ציוד ומחשבונים / מדחומים אלחוטיים

מדחום אלחוטי לבשר: חוטי, אלחוטי או חכם, ומה לבדוק לפני שקונים

מדחום אלחוטי נשאר בבשר כל הבישול ושולח את הטמפרטורה לבסיס או לטלפון. USDA FSIS אומרים להכניס אותו לפחות כ-2.5 ס"מ לחלק העבה. במבחן של America's Test Kitchen מ-2026, הבחירה לרוב האנשים הייתה דווקא מדחום עם כבל, אמין וזול יותר. גשושית אלחוטית לגמרי עבה יותר ורגישה לחום ישיר.

עומק מינימלי, USDA FSIS

כ-2.5 ס"מ, בחלק העבה¹

טווח בלוטות' במבחן

לרוב 10 עד 20 רגל, כ-3 עד 6 מטר²

עובי גשושית אלחוטית מול חוטית

כ-4.5 עד 6 מ"מ מול כ-3.5 עד 4 מ"מ²

מקסימום פנימי, MEATER דגמי Alpha

100 מעלות³

מקסימום לחיישן הסביבה, MEATER דגמי Alpha

275 מעלות³

מדחום מהיר אומר לכם מה קורה בשנייה שבה פתחתם את המכסה. מדחום שנשאר בבשר אומר לכם מה קורה כל הזמן, בלי לפתוח. בבריסקט שמתבשל לילה שלם זה ההבדל בין לשבת ליד המעשנה לבין לישון. לפי USDA FSIS, הגשושית נשארת בבשר כל הבישול, והטמפרטורה מגיעה לבסיס או לטלפון דרך בלוטות' או Wi-Fi¹.

האם צריך בכלל?

לא תמיד. לסטייק, להמבורגר ולשיפודים מספיק מדחום מהיר שבודקים איתו לקראת הסוף¹. מדחום שנשאר בפנים שווה את זה כשהבישול ארוך והמכסה סגור: עישון, צלי בתנור, נתח גדול בגריל עקיף. ואם כבר קונים, America's Test Kitchen כותבים שלרוב האנשים הבחירה הטובה היא עדיין מדחום עם כבל, כי מצאו אותו אמין וזול יותר².

שלושה סוגים

USDA FSIS כותבים שמדחום אלחוטי או חכם צריך להיכנס לפחות כ-2.5 ס"מ לחלק העבה¹. בפועל, היצרנים דורשים לרוב יותר, כי צריך לכסות את כל החלק הפנימי של הגשושית. ב-MEATER, למשל, מכניסים מעבר לחריץ הבטיחות שעל הגשושית⁴. במבחן של America's Test Kitchen, גשושית ה-RFX הייתה צריכה להיכנס לפחות כ-8 ס"מ².

טווח קליטה: מה נמדד במבחן

America's Test Kitchen התרחקו מכל מדחום עד שהחיבור נפל, דרך קירות, מדרגות ואזורים עם קליטה חלשה²:

הם מוסיפים שקירות, מכסה גריל ודלת תנור מקצרים את הטווח, ושהטווח המוצהר על האריזה כמעט אף פעם לא מושג בפועל². כלומר מדחום בבלוטות' בגריל במרפסת עלול לא להגיע לסלון.

מגבלות חום: איפה גשושית אלחוטית נשרפת

בגשושית אלחוטית לגמרי האלקטרוניקה נמצאת בתוך המתכת, ולכן יש לה גבולות. הנה המספרים של MEATER, כדוגמה למפרט יצרן³:

MEATER כותבים שבדגמי Alpha חיישן הסביבה מיועד לחום עקיף בלבד, ושצריבה במחבת עם הגשושית בפנים עלולה להרוס אותו לתמיד³. מה שהם מציעים: צריבה הפוכה, עם הגשושית בזמן הבישול העדין, ובלעדיה בצריבה³. ג'וי מוסיפה: גם על גחלים ישירות זה אותו עיקרון. לכל דגם אחר, בודקים את המפרט של היצרן שלו.

דיוק וכיול: היצרן אומר, המבחן מודד

MEATER מצהירים על דיוק של 0.5 מעלות בדגמי Alpha ו-0.1 מעלות בדגמי Pro⁴. אלה מספרי יצרן. במבחן של America's Test Kitchen, שבו כל גשושית נבדקה מול מי קרח ומול מדחום ייחוס מכויל במעבדה, הדגמים המומלצים היו צריכים להיות בטווח של מעלה אחת. חלק מהדגמים האחרים סטו ב-1.5 עד 2 מעלות, ודגם אחד ביותר מ-8².

על כיול המקורות לא מסכימים:

• USDA FSIS: מדחומים חכמים ניתנים לכיול¹.
• MEATER: הגשושיות מכוילות במפעל ולא ניתנות לכיול. בדגמי Pro אפשר לראות באפליקציה תעודת כיול מבדיקה באמבטים של 0, 50 ו-100 מעלות^4,5.

כך או כך, אפשר לבדוק כל גשושית במי קרח, באותה שיטה שמתוארת בעמוד מדחום בשר. אם היא סוטה מעבר למה שהיצרן מצהיר, פונים ליצרן.

כמה חיישנים, ואיזה מספר קובע

בדגמי Pro של MEATER יש חמישה חיישנים פנימיים לאורך הגשושית, והאפליקציה מציגה את הנמוך מביניהם⁴. זה מתאים לכלל של איפה מודדים: המספר הנמוך הוא מרכז הנתח. ובכל זאת, MEATER כותבים שצריך לכוון את החיישן למרכז החלק העבה, הרחק משומן ומעצם⁴. America's Test Kitchen מצאו שחיישנים נוספים לא תמיד עזרו, ושקריאת הסביבה ליד האוכל לא תאמה פעמים רבות את הטמפרטורה בגריל או בתנור². לטמפרטורת המעשנה עצמה, עדיף חיישן נפרד בגובה הרשת.

מה לבדוק לפני שקונים

המנצחים במבחן מ-18/03/2026: ThermoWorks Smoke 2-Channel Alarm (עם כבל) במקום הראשון, FireBoard 2 כשדרוג, ThermoWorks RFX כאלחוטי הטוב ביותר, ו-ThermoPro TP920 בקטגוריה הזולה². זו תוצאה של מבחן אחד בתאריך אחד, ואנחנו לא בדקנו את הדגמים. המספרים לעצור בהם, לכל נתח, בטבלת הטמפרטורות.