם תפוחי אדמה בסיר: צלי עוף על הגז, זמן ומתי לעצור

עוף ותפוחי אדמה בסיר: בצל מוזהב, חלקי עוף צרובים, מים עד חצי הגובה, ואחרי כחצי שעה תפוחי האדמה. עוצרים ב-73.9 מעלות בחלק העבה.

כשר

עוף עם תפוחי אדמה ובטטה בתנור: חום, כיסוי ומתי לעצור

עוף עם תפוחי אדמה ובטטה בתנור: 180 מעלות, כ-50 דקות מכוסה ואז השחמה בלי כיסוי. עוצרים ב-73.9 מעלות בחלק העבה, לפי USDA.

כשר

עוף פרפר בתנור: עוף שטוח ב-232 מעלות בפחות משעה

עוף פרפר בתנור: מוציאים את עמוד השדרה, משטחים, ואופים ב-232 מעלות 40 עד 50 דקות. עוצרים לפי מדחום, 73.9 מעלות לפי USDA.

כשר

עוף שלם באייר פרייר, פתוח כפרפר: חום, זמן ומתי לעצור

עוף שלם פתוח (ספאצ'קוק) באייר פרייר: כ-1 קילו, 180 מעלות כ-50 דקות לפי המקור, בלי לגלגל בסל. עוצרים ב-73.9 מעלות בחזה ובירך, לפי USDA.

כשר

עוף שלם בנינג'ה: חום, זמן ומתי לעצור

עוף שלם בנינג'ה ובאייר פרייר: כ-200 מעלות, חזה למטה ואז למעלה, 45 עד 60 דקות לפי המקור. גם שיטת סיר לחץ ואז Air Crisp, ומדחום בירך.

כשר

עוף שלם בסיר בישול איטי: כמה שעות, ומתי לעצור

עוף שלם בסיר בישול איטי: עוף מופשר על מצע ירקות, 4 עד 7 שעות ב-LOW או 2 עד 4 ב-HIGH, ועוצרים ב-73.9 מעלות. גם איך מקבלים עור פריך.

כשר

עוף שלם בתנור: כמה זמן, באיזה חום ומתי לעצור

עוף שלם צלוי בתנור: כשעה וחצי בכ-190 מעלות לעוף של כ-2.3 קילו, מרינדה של שעה עד 8 שעות, ועוצרים ב-73.9 מעלות בחזה, לפי USDA.

כשר

עראיס בנינג'ה ובאייר פרייר: חום, דקות ומתי לעצור

עראיס בנינג'ה או באייר פרייר: שכבה דקה של בשר בפיתה, כ-190 מעלות, 8 עד 12 דקות עם היפוך באמצע. עוצרים ב-71 מעלות בלב הבשר.

כשר

פופקורן עוף: טיגון בסגנון טייוואני, תנור, ומתי לעצור

פופקורן עוף: קוביות ירך של 3 ס"מ, מרינדת סויה, קמח בטטה וטיגון ב-170 מעלות כ-3 דקות. גרסת תנור ב-220 מעלות, בלי חלב לכשרות. בטוח מ-73.9 מעלות.

לא כשר

פטה כבד אווז (טרין): אמבט מים, חום נמוך ו-3 ימים במקרר

טרין כבד אווז: כבד שלם מתובל לילה, אמבט מים בתנור נמוך עד 49 עד 54 מעלות בלב, משקולת ו-3 ימים במקרר. מה USDA אומרים, ולמה זה לא כשר.

כשר

פטריות ממולאות בשר טחון בתנור: כמה זמן ומתי לעצור

פטריות ממולאות בשר טחון: קרמיני במילוי בקר, תפוח אדמה מגורר ואגוזים, 30 דקות ב-200 מעלות. השוואת מתכונים, גרסה כשרה, ו-71 מעלות במילוי.

כשר

פילה בקר בתנור: נתח שלם, חום נמוך ומתי לעצור

פילה בקר שלם בתנור: צריבה, תנור של 107 מעלות, ומוציאים ב-52 מעלות למדיום רייר. השוואה בין חום נמוך לחום גבוה, עם מקורות.

כשר

פילה מדומה בסיר: יין, ירקות שורש ו-2.5 עד 3 שעות

פילה מדומה בסיר: צורבים כ-15 דקות, מוסיפים ירקות, יין ו-3 כוסות מים, ומבשלים מכוסה 2.5 עד 3 שעות עד שהבשר רך. פורסים קר.

כשר

פילה מדומה בתנור (בשר מספר 6): מתכון, חום וזמן

פילה מדומה שלם בתנור, בשר מספר 6: צורבים, מבשלים מכוסה עם ירקות שורש שעתיים ב-150 מעלות, עד שמזלג נכנס בקלות. וגם הדרך הקצרה, צלייה למדיום.

כשר

פיצה בשרית עם בשר טחון: בלי גבינה, תנור חם ומתי לעצור

פיצה בשר בלי גבינה: בצק שמרים, רוטב עגבניות, 350 גרם בשר טחון מוקפץ מראש, ו-10 עד 12 דקות בתנור של 230 עד 250 מעלות. בשר טחון בטוח מ-71 מעלות.

כשר

פיקניה בנינג'ה: גריל, אייר פרייר וצריבה הפוכה

פיקניה בנינג'ה פודי גריל: חום בינוני, כ-10 דקות עם היפוך, ומוציאים לפי מדחום. וגם פיקניה שלמה באייר פרייר ובנינג'ה פלקספליים.

כשר

פיקניה סו ויד: טמפרטורת אמבט, כמה שעות, וצריבת השומן

פיקניה סו ויד: אמבט ב-54 מעלות לשעתיים, או ב-55 מעלות ל-6 עד 8 שעות כדי לרכך את השומן. כלל 4 השעות, צריבה מצד השומן, ופריסה נגד הסיבים.

כשר

פסטה עם בשר מפורק: רוטב ראגו בסיר, שלב אחרי שלב

פסטה עם בשר מפורק: נתח צ'אק בסיר עם עגבניות ויין, 2 עד 2.5 שעות על אש נמוכה, מפרקים במזלגות ועוד 30 דקות. גם בתנור ובסיר לחץ.

כשר

פסטה עם חזה עוף בסיר אחד: הפסטה מתבשלת ברוטב

מתכון לפסטה עם חזה עוף בסיר אחד: עוף שחום, רוטב עגבניות וציר, והפסטה היבשה מתבשלת ברוטב 12 עד 15 דקות מכוסה. בפנים העוף 73.9 מעלות.

כשר

פסטה עם נקניקיות בסיר אחד: כמויות, מים וזמן

פסטה עם נקניקיות בסיר אחד: בצל, נקניקיות שמשחימות, רסק עגבניות, 500 גרם ספגטי ומים רותחים עד לכיסוי. כ-15 דקות בישול מכוסה.

כשר

פרגיות במחבת עם בצל: כמה דקות לכל צד ומתי לעצור

פרגיות במחבת עם בצל מטוגן: 3 עד 4 דקות לכל צד לפרגית שלמה, וחתיכות עבות עד 5 עד 7 דקות. עוצרים מ-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA. השוואת זמנים.

כשר

פרגיות בנינג'ה ובאייר פרייר: כמה דקות ומתי לעצור

פרגיות בנינג'ה או באייר פרייר: 200 מעלות, 12 עד 25 דקות לפי המקור, עם היפוך באמצע. גם במצב גריל, ועוצרים רק מ-73.9 מעלות בפנים.

כשר

פרגיות בקארי וחלב קוקוס: 40 דקות בסיר ומתי לעצור

פרגיות בקארי וחלב קוקוס עם תפוחי אדמה וירקות: 40 דקות בסיר מכוסה על אש קטנה. גרסה מהירה של חזה עוף בקרם קוקוס, ועוצרים ב-73.9 מעלות.

כשר

פרגיות בתנור: מרינדה, 200 מעלות ומתי לעצור

פרגיות בתנור במרינדת תפוזים, סילאן וסויה: 200 מעלות, שעה ורבע. השוואת זמנים בין מקורות, ועוצרים רק מ-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

כשר

פרגיות ואורז בסיר אחד: כמויות, מים, זמנים ומתי לעצור

פרגיות עם אורז בסיר אחד: משחימים קוביות פרגית, מוסיפים בסמטי ומים עד סנטימטר מעל, 30 דקות על להבה נמוכה ועוד 20 דקות מכוסה.

כשר

פרגיות ממולאות באורז: 200 מעלות, שעה ורבע ומתי לעצור

פרגיות ממולאות באורז בתנור: מגלגלים סביב אורז מתובל, מכסים ואופים שעה ב-200 מעלות ועוד רבע שעה פתוח. עוף ומילוי עד 73.9 מעלות, לפי USDA.

כשר

פרגיות סו ויד: 71 עד 73.9 מעלות באמבט, כמה זמן וצריבה

פרגית סוביד: 73.9 מעלות באמבט 1 עד 4 שעות, או 71.1 לרך ועסיסי. איזו טמפרטורה נותנת איזה מרקם, מה עם הבטיחות, ואיך צורבים בסוף.

כשר

פרגיות עם פטריות בסיר: רוטב פרווה, זמן ומתי לעצור

פרגיות עם פטריות בסיר: צורבים, מטגנים בצל ופטריות כ-10 דקות, מסמיכים בקמח ומבשלים במכסה 20 עד 25 דקות. בטוח מ-73.9 מעלות בפנים.

כשר

פרגיות עם תפוחי אדמה בתנור: סילאן, 45 דקות מכוסה ו-220 בסוף

פרגיות ותפוחי אדמה בתבנית אחת במרינדת סילאן ופפריקה מעושנת: 45 דקות מכוסה ב-200 מעלות, ועוד 15-20 דקות פתוח ב-220. העוף בטוח מ-73.9 מעלות.

כשר

פרוסות כבש בתנור: ברייז ביין 2 שעות ב-160, או צלייה מהירה

פרוסות כבש מהכתף בתנור: צריבה, יין אדום וציר, וסיר מכוסה 2 שעות ב-160 מעלות עד שהבשר רך. וגם הדרך המהירה, 218 מעלות וכ-13 דקות.

כשר

פרוסות שייטל ברוטב: צורבים, ושעתיים מכוסה על אש נמוכה

פרוסות שייטל (בשר מספר 13) ברוטב פטריות, בצל ובירה כהה: צורבים בקמח, ומבשלים מכוסה על אש נמוכה לפחות שעתיים, עד שמזלג נכנס בקלות.

כשר

פרוסות תפוחי אדמה עם בשר טחון בתנור, בשכבות

פרוסות תפוחי אדמה עם בשר טחון בתנור: 3 שכבות תפוחי אדמה ו-2 שכבות בשר ברוטב עגבניות, 30 דקות ב-180 מעלות. בשר טחון בטוח ב-71 מעלות.

כשר

פריים ריב בתנור: חום נמוך, צריבה, ומתי להוציא

פריים ריב בתנור: צריבה ואז כ-121 מעלות 3 עד 3.5 שעות, מוציאים בכ-54 מעלות למדיום רייר ונחים 20 עד 30 דקות. וגם הגרסה המהירה.

כשר

פשטידת בשר טחון בתנור: 180 מעלות, 45 דקות, ו-71 במרכז

פשטידת בשר טחון בתנור עם ביצים, פירה ופראסה: 180 מעלות 45 דקות ו-10 דקות מנוחה. וגם פשטידת בשר ותפוחי אדמה בשכבות, 30 דקות.

כשר

פתיתים עם בשר טחון בסיר אחד: כמויות, מים וזמנים

פתיתים עם בשר טחון בסיר אחד: חצי קילו בשר, הל, כמון, כורכום ונענע, 4 כוסות מים רותחים, 20 דקות מכוסה ו-10 דקות מנוחה.

כשר

פתיתים עם נקניקיות בסיר אחד: כמויות, זמנים ומים

פתיתים עם נקניקיות בסיר אחד: מטגנים בצל ונקניקיות, קולים את הפתיתים, מוסיפים 2.25 כוסות מים רותחים, 8 דקות בישול ו-5 דקות מנוחה.

כשר

צ'אק רוסט סו ויד: כתף בקר 24 עד 36 שעות באמבט

כתף בקר (צ'אק רוסט) בסו ויד: 57.2 מעלות באמבט, 24 עד 36 שעות, ייבוש וצריבה של דקה לכל צד. טבלת טמפרטורות לפי מרקם, ומה עם בטיחות.

כשר

צוואר בקר בבישול ארוך: סיר מכוסה, יין וזמן

צוואר בקר (בשר מספר 10) בבישול ארוך: צריבה, יין אדום וציר, ואז כשעתיים וחצי בסיר מכוסה בתנור של כ-163 מעלות, עד שמזלג נכנס בקלות.

כשר

צוואר טלה בתנור: 4 שעות מכוסה, עד שהבשר נופל מהעצם

צוואר טלה או צוואר כבש בתנור: עגבניות, יין ותמרים, תבנית מכוסה ב-150 מעלות 4 שעות, עד שהבשר מתפרק בכף. עם השוואת מתכונים.

כשר

צלי בקר ביין אדום בתנור: 4 שעות ב-160 מעלות

צלי בקר ביין אדום בתנור: נתח מספר 5, צריבה ב-220 מעלות, ואז 4 שעות מכוסה ב-160 עם יין, ציר ובצל פנינה. מקררים, פורסים ומחממים ברוטב.

כשר

צלי בקר בסיר לחץ: נתח שלם לפריסה, וגם קוביות

צלי בקר בסיר לחץ: צלי כתף (מספר 5) 55 עד 60 דקות בלחץ גבוה, מנוחה ופריסה נגד הסיבים. קוביות צלי בקר: 20 עד 35 דקות. זמנים ממקורות שונים.

כשר

צלי בקר בסיר על הגז: בישול ארוך, פריסה ומתי לעצור

צלי בקר בסיר על הגז: צלי כתף (מספר 5) מתבשל שעה וחצי עד שעתיים, מקורר, נפרס ומבושל ברוטב עוד 45 עד 60 דקות על אש קטנה.

כשר

צלי בקר בתנור: מתכון פשוט לנתח פרוס, ומתי לעצור

צלי בקר פשוט בתנור: שייטל (בשר מספר 13) או נתח רזה אחר, צריבה ב-220 מעלות ואז 180, מוציאים ב-52 עד 54 מעלות פנימי ונחים 15 דקות.

כשר

צלי בשר עם ערמונים, פטריות וסילאן: 160 מעלות, 3 עד 4 שעות

צלי בקר עם ערמונים, פטריות וסילאן בסיר ברזל בתנור: 1.5 קילו שריר, 160 מעלות, 3 עד 4 שעות מכוסה. מתי להכניס את הערמונים, ומה עושים איתם.

כשר

צלי בשר עם פטריות וסילאן בתנור: 150 מעלות, 3 שעות

צלי בקר עם פטריות וסילאן: פרוסות צלי כתף (מספר 5) על בצל ופטריות, יין אדום ו-3 כפות סילאן, 3 שעות ב-150 מעלות ועוד חצי שעה ב-120.

כשר

צלי כתף בתנור: בשר מספר 5, לפריסה או לפירוק

צלי כתף בתנור (בשר מספר 5): מכוסה, 180 מעלות, כ-3 שעות. לפריסה עוצרים בערך ב-88 עד 91 מעלות פנימי, לפירוק בערך ב-95.

כשר

צלעות בקר בסיר לחץ: 40 עד 60 דקות ושחרור טבעי

צלעות בקר עם עצם בסיר לחץ: צריבה, יין ועגבניות, 60 דקות בלחץ גבוה ו-15 דקות שחרור טבעי, לפי America's Test Kitchen. ומה עושים עם הרוטב.

כשר

צלעות בקר בתנור: 160 מעלות, 3 שעות, ואיזה מספר לבקש

צלעות בקר בבישול ארוך: סיר מכוסה בתנור של 160 מעלות כ-3 שעות, עד שהבשר נפרד מהעצם. מה זה בשר צלעות מספר 2, ובמה הוא שונה מאסאדו.

כשר עם החלפה

צלעות בקר סו ויד 48 שעות: 55.5 עד 60 מעלות וצריבה

צלעות בקר (אסאדו) בסו ויד: 48 שעות באמבט של 55.5 עד 60 מעלות, ואז צריבה של כ-2 דקות לכל צד. מה קורה ב-24, 36 ו-72 שעות, ומה עם בטיחות.

כשר

צלעות טלה במחבת: דקה וחצי עד 2 דקות לכל צד

צלעות טלה או צלעות כבש במחבת ברזל: 1.5 עד 2 דקות לכל צד על אש בינונית-גבוהה. מדיום רייר ב-56 עד 57 מעלות, ו-USDA ממליצים 62.8.

כשר

צלעות טלה בנינג'ה: 200 מעלות, 10 דקות ומדחום

צלעות טלה בנינג'ה: באייר פרייר 200 מעלות ל-10 דקות עם היפוך, או בפודי גריל על HIGH, 5 דקות לכל צד. מוציאים לפי מדחום ונחים 5 דקות.

כשר

צלעות טלה בתנור: צריבה ו-12 דקות, או סילאן ובישול ארוך

צלעות טלה או צלעות כבש בתנור: צריבה ו-12 עד 14 דקות בתנור חם עד 62.8 מעלות, או גרסה עם סילאן ובישול ארוך מכוסה.

כשר

קבב בנינג'ה גריל ובאייר פרייר: כמה דקות ומתי לעצור

קבב בנינג'ה גריל: חום בינוני, 8 עד 10 דקות עם היפוך אחד. באייר פרייר של Ninja: 190 מעלות, 18 דקות. עוצרים ב-71 מעלות בלב הקבב.

כשר

קבב בתנור: מתכון, חום, זמן ומתי לעצור

קבב בתנור: בשר טחון עם 20 אחוז שומן, חצי שעה במקרר, ו-25 עד 30 דקות ב-200 מעלות. עוצרים כשהמדחום בלב הקבב מראה 71 מעלות.

כשר

קוביות חזה הודו במחבת: 8 דקות ומתי לעצור

קוביות חזה הודו במחבת: קמח דק, שכבה אחת, 3 דקות לכל צד ועוד 2 עם שום ופטרוזיליה. עוצרים ב-73.9 מעלות פנימי, לפי USDA.

כשר

קורקבנים ברוטב: ניקוי, בישול מקדים ושעה בסיר

קורקבני עוף ברוטב: מנקים, מבשלים חצי שעה במים, ואז כשעה בסיר עם בצל, פפריקה ותפוחי אדמה. למה הם קשים, ואיך יודעים שהם רכים.

כשר

קציצות בשר בנינג'ה: 200 מעלות, 10 דקות ובדיקה ב-71

קציצות בשר בנינג'ה אייר פרייר: מצב Air Fry, 200 מעלות, כ-10 עד 12 דקות, ועוצרים ב-71 מעלות במרכז הקציצה. תערובת בשרית בלי חלב, ומה המקורות אומרים.

כשר

קציצות בשר בתנור: 200 מעלות, כמה זמן ומתי לעצור

קציצות בשר בתנור בלי טיגון: 200 מעלות, כ-15 דקות לכל צד, ועוצרים כשמרכז הקציצה מגיע ל-71 מעלות, לפי USDA. איך לא לייבש אותן, ומה המקורות אומרים.

כשר

קציצות הודו ברוטב: בסיר, מטוגנות או בתנור

קציצות הודו ברוטב עגבניות: 600 גרם הודו טחון עם תפוח אדמה וגזר, כ-20 דקות בסיר מכוסה. גם מטוגנות ובתנור, ועד 73.9 מעלות פנימי.

כשר עם החלפה

קציצות הודו לתינוקות: בלי מלח, רכות, ועד 73.9 מעלות

קציצות הודו לתינוקות מגיל 6 חודשים: הודו טחון, עדשים, שיבולת שועל, ביצה וירקות, בלי מלח. 12 דקות בתנור חם, עד 73.9 מעלות במרכז. גודל ומרקם לפי גיל.

כשר

קציצות עוף אפויות בתנור: 200 מעלות, זמנים ומתי לעצור

קציצות עוף בתנור בלי טיגון: 200 מעלות, כ-20 דקות, הופכים ועוד 8 עד 10. עוצרים ב-73.9 מעלות במרכז, לפי USDA. גם עם חזה עוף טחון.

כשר

קרואסון ממולא בשר מפורק: בצק פרווה, 180 מעלות, 30 דקות

קרואסון עם בשר מפורק: בשר בסיר 3 עד 4 שעות, בצק שמרים עם מרגרינה בצורת קרואסון, ואפייה ב-180 מעלות כ-30 דקות. בלי חמאה, כדי שיישאר בשרי.

כשר

רבע כבש בתנור: 220 מעלות לקרום, ואז 3 עד 4 שעות ב-180

רבע כבש קדמי בתנור: מלח מיום קודם, 20 דקות ב-220 מעלות, 3 עד 4 שעות ב-180, ושעה מנוחה. איך יודעים שהוא מוכן, ומה לשאול את הקצב.

כשר

רגלי ברווז בבישול ארוך: צריבה, יין אדום ושעתיים בתנור

רגלי ברווז בבישול ארוך: צורבים את העור, מכסים חלקית ביין ובציר, ומבשלים בסיר מכוסה כשעתיים בתנור של 160 עד 177 מעלות, עד שהבשר מתפרק.

כשר

רולדת בשר בבצק עלים: מילוי, חום, זמן ומתי לעצור

רולדת בשר טחון בבצק עלים: מילוי מבושל ומצונן, 10 עד 20 דקות בחום גבוה ואז 180 מעלות עד הזהבה. מילוי נא צריך להגיע ל-71 מעלות.

כשר

רולדת חזה הודו בתנור: פותחים, ממלאים, קושרים ועוצרים ב-73.9

רולדת חזה הודו: מרדדים לעובי 1 ס"מ, ממלאים, מגלגלים, קושרים כל 2 ס"מ, ואופים ב-180 מעלות 45 עד 60 דקות עד 73.9 מעלות במרכז. השוואת מתכונים.

כשר עם החלפה

רוסטביף בתנור: נתח, טמפרטורה, קירור ופריסה דקה

רוסטביף לפריסה דקה: סינטה או שייטל, 220 מעלות ואז 180, מוציאים ב-48 עד 54 מעלות פנימי, ומקררים לפני הפריסה. מה המקורות אומרים, ואיפה הם חלוקים.

כשר

ריברס סיר: סטייק עבה בצלייה הפוכה, מתי להוציא ואיך לצרוב

ריברס סיר לסטייק עבה: תנור נמוך של כ-120 מעלות, מוציאים כ-8 מעלות מתחת ליעד, צורבים 60 עד 90 שניות לצד. השוואת 4 מקורות.

כשר

שווארמה בנינג'ה: פרגיות באייר פרייר, 15 דקות ו-73.9 מעלות

שווארמה בנינג'ה ובאייר פרייר: פרגיות במרינדת שמן, לימון ותבלינים, כ-204 מעלות ל-15 דקות עם היפוך, או ערימה קשורה כמו שיפוד. עוצרים ב-73.9.

כשר

שווארמה בתנור: פרגיות או הודו, כמה זמן ומתי לעצור

שווארמה ביתית בתנור: פרגיות בתבנית ב-220 מעלות כ-20 דקות, או שיפוד הודו ושומן ב-180 מעלות כשעה. עוצרים ב-73.9 מעלות פנימי.

כשר

שווארמה הודו במחבת עם בצל: נתח, תבלינים וזמנים

שווארמה הודו במחבת: ירכי הודו נקבה בתיבול כמון, כורכום והל, שומן ליה ובצל. דקה לשומן, 6-7 דקות לבצל, 5 דקות לבשר, ועד 73.9 מעלות.

כשר

שווארמה מבשר טחון במחבת: תבלין, בצל ומתי הבשר בטוח

שווארמה בשר טחון במחבת: חצי קילו בקר טחון, תבלין שווארמה ובצל מקורמל, בערך רבע שעה על אש בינונית-גבוהה, ועוצרים ב-71 מעלות לפי USDA.

כשר

שוק אווז בתנור: צריבה, ירקות שורש, 190 מעלות ומתי לעצור

שוקי אווז בתנור: חריצים בעור, צריבה, יין וציר, ו-75 דקות ב-190 מעלות בתבנית פתוחה. וגם גרסת שף בשמן זית, זיגוג מתוק ומדחום.

כשר

שוק הודו בתנור: נמוך ומכוסה, ומתי הבשר רך

שוקי הודו בתנור: 3 עד 4 שעות מכוסה בכ-149 מעלות, או כשעה וחצי עד שעתיים בכ-190. בטוח מ-73.9 מעלות, ורך יותר ב-79 עד 82.

כשר

שוק טלה בתנור: בישול ארוך עד שמתפרק, או ורוד לפי מדחום

שוק טלה בתנור בשתי דרכים: בישול ארוך מכוסה, 4.5 שעות ב-170 מעלות עד שהבשר מתפרק, או צלייה ורודה עד 56 עד 60 מעלות בפנים.

כשר

שוקי עוף עם פתיתים בתנור: בשקית קוקי, שעה ב-200 מעלות

שוקי עוף עם פתיתים בתנור בשקית קוקי: 500 גרם פתיתים, 500 גרם עוף, עגבניות וכוס וחצי מים, שעה ב-200 מעלות. השוק בטוחה מ-73.9 מעלות.

כשר

שוקיים בסיר: מתכון ברוטב, כמה זמן ומתי לעצור

שוקיים עוף בסיר: מבשלים ברוטב על אש נמוכה ומכוסה 35 עד 40 דקות, עם היפוך, ועוד 5 דקות בלי מכסה. בטוח מ-73.9, רך יותר סביב 79.

כשר

שוקיים בתנור: חום, זמן ובאיזו טמפרטורה לעצור

שוקי עוף בתנור: 200 עד 220 מעלות, 35 עד 45 דקות לפי המקור. בטוח מ-73.9 מעלות, ולפי America's Test Kitchen רך יותר מ-79.4 מעלות.

כשר

שייטל בתנור בבישול ארוך: מכוסה, 149 מעלות וכ-3 שעות

צלי שייטל בבישול ארוך בתנור: צורבים, מכסים עם ציר, וכ-3 שעות ב-149 מעלות לצלי של כ-1.4 קילו, עד שהמזלג נכנס בקלות.

כשר

שיפודי פרגיות בתנור: 220 מעלות, היפוך אחד ו-73.9 בפנים

שיפודי פרגיות בתנור: קוביות של 3 עד 4 ס"מ במרינדת סילאן וסויה, 220 מעלות טורבו, 10 דקות, היפוך ועוד 8 עד 12. עוצרים מ-73.9 מעלות.

כשר

שניצל בבלילה: קמח וביצה בלי פירורי לחם, ומתי מוכן

שניצל בבלילת ביצים, בלי פירורי לחם: קמח, ביצה טרופה ושמן בכ-177 מעלות, 4 עד 5 דקות לכל צד. מה זה שניצל פריזאי, ומתי העוף בטוח.

כשר

שניצל בנינג'ה ובאייר פרייר: כמה דקות ומתי לעצור

שניצל בנינג'ה או באייר פרייר: 200 מעלות, 8 עד 15 דקות לפי המקור, עם ריסוס שמן והיפוך. עוצרים לפי מדחום, מ-73.9 מעלות בפנים.

כשר עם החלפה

שניצל בתנור: פנקו קלוי מראש, 220 מעלות ו-13 דקות

שניצל אפוי בתנור בלי טיגון: קולים את הפנקו מראש, מצפים, ואופים על רשת ב-220 מעלות 13 דקות בלי להפוך. או 200 מעלות, 10 דקות לכל צד. בטוח מ-73.9.

כשר

שניצל הודו: עובי, זמן לכל צד ומתי הוא מוכן

שניצל הודו במחבת: חזה הודו משוטח לכ-6 מ"מ, קמח, ביצה ופירורים, ו-2 עד 4 דקות לכל צד. ההודו בטוח מ-73.9 מעלות, ומתייבש מהר אחרי.

כשר

שניצל כבד בקר: קמח, ביצה, פירורים וכ-2 דקות לכל צד

שניצל כבד: כבד בקר או עגל בפרוסות של כ-1 ס"מ, קמח, ביצה ופירורי לחם, וכ-2 דקות לכל צד בשמן חם. מתי בטוח, ומה עושים בכשרות.

כשר

שניצל כשר לפסח: ציפוי קמח מצה, טיגון ו-73.9 מעלות

שניצל לפסח בקמח מצה ושקדים: ביצה, ציפוי, שמן בעומק 2.5 עד 4 ס"מ וכ-3 דקות לכל צד. וגם מה עושים כשצריך שניצל ללא גלוטן.

כשר

שניצל ממולא בבשר: מגלגלים, מצפים, ובודקים 73.9 במרכז

שניצל ממולא: חזה עוף דק, מילוי בשר טחון או פסטרמה, גלגול הדוק וציפוי. מטגנים עד הזהבה או אופים 45 דקות ב-180 מעלות. מרכז הגליל 73.9 מעלות.

כשר

שניצל עוף: מתכון קריספי במחבת, חום השמן וזמן לכל צד

שניצל עוף במחבת: משטחים לכ-6 מ"מ, קמח, ביצה ופירורי לחם, ומטגנים 2 עד 3 דקות לכל צד. לשניצל קריספי: שמן בכ-177 מעלות. עוף בטוח מ-73.9.

כשר

שניצל פרגית: ציפוי, 3 עד 4 דקות לכל צד ומתי לעצור

שניצל פרגיות: סטייק פרגית משוטח, ציפוי ביצה ופירורים, שמן בעומק 2 ס"מ ו-3 עד 4 דקות לכל צד. או בתנור, 190 מעלות 30 דקות. בטוח מ-73.9.

כשר

שניצל תירס ביתי: ציפוי קורנפלקס, בטיגון או בתנור

שניצל תירס ביתי בציפוי קורנפלקס: בתנור של 220 מעלות 10 עד 12 דקות לכל צד, או בטיגון בכ-180 מעלות. בטוח מ-73.9 מעלות בפנים.

כשר

שפונדרה בתנור עם ירקות שורש: 170 מעלות, 3 שעות, בלי צריבה

שפונדרה בתנור בבישול ארוך: קילו שפונדרה עם עצם בין ירקות שורש, ציר עד שלושה רבעים מגובה הבשר, נייר אפייה, ו-3 שעות ב-170 מעלות, בלי לצרוב.

כשר

שריר בקר בבישול ארוך בתנור: יין אדום, 160 מעלות, 3 עד 4 שעות

שריר בקר בתנור: קוביות ביין אדום, 3 עד 4 שעות ב-160 מעלות, או שריר שלם עם עצם, 2.5 עד 3 שעות בכ-163 מעלות. ואיזה מספר לבקש מהקצב.

כשר

תבשיל אונטריב: בסיר עם חומוס, או ביין אדום, 3 שעות

תבשיל אונטריב (בשר מספר 2) בסיר: קוביות עם חומוס, שעה על אש קטנה ועוד כשעתיים. או ביין אדום 3 עד 4 שעות. מה זה אונטריב ולמה הוא מתאים לסיר.

כשר

תבשיל אסאדו בסיר: על הכיריים, בתנור או בסיר לחץ

תבשיל אסאדו בסיר עם תפוחי אדמה: 3.5 עד 4 שעות על להבה נמוכה, 4 שעות ב-150 מעלות, או 40 עד 50 דקות בסיר לחץ. ומתי הבשר רך.

כשר

תבשיל בשר ותפוחי אדמה: קוביות כתף בקר בסיר אחד

תבשיל בקר עם תפוחי אדמה: קוביות צלי כתף (מספר 5) נצרבות, מתבשלות שעה וחצי עד שעתיים על אש קטנה, ותפוחי האדמה נכנסים ל-40 עד 50 הדקות האחרונות.

כשר

תבשיל גידים בקר: חליטה, 3 שעות בסיר, ומתי זה רך

תבשיל גידים בקר עם חזה: חולטים 3 דקות, מבשלים מכוסה על אש קטנה כ-3 שעות עד שהגידים רכים. בסיר לחץ: 30 דקות לשלב הראשון. השוואה בין 3 מתכונים.

כשר

תבשיל חזה הודו ברוטב עגבניות: קוביות, סיר מכוסה ומתי לעצור

קוביות חזה הודו ברוטב: מקפיצים ירקות, משחימים את ההודו, מוסיפים קמח, רסק עגבניות וציר, 40 דקות על אש נמוכה ועוד 20 עם תפוחי אדמה. 73.9 מעלות לפי USDA.

כשר

תבשיל חזה עוף ברוטב: עגבניות, קארי ומתי לעצור

תבשיל חזה עוף ברוטב עגבניות וקארי עם חומוס: מטגנים, מבשלים רוטב 10 דקות ועוד 30 עם העוף. השוואת זמנים, ועוצרים ב-73.9 מעלות לפי USDA.

כשר

תבשיל לבבות עוף ברוטב: בסיר לחץ או בסיר רגיל, ומתי לעצור

לבבות עוף ברוטב בצל ופלפל: 15 דקות בסיר לחץ אחרי שעולה הלחץ, או 10 עד 20 דקות בסיר רגיל עם עגבניות. מנקים שומן, ועוצרים ב-73.9 מעלות לפי USDA.

כשר

תבשיל עוף בסיר בישול איטי: כמה שעות ומתי לעצור

תבשיל עוף בסלואו קוקר: ירכיים, ירקות למטה, 4 עד 8 שעות על Low או 3 עד 4 על High. העוף בטוח ב-73.9 מעלות. בלי עוף קפוא בסיר.

כשר

תבשיל פרגיות בסיר: בצל, חומוס, 45 דקות ומתי לעצור

פרגיות ברוטב בסיר: בצל מטוגן, חומוס, זיתים ולימון, 45 דקות על אש נמוכה במכסה. השוואת זמנים בין מתכונים, ובטוח מ-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

כשר

תבשיל ריאות ברוטב: שעה וחצי בישול מקדים ועוד חצי שעה ברוטב

תבשיל ריאות ברוטב: מבשלים קילו ריאות עגל כשעה וחצי, מנקים וחותכים, ומבשלים 30 עד 40 דקות ברוטב שום, פפריקה וכמון. גם גרסה עיראקית וגרסה מרוקאית.

כשר

תבשיל שקדי עגל ברוטב יין: חליטה, לחיצה ו-40 דקות בתנור

שקדי עגל ברוטב: השריה, חליטה של 3 דקות, קילוף ולחיצה, צריבה, ואז ציר עגל, יין לבן ופורט ו-40 דקות מכוסה בתנור של 200 מעלות.