דגים

מנת הדג של הארוחה: על הגריל, בתנור ובמחבת, ומתי הדג מוכן.

15 מתכונים.15 מתכונים במצב כשר.

פילה דג בנייר כסף על האש: ירקות, שמן זית וערק בחבילה סגורה, כ-20 דקות לפי עומר מילר. ATK: כ-10 דקות על אש חזקה. בודקים 62.8 מעלות.

לברק שלם בקרום מלח לפי ATK: מלח, חלבונים ומים, תנור של 163 מעלות, 40 עד 45 דקות. ATK עוצרים ב-57.2 מעלות, FDA ב-62.8.

דניס שלם על הגריל: דג של 350 עד 500 גרם, רשת לוהטת, 10 עד 12 דקות והפיכה אחת. עוצרים ב-62.8 מעלות בחלק העבה, לפי FDA.

חריימה: פרוסות דג ים ברוטב פלפלצ'ומה, שום וקימל. כ-15 דקות לרוטב, 10 עד 15 לדג, ו-20 דקות מכוסה. בודקים 62.8 מעלות, לפי FDA.

טונה צרובה לפי ATK: סטייק של 2.5 סנטימטר בקרום שומשום, מחבת לוהטת, דקה וחצי לכל צד לנא או 3 דקות בצד השני. FDA ממליץ על 62.8 מעלות.

לברק שלם בתנור לפי ATK: תנור של 260 מעלות, 15 עד 20 דקות ורוטב לימון, תפוז ופטרוזיליה. ATK עוצרים ב-60 מעלות, FDA ב-62.8.

סינייה בורי בטחינה: חצילים 25 דקות, דג על ירקות 25 דקות ב-200 מעלות, ועוד 10 דקות עם טחינה. בודקים 62.8 מעלות, לפי FDA.

סלמון בעישון חם לפי שירותי ההדרכה: מי מלח, ייבוש, מעשנה ב-93 עד 104 מעלות, ו-71.1 מעלות בבשר לפחות 30 דקות. 6 עד 15 שעות.

סלמון בתנור לפי ATK: תבנית לוהטת, 135 מעלות ו-9 עד 13 דקות. ATK עוצרים ב-51.7 מעלות, FDA ממליץ על 62.8. כך מחליטים.

סלמון על קרש ארז לפי ATK: שעה בהשרייה, גריל ב-149 עד 163 מעלות, 12 עד 15 דקות במכסה סגור. ATK עוצרים ב-51.7 מעלות, FDA ב-62.8.

פילה בורי בתנור: רבע שעה במרינדה של שמן זית, לימון ועגבניות, ואז 20 דקות ב-200 מעלות. בודקים 62.8 מעלות בחלק העבה, לפי FDA.

פילה לברק, מוסר או בורי במחבת: המלחה מראש, שמן חם, 6 עד 12 דקות על העור ודקה מהצד השני. ATK עוצרים ב-57.2 מעלות, FDA ב-62.8.

פילה סלמון על הגריל לפי ATK: רשת של 260 מעלות, 4 עד 5 דקות על צד הבשר ועוד 4 עד 5 על העור. ATK עוצרים ב-54.4 מעלות, FDA ב-62.8.

קציצות לוקוס ברוטב אדום: 500 גרם דג טחון, רוטב כ-10 דקות, ו-25 דקות בסיר מכוסה על אש נמוכה. בודקים 62.8 מעלות, לפי FDA.

שיפודי סלמון על האש: קוביות של 2.5 סנטימטר, שיפוד כפול, אש בינונית של כ-190 מעלות ו-3 עד 4 דקות לכל צד. בודקים 62.8 מעלות, לפי FDA.