קנייה ובחירה / קניית בשר אונליין

קניית בשר אונליין: מה בודקים לפני ההזמנה, במשלוח ובפתיחת הקרטון

כשמזמינים בשר אונליין בודקים שלושה דברים. לפני ההזמנה: מי המוכר, מי נותן הכשרות ומה עושים אם המשלוח מגיע חם. במשלוח: בשר מצונן צריך להישאר ב-0 עד 4 מעלות, וטחון ב-0 עד 2. בפתיחה: מודדים במדחום. לפי USDA, בשר מעל כ-4 מעלות, לא אוכלים ולא טועמים, ומודיעים לחברה.

בשר מצונן במשלוח

0 עד 4 מעלות²

בשר טחון במשלוח

0 עד 2 מעלות²

בשר קפוא במשלוח

לא יותר ממינוס 12 מעלות²

משלוח בצידנית בלי רכב קירור

עד 3 שעות²

בפתיחת הקרטון

קפוא, חצי קפוא, או מתחת לכ-4 מעלות¹

בקצביה רואים את הבשר, את המקרר ואת התעודה על הקיר. באינטרנט רואים תמונה. מקס יגיד שזה לא אומר שאי אפשר לקנות טוב אונליין, רק שהבדיקות עוברות למקום אחר: לשאלות לפני ההזמנה, ולמדחום כשהקרטון מגיע. בעמוד הזה אין המלצות על חנויות ואין מחירים, רק מה בודקים.

לפני ההזמנה

• מי המוכר. כתובת, טלפון, ומי אחראי על הבשר עד הדלת. בהנחיות משרד הבריאות למשלוחים ממרכולים, האחריות לאיכות ולבטיחות המזון כולל המשלוח עד ללקוח היא של בעל העסק².
• מה קורה אם המשלוח מגיע חם. לפי USDA FSIS, בשר שהגיע מעל כ-4 מעלות לא אוכלים, ומודיעים לחברה¹. לכן שואלים מראש מה מדיניות ההחזרה או הזיכוי במקרה כזה. אם אין תשובה ברורה, זו תשובה.
• איך הבשר נשלח. לפי USDA FSIS, בשר נשלח קר או קפוא, עם מקור קירור (קרחומים או קרח יבש), בקופסת קלקר או קרטון עבה, ומגיע מהר ככל האפשר, רצוי תוך לילה¹.
• מה כתוב על הבשר. מצב הבשר (טרי, קפוא, מופשר או מוצר בשר מעובד), תאריך, משקל, ושם הנתח. מה המשמעות של כל שורה בתווית, בעמוד קריאת תווית בשר, ואיך מבקשים נתח לפי מספר, בעמוד מספרי הנתחים.
• מתי זה מגיע. USDA FSIS כותבים לתאם משלוח כשמישהו בבית, ולא לשלוח בשר למשרד אם לא בטוח שיגיע ביום עבודה ושיש שם מקרר¹.

שרשרת הקירור: מה ההנחיות אומרות

ההנחיות של משרד הבריאות ממרץ 2020 נכתבו למשלוחי מצרכים ממרכולים בתקופת הקורונה. לא מצאנו נוסח מעודכן, אבל זה המספר הישראלי היחיד שמצאנו למשלוח בשר²:

באותן הנחיות: מוצרים גולמיים מן החי, כמו בקר, עוף ודגים, נארזים בנפרד ממזון מוכן לאכילה וממוצרים שאינם מזון, כדי למנוע זיהום צולב².

כשהקרטון מגיע

1. פותחים מיד. לפי USDA FSIS, פריט שמסומן "לשמור בקירור" פותחים מיד ובודקים את הטמפרטורה¹.
2. מודדים. הבשר צריך להגיע קפוא, או חצי קפוא עם גבישי קרח שעדיין נראים, או לפחות קר כמו במקרר: מתחת ל-4.4 מעלות, במדחום מזון¹. מכניסים את המדחום בין שתי חבילות או לתוך נתח עבה.
3. אם חם, עוצרים. מעל כ-4 מעלות מודיעים לחברה, ולא אוכלים ולא טועמים^1,3. לפי Food Safety News, בשם USDA ו-CDC, מזון לא בטוח יכול להיראות, להריח ולהיות טעים כרגיל, ובמקרה של ספק זורקים⁴.
4. מכניסים למקרר או למקפיא מיד⁴. כמה זמן הבשר מחזיק בבית, בעמוד אחסון בשר בבית.

גם בשר מעושן, כבוש, בוואקום או מבושל לגמרי הוא מתכלה וצריך להגיע קר^1,3.

כשרות במשלוח

לפי חוק איסור הונאה בכשרות, התשמ"ג-1983, תעודת הכשר נותנת מועצת הרבנות הראשית או רב שהיא הסמיכה^5,6. כמה סעיפים שנוגעים לקנייה מרחוק⁵:

• התעודה מוצגת במקום העסק, ורק כשהיא בתוקף (סעיף 10). בקנייה אונליין מבקשים לראות אותה, כולל התאריך.
• מוצר שמסומן ככשר נושא את שם נותן ההכשר (סעיף 9). על אריזת הבשר צריך להיות כתוב מי ההשגחה, לא רק "כשר".
• מי שמציג את עצמו ככשר לא מוכר מוצרים בלי תעודה (סעיף 3, לגבי בית אוכל).

לפי ויקיפדיה, בג"ץ פסק ב-2017 שעסק בלי תעודה לא יכול להציג את עצמו ככשר, אבל רשאי לתאר במדויק אילו כללים הוא שומר ומי מפקח, אם הוא כותב בבירור שאין לו תעודת כשרות⁶. כלומר, חנות אונליין יכולה לכתוב "משגיח פרטי" ולהיות לגיטימית, אבל זה לא אותו דבר כמו תעודה.

מעבר לחוק יש מנהגים: כשר, גלאט, חלק בית יוסף, ומהדרין. ההבדלים בעמוד שחיטה, גלאט וחלק בית יוסף. איזו רמה מתאימה לבית שלכם, שואלים את הרב שלכם.

בשורה אחת