מתכונים / לפי בשר

עוף

חזה, פרגיות, כנפיים ועוף שלם.

348 מתכונים.343 מתכונים במצב כשר.לסינון מתקדם

בקר ועגלטלה וגדיהודו, ברווז ואווזבשר טחוןפנימיות

בשר מסביב לעולםכשר

אבגולמונו: מרק עוף יווני בביצים ולימון

אבגולמונו, מרק עוף יווני: עוף שלם כשעה ורבע, אורז בציר כ-10 דקות, ותערובת ביצים ולימון שמכניסים לאט בלי להרתיח. השוואת מקורות.

בשר מסביב לעולםכשר

אדובו עוף: עוף פיליפיני בחומץ, סויה, שום ודפנה

אדובו עוף פיליפיני: משחימים, מבשלים בחומץ, סויה, שום ועלי דפנה כ-30 דקות עד שהנוזל מצטמצם בחצי, ועוצרים ב-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

בשר מסביב לעולםכשר

אויאקודון: קערת עוף וביצה יפנית ברוטב דאשי וסויה

אויאקודון, קערת העוף והביצה היפנית: ירכי עוף ובצל כ-5 דקות ברוטב דאשי, סויה ומירין, ואז ביצה מעל. מתי העוף בטוח ומה עם ביצה רכה.

מטבח העדותכשר עם החלפה

אורז עם עוף ואגוזים (ריז עלא דג'אג'): ציר, אורז ושקדים

אורז עם עוף ואגוזים, ריז עלא דג'אג': עוף מבושל לציר, אורז עם בשר טחון וקינמון שמתבשל בציר 25 עד 30 דקות, וצנוברים ושקדים קלויים מעל.

מטבח העדותכשר

אושפלו עם עוף: פלוב בוכרי עם שוקיים וגזר

פלוב עם עוף בסגנון בוכרי: שוקיים צרובים, קילו גזר, 500 גרם בסמטי וראש שום, כ-30 דקות אדים מתחת לצלחת. העוף בפנים לפחות 73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

אחיאקו: מרק עוף ותפוחי אדמה מבוגוטה, עם גואסקס ותירס

אחיאקו סנטפרניו מבוגוטה: עוף, תירס ושלושה סוגי תפוחי אדמה עם עשב הגואסקס, כשעתיים בסיר. מגישים עם צלפים, אבוקדו ושמנת, ובגרסה כשרה בלי חלב.

על האשכשר

איאם בקאר: עוף אינדונזי על הגחלים, קודם בסיר ואז על האש

איאם בקאר, עוף צלוי אינדונזי: כרעיים מתבשלות 30 דקות בעיסת תבלינים וקצאפ מניס, ואז כ-10 דקות על הגריל עם הברשה. בטוח ב-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר

איאם גורנג: עוף מטוגן אינדונזי, מבושל בתבלינים ואז מטוגן

איאם גורנג, העוף המטוגן של אינדונזיה: מבשלים בחלב קוקוס עם משחת תבלינים 45 עד 50 דקות, מקררים, ומטגנים בלי ציפוי קמח. מקורות והשוואה.

בשר מסביב לעולםכשר

איאם מסאק מרה: עוף מלזי ברוטב צ'ילי ועגבניות

איאם מסאק מרה, העוף האדום של המטבח המלאי: עוף מטוגן חלקית, ממרח צ'ילי שמתבשל לאט עד שהשמן נפרד, ו-20 עד 30 דקות בישול ברוטב. 3 מקורות.

בשר מסביב לעולםכשר

איאם פניית: עוף מטוגן מעוך עם סמבל, מג'אווה המזרחית

איאם פניית: עוף שמתבשל במשחת תבלינים צהובה, מטוגן, נמעך בעלי ומוגש עם סמבל צ'ילי, טופו וטמפה. שלושה מתכונים בהשוואה, ובטיחות עוף.

בשר מסביב לעולםכשר

אנצ'ילדס עוף בתנור: רוטב צ'ילי אדום, טורטיות תירס ו-25 דקות

אנצ'ילדס עוף בתנור: עוף מבושל ומפורק, רוטב גוואחיו ואנצ'ו, טורטיות תירס מגולגלות, ו-25 דקות ב-190 מעלות. גרסה כשרה בלי גבינה.

בשר מסביב לעולםכשר

ארוז קון פויו: עוף ואורז בסיר אחד, מהכיריים לתנור

ארוז קון פויו, עוף עם אורז בסיר אחד בגרסה הקובנית של מסעדת ורסאי במיאמי: עוף מושחם, אורז קצר, 10 דקות על הכיריים ו-25 עד 30 בתנור. ומאיפה המנה.

בשר מסביב לעולםכשר

באני צ'או: קארי עוף בתוך כיכר לחם, בסגנון דרבן

באני צ'או מדרבן: כיכר לחם לבן מרוקנת וממולאת בקארי עוף עם מסאלה ועגבניות, כ-30 דקות בישול מכוסה. רבע, חצי או כיכר שלמה. עוף עד 73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

באפלו ווינגס: הרוטב, ההיסטוריה ומתי הכנף מוכנה

באפלו ווינגס מבאפלו, ניו יורק: רוטב חריף על בסיס קאיין וחמאה, כנפיים בתנור ב-232 מעלות כחצי שעה, ועצירה מ-73.9 מעלות. וגרסה כשרה.

מטבח העדותכשר

בחש עם עוף: האורז הירוק של יהודי בוכרה, בסיר אחד

בחש בוכרי עם עוף: אורז עגול, הרבה כוסברה וקוביות חזה עוף בסיר אחד, כ-40 דקות בישול ו-5 דקות אידוי. וגם בחש בשר, בחש בשקית ובחש דיגי.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

בטר צ'יקן (מורג מחאני): עוף ברוטב עגבניות וחמאה

בטר צ'יקן: פרגיות במרינדת יוגורט 3 שעות לפחות, צלייה קצרה, ורוטב עגבניות, חמאה ושמנת. העוף בטוח ב-73.9 מעלות. וגם גרסה כשרה בלי חלב.

מטבח העדותכשר

ביריאני עוף בחלב קוקוס בסיר אחד, בלי מוצרי חלב

ביריאני עוף בסיר אחד: עוף מתובל, בסמטי וחלב קוקוס במקום יוגורט וגהי, כך שהמנה בשרית וכשרה. מנוחה של 15 עד 20 דקות, והעוף בטוח ב-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

ביריאני עוף: אורז בסמטי, שכבות ודאם, וגם גרסה כשרה

ביריאני עוף בסיר: בסמטי מושרה 30 דקות ומבושל ל-90 אחוז, עוף ברוטב תבלינים, שכבות ודאם של 12 עד 15 דקות. העוף בטוח ב-73.9 מעלות. וגרסה כשרה.

בשר מסביב לעולםכשר

בראון סטו צ'יקן: עוף ג'מייקני ברוטב בראונינג כהה

בראון סטו צ'יקן ג'מייקני: בראונינג ביתי מסוכר מקורמל, השריה של 4 שעות לפחות, צריבה ו-25 דקות בישול. עוף עד 73.9 מעלות בפנים.

מטבח העדותכשר עם החלפה

ג'וג'ה כבאב: שיפודי עוף פרסיים בזעפרן, ומתי לעצור

ג'וג'ה כבאב: עוף במרינדת זעפרן, בצל ולימון, לפחות שעתיים במקרר, 4 עד 5 דקות לכל צד על הגריל, ועוצרים ב-73.9 מעלות לפי USDA.

בשר מסביב לעולםכשר

ג'ולוף עם עוף: אורז ג'ולוף ניגרי ועוף מושחם

אורז ג'ולוף עם עוף בסגנון ניגרי: עוף מבושל ומושחם, רוטב עגבניות ופלפלים מצומצם, ואורז בציר העוף 20 עד 30 דקות על אש נמוכה. עוף עד 73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

ג'ימדאק (אנדונג ג'ימדאק): עוף קוריאני מבושל בסויה עם אטריות זכוכית

ג'ימדאק בסגנון אנדונג: עוף ברוטב סויה מתוק-חריף עם תפוחי אדמה, גזר ואטריות בטטה, כ-40 דקות בסיר. עוף בטוח מ-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר

ג'מבליה עוף: אורז, עוף ונקניק בסיר אחד, ומתי לעצור

ג'מבליה עוף קריאולית אדומה: עוף, נקניק מעושן, עגבניות ואורז ארוך בסיר אחד. כוס אורז לשתי כוסות ציר, 15 ועוד 10 דקות מכוסה, ועוף ב-73.9 מעלות.

על האשכשר

ג'רק צ'יקן על הגחלים: אש עקיפה, עשן פימנטו ו-73.9 בפנים

ג'רק צ'יקן על האש בשני אזורי חום: רבעי עוף במרינדת סקוטש בונט, 30 דקות בצד העקיף עם מכסה, צריבה קצרה מעל הגחלים, ועוצרים ב-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר

ג'רק צ'יקן: עוף ג'מייקני חריף בתנור, זמנים וטמפרטורה

ג'רק צ'יקן בתנור: ירכיים ושוקיים במרינדת סקוטש בונט ופימנטו לפחות שעתיים, 40 עד 45 דקות ב-218 מעלות, עד 73.9 מעלות בפנים.

על האשכשר

גאי יאנג: עוף תאילנדי על האש, מרינדה ומתי לעצור

גאי יאנג, עוף תאילנדי על האש: משחת שורש כוסברה, למון גראס ושום, לילה במקרר, וגריל על חום נמוך כ-35 דקות. עוצרים ב-73.9 מעלות.

מטבח העדותכשר

גונדי: כופתאות עוף וחומוס פרסיות במרק, זמנים ומתי לעצור

גונדי של יהודי פרס: כופתאות מעוף טחון וקמח חומוס, 45 דקות בציר על אש נמוכה, ועוצרים ב-73.9 מעלות במרכז. השוואה בין ארבעה מתכונים.

בשר מסביב לעולםכשר

גיוזה עוף: מילוי עוף טחון, טיגון ואידוי במחבת אחת

מתכון לגיוזה עוף: מילוי עוף טחון, כרוב ושיטאקי, טיגון עד שהתחתית שחומה, ואידוי מכוסה עם מים. עוף טחון בטוח ב-73.9 מעלות, לפי USDA.

בשר מסביב לעולםכשר

גירוס עוף בתנור: מרינדה, שיפוד על בצל ומתי לעצור

גירוס עוף בתנור מירכיים בלי עצם: מרינדת לימון ואורגנו, 218 מעלות, ועוצרים ב-73.9 מעלות בפנים לפי USDA. מה המקורות אומרים, ומה עם הציזיקי.

רטבים ותבליניםכשר

גלייז משמש לעוף: ריבת משמש, דיז'ון ומתי למרוח

גלייז משמש לעוף מריבת משמש, חרדל דיז'ון ולימון. מורחים פעמיים, 25 ועוד 35 דקות בתנור, עד 73.9 מעלות בפנים. ארבעה מתכונים בהשוואה.

בשר מסביב לעולםכשר

גלינאדה: עוף ואורז צהוב בסיר אחד, בסגנון ברזילאי

גלינאדה, העוף והאורז הצהוב של ברזיל: קילו עוף, 400 גרם אורז וליטר מים בסיר אחד, כ-40 דקות. ההבדל בין מינאס ז'ראיס לגויאס, ומתי העוף בטוח.

בשר מסביב לעולםכשר

גמבו עוף ונקניק: רו, השילוש הקדוש ו-50 דקות בעבוע

גמבו עוף ונקניק בסגנון לואיזיאנה: רו של שמן וקמח, בצל, סלרי ופלפל, ציר עוף ו-50 דקות בעבוע. בלי חזיר, ועוצרים כשהעוף ב-73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

גרונות עוף ברוטב: שעה וחצי על אש נמוכה, עד שהבשר יורד מהעצם

גרונות עוף ברוטב עגבניות: משחימים כ-8 דקות, מקפיצים ירקות, מוסיפים עגבניות וציר, ומבשלים מכוסה 90 דקות על אש נמוכה. 73.9 מעלות לפי USDA.

מטבח העדותכשר

גריבנס: פצפוצי עור עוף עם בצל, במחבת או בתנור

גריבנס, פצפוצי עור העוף של המטבח האשכנזי: עור קצוץ על אש בינונית 30 עד 45 דקות, בצל בסוף, מלח, ושמאלץ כמתנה. שלוש שיטות והשוואה.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

דאמפלינג עוף: כיסוני ג'יאוזי מבושלים או דים סאם באידוי

מתכון לדאמפלינג עוף סיני: מילוי עוף טחון שמן וג'ינג'ר, 4 עד 6 דקות במים רותחים, או 10 עד 15 דקות באידוי כדים סאם עוף. עוף בטוח ב-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר

דאק גלבי: עוף חריף קוריאני על פלטה חמה, עם אורז בסוף

דאק גלבי (דאקגלבי) מצ'ונצ'און: ירכי עוף ברוטב גוצ'וג'אנג עם כרוב, בטטה ועוגות אורז, מוקפצים על אש בינונית-גבוהה. עוף בטוח מ-73.9 מעלות.

מטבח העדותכשר עם החלפה

דורו ווט: תבשיל העוף האתיופי, 3 קילו בצל וביצים קשות

דורו ווט, תבשיל העוף האתיופי בברברה: 3 קילו בצל כשעה בסיר בלי שמן, עוף בחתיכות וביצים קשות בסוף. ההבדלים בין הגרסאות, וגרסה כשרה בשמן.

על האשכשר

המבורגר עוף על האש: פרגיות, שומן, 73.9 מעלות בפנים

המבורגר עוף על האש: פרגיות טחונות עם מעט שומן, קציצות קרות, 4 עד 6 דקות לכל צד על אש בינונית-חזקה, ועוצרים ב-73.9 מעלות לפי USDA.

מטבח העדותכשר

הריסה: חיטה ועוף לשבת, ומה ידוע על הגרסה העיראקית

הריסה של חיטה ועוף שלם, לילה שלם בתנור: הכמויות, החום והזמן לפי המקורות. וגם מה ידוע על ההריסה העיראקית, ומה לא מצאנו.

בשר מסביב לעולםכשר

זאמה: מרק עוף חמוץ ממולדובה, עם אטריות ולוביסטוק

זאמה, מרק העוף המולדבי: עוף שלם שמתבשל כשעתיים, אטריות ביצים ביתיות, ירקות, ובסוף חמיצות מבורש או מלימון. עם לוביסטוק או סלרי.

על האשכשר

זרב: מנגל בדואי בבור, טלה ועוף על גחלים קבורות

זרב בדואי: טלה, עוף וירקות על מתקן קומות שיורד לבור עם גחלים לוהטות, אטום בחול. כשעתיים וחצי בוואדי רם, 2 עד 5 שעות בבית. מה המקורות אומרים.

תנור וצליכשר

זרוע לקערת הסדר: איך מכינים זרוע לפסח, בתנור או באש

זרוע לפסח: כנף עוף, גרון עוף או עצם זרוע של כבש, צלויה. בתנור, כשעה ב-204 מעלות, או באש גלויה עד שמשחירה. ומה עושים איתה אחרי הסדר.

מטבח העדותכשר עם החלפה

זרשק פולו עם עוף: אורז ברברי וזעפרן מהמטבח האיראני

זרשק פולו בא מורג, אורז ברברי איראני עם עוף בזעפרן: ירכיים מבושלות כשעה ברוטב עגבניות ולימון, אורז מאודה 30 דקות, ועוף עד 73.9 מעלות.

על האשכשר

חורובאץ, המנגל הארמני: מרינדת בצל, גחלים ומתי לעצור

חורובאץ, המנגל הארמני: בקר, כבש או עוף במרינדת בצל לילה שלם, צלייה כ-5 ס"מ מעל הגחלים והפיכה כל 3 דקות. USDA: 62.8 מעלות לבקר וכבש, 73.9 לעוף.

תנור וצליכשר

חזה עוף במחבת: במרינדה, ברצועות ומתי לעצור

חזה עוף במחבת: מרינדה של 5 עד 10 דקות, מחבת חמה מאוד, כ-5 דקות לכל צד לרצועות. עוצרים ב-73.9 מעלות, לפי USDA. השוואת זמנים.

תנור וצליכשר

חזה עוף בנינג'ה ובאייר פרייר: כמה דקות ומתי לעצור

חזה עוף בנינג'ה או באייר פרייר: 200 מעלות, 12 דקות לחזה בינוני עם היפוך באמצע, או מצב גריל ל-10 דקות. עוצרים ב-73.9 מעלות בפנים.

תנור וצליכשר

חזה עוף בציפוי שומשום בתנור: חום, זמן ומתי לעצור

עוף בשומשום בתנור: חזה מצופה בביצה, פנקו ושומשום, כ-204 מעלות, ועוצרים ב-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA. גרסה בלי חלב.

תנור וצליכשר

חזה עוף ברוטב חמאת בוטנים: 20 דקות במחבת ומתי לעצור

חזה עוף בחמאת בוטנים: נתחים בסויה וקורנפלור, רוטב של חמאת בוטנים, סויה וקוקוס, כ-20 דקות במחבת. גרסה בחלב קוקוס, גרסה בתנור, ועוצרים ב-73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

חזה עוף בתנור עסיסי: חום, זמן ומתי להוציא

חזה עוף בתנור בלי ייבוש: משטחים, אפשר להשרות במי מלח, אופים בחום גבוה ומוציאים לפי מדחום. USDA: 73.9 מעלות. זמנים לפי גודל החזה.

תנור וצליכשר

חזה עוף ממולא באורז בתנור: חום, זמן ומדידה במילוי

חזה עוף ממולא באורז: פותחים כיס לעומק שלושה רבעים, ממלאים, וצולים 20 עד 25 דקות בחום גבוה, עד 73.9 מעלות במרכז המילוי. גם גרסה מהירה עם צריבה.

תנור וצליכשר

חזה עוף סו ויד: טמפרטורה, זמן לפי עובי, ומה עם הבטיחות

חזה עוף סו ויד: 60 עד 66 מעלות באמבט, זמן לפי עובי לפי טבלת הפסטור של בולדווין, וצריבה של כ-2 דקות. ולמה זה מתחת ל-73.9 של USDA.

על האשכשר

חזה עוף על האש: עובי, מרינדה, דקות לכל צד ומתי לעצור

חזה עוף על האש: משטחים לעובי אחיד, מרינדה של חצי שעה עד שעתיים במקרר, 4 עד 8 דקות לכל צד, ועוצרים ב-73.9 מעלות לפי USDA.

על האשכשר

חזה עוף על הפלנצ'ה: חום, עובי, דקות לכל צד ומתי לעצור

חזה עוף על פלנצ'ה: משטחים לכ-6 מ"מ, מחממים את הפלנצ'ה עד שטיפות מים מתאדות ב-2 עד 3 שניות, 3 עד 4 דקות לכל צד, ועוצרים ב-73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

חזה עוף עם פטריות ובצל במחבת: זמנים ומתי לעצור

חזה עוף עם פטריות ובצל במחבת: 3 עד 4 דקות לכל צד, פטריות ובצל 8 עד 10 דקות, רוטב 3 דקות. עוצרים ב-73.9 מעלות בחלק העבה, לפי USDA.

מטבח העדותכשר

חמין מקרוני ועוף: 100 מעלות, 5 עד 6 שעות ומתי לעצור

חמין מקרוני ועוף בסיר אחד: תפוחי אדמה, פסטה ועוף, ואז 100 מעלות 5 עד 6 שעות או לילה שלם. השוואת זמנים בין מקורות, ומאיפה המנה מגיעה.

מטבח העדותכשר

חמין עוף: אורז, ירקות וחבושים, ולילה שלם בתנור נמוך

חמין עוף לשבת: עוף, אורז, ירקות וחבושים, 20 דקות בחום גבוה ואז כ-120 מעלות 8 שעות או לילה. השוואת מקורות, איזה עוף לבחור ובטיחות.

בשר מסביב לעולםכשר

טאג'ין עוף עם לימון כבוש וזיתים: עוף שלם בחלקים, כשעה

טאג'ין עוף עם לימון כבוש וזיתים לפי קלאודיה רודן: עוף שלם בחלקים, זעפרן וג'ינג'ר, כ-45 דקות מכוסה ועוד 5 עד 10 דקות לצמצום.

בשר מסביב לעולםכשר

טאקוס אל פסטור עם עוף: ירכיים ואננס על הגריל

טאקוס אל פסטור עם עוף: ירכיים במרינדת גוואחיו, אצ'יוטה ואננס, 8 עד 24 שעות, שיפודים עם אננס על הגריל ועוצרים ב-73.9 מעלות בעוף.

מטבח העדותכשר

טבית: החמין העיראקי, עוף ואורז בתנור 100 מעלות כל הלילה

טבית, החמין של יהודי עיראק: עוף ממולא באורז מתובל, 12 עד 18 שעות בתנור של 100 מעלות, עם קרום אורז בתחתית. מתכון, השוואת מקורות ובטיחות עוף.

בשר מסביב לעולםכשר

טבסאקי: כנפיים בסגנון נגויה, טיגון כפול ורוטב סויה

טבסאקי, כנפי עוף בסגנון נגויה: טיגון ב-160 מעלות, מנוחה, טיגון שני ב-180, והברשה ברוטב סויה, מירין ושום. פוראיבו מול יאמאצ'אן, ומתי העוף בטוח.

מטבח העדותכשר עם החלפה

טהצ'ין עוף: עוגת אורז פרסית בזעפרן, 190 מעלות ושעה וחצי

טהצ'ין עוף, עוגת האורז הפרסית עם קרום תהדיג: אורז מבושל 5 דקות, עוף בזעפרן, 190 מעלות שעה וחצי מכוסה ו-10 דקות מנוחה. וגרסה כשרה עם מיונז.

בשר מסביב לעולםלא כשר

טום קה גאי: מרק עוף תאילנדי בחלב קוקוס וגלנגל

טום קה גאי: ירכי עוף, חלב קוקוס, גלנגל, למון גראס ועלי ליים. 15 דקות בבעבוע ועוד 5 דקות עם הקוקוס. עוף עד 73.9 מעלות, לפי USDA.

תנור וצליכשר

טחולי עוף במחבת: עם בצל, עגבניות תמר וגרגירי כוסברה

טחולי עוף במחבת לפי השף אליעזר לויה: בצל 5 עד 10 דקות, טחולים עוד 10 עד 15 עד שמזהיבים, ואז עגבניות וכוס מים לכ-15 דקות. עוף: 73.9 מעלות.

על האשכשר

טחולים על האש: טחולי עוף בשיפוד, מרינדה ו-73.9 מעלות

טחולי עוף על האש: שעתיים עד לילה במרינדה של סומק, כורכום, עמבה וכוסברה, גחלים מכוסות אפר לבן, ועוצרים כשהמרכז מגיע ל-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר

טינגה דה פויו: עוף מפורק ברוטב עגבניות וצ'יפוטלה מפואבלה

טינגה דה פויו לפי מלי מרטינס: בצל, שום, 3 כוסות עגבניות, 3 כוסות עוף מבושל מפורק ו-2 צ'יפוטלה באדובו, כ-25 דקות במחבת.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

טינולה: מרק עוף פיליפיני עם ג'ינג'ר ופפאיה ירוקה

טינולה (טינולנג מנוק): עוף עם עצם בציר ג'ינג'ר ורוטב דגים, 20 דקות ועוד 10 עד 15 עם פפאיה ירוקה, עלים בסוף. עוף 73.9 מעלות. כולל גרסה כשרה.

בשר מסביב לעולםכשר

טמאלס עוף: בצק מסה, מילוי עוף ושעה באידוי

טמאלס עוף לפי פטי ג'ינייך: בצק מסה הרינה עם שומן צמחי, מילוי עוף בעגבניות ופובלנו, ושעה באידוי בעלי תירס. איך יודעים שמוכן, וגרסה ברוטב אדום.

על האשכשר

יאקיטורי על גחלים: בינצ'וטאן, מרחק מהאש והיפוך

יאקיטורי על האש: גחלים 2.5 עד 5 ס"מ מתחת לשיפודים, היפוך כל כ-20 שניות, מלח או טארה בסוף. בינצ'וטאן מול פחם רגיל, ועוצרים ב-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר

יאקיטורי: שיפודי עוף יפניים, רוטב טארה ומתי לעצור

יאקיטורי (יקיטורי) בבית: קוביות ירך עוף של 2.5 ס"מ עם בצל ירוק, רוטב טארה מסויה ומירין, כ-9 דקות על גחלים חזקות, ועוצרים ב-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר

יאקיסובה עוף: אטריות יפניות מוקפצות עם כרוב ורוטב

יאקיסובה עוף: רצועות חזה עוף, כרוב, גזר ובצל, אטריות חיטה ורוטב סויה, ווסטרשייר וקטשופ. כ-15 דקות בווק, ועוף בטוח ב-73.9 מעלות.

עישוןכשר

ירכי עוף עם עצם מעושנות: שני שלבי חום ומתי לעצור

ירכי עוף מעושנות עם עצם ועור: מעשנה בכ-121 מעלות עד כ-71 מעלות בפנים, ואז חום גבוה לעור, עד 79 עד 85 מעלות. השוואה בין 4 מתכונים.

על האשכשר

ירכי עוף עם עצם על האש: אש עקיפה, עור פריך ומתי לעצור

ירכי עוף עם עצם ועור על האש: כ-30 דקות באש עקיפה עם מכסה, 6 עד 10 דקות מעל הגחלים לעור פריך. בטוח מ-73.9 מעלות, רך יותר סביב 79.4.

תנור וצליכשר

כבד עוף בתנור: גריל עליון, אפייה, ומתי לעצור

כבד עוף בתנור: צלייה בגריל העליון 3 דקות לכל צד, כבד צלוי שנאפה 8 עד 12 דקות ב-180 מעלות, או כבד בציפוי ב-200 מעלות. מה עם הכשרה, ומתי בטוח.

עישוןכשר

כבד עוף מעושן: עישון קצר, כבד קצוץ ומתי לעצור

כבד עוף מעושן לכבד קצוץ: מכשירים בצלייה, מעשנים כחצי שעה בכ-121 מעלות לפי פורום עישון, ובודקים 73.9 מעלות בפנים לפי USDA.

על האשכשר

כבד עוף על האש: הכשרה בצלייה, זמנים ומתי לעצור

כבד עוף על האש: למה כבד מכשירים רק בצלייה על אש גלויה, כמה זמן על הגריל, ולמה גם מבפנים הוא צריך להגיע ל-73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

כבד עוף עם בצל מקורמל: במחבת, עם סילאן, ומתי לעצור

כבד עוף עם בצל מקורמל במחבת: בצל לאט, כבד צלוי ומוכשר שמחממים כמה דקות, גרסה עם סילאן, והטמפרטורה הבטוחה במרכז הכבד.

מטבח העדותכשר

כבד קצוץ: כבד צלוי, בצל מטוגן וביצים, ומתי הכבד בטוח

מתכון לכבד קצוץ אשכנזי: חצי קילו כבד צלוי, 3 בצלים מטוגנים ו-4 ביצים קשות. הכשרה בצלייה, 73.9 מעלות במרכז הכבד, והשוואה בין 3 מתכונים.

בשר מסביב לעולםכשר

כבסה עוף: עוף ואורז בסיר אחד, תבלינים שלמים ולימון מיובש

כבסה עוף, מנת האורז והעוף של סעודיה והמפרץ: עוף בסיר עם תבלינים 15 עד 30 דקות, ואז אורז בציר, כוס וחצי נוזל לכוס אורז. העוף בטוח ב-73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

כנפיים בנינג'ה ובאייר פרייר: כמה דקות ומתי לעצור

כנפיים בנינג'ה או באייר פרייר: 200 מעלות, 20 עד 25 דקות עם היפוך באמצע, ובדיקה במדחום. השוואה בין מקורות, ומתי הכנף רכה ולא רק בטוחה.

עישוןכשר

כנפיים בנינג'ה וודפייר: 30 דקות עם עשן, ומתי לעצור

כנפיים מעושנות בנינג'ה וודפייר: פלטים בקופסת העשן, Air Fry עם Woodfire Flavour ב-190 מעלות ל-30 דקות, היפוך כמה פעמים, ועוצרים מ-73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

כנפיים ברוטב בסיר: סויה, 30 דקות מכוסה, וצמצום הרוטב

כנפיים ברוטב בסיר: כבישה של שעה לפחות, 30 דקות בישול מכוסה ברוטב סויה, ו-10 עד 12 דקות צמצום. עוצרים רק מ-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

תנור וצליכשר

כנפיים ברוטב ברביקיו בתנור: קודם אופים, אחר כך מורחים

כנפיים ברוטב ברביקיו בתנור: 40 עד 50 דקות בכ-204 מעלות על רשת, ורק אז רוטב וכמה דקות בגריל העליון. עוצרים מעל 73.9 מעלות בפנים.

תנור וצליכשר עם החלפה

כנפיים בתנור: פריכות כמו על האש, ומתי לעצור

כנפיים בתנור עם אבקת אפייה: חצי שעה ב-121 מעלות ועוד 40 עד 50 דקות ב-218 מעלות, לפי ATK. גריל התנור בסוף, ועוצרים מעל 73.9 מעלות.

על האשכשר עם החלפה

כנפיים חריפות על האש: קאיין, צ'ילי, שני אזורי חום

כנפיים חריפות על גריל פחמים: שפשוף קאיין, ייבוש במקרר, צריבה מעל הגחלים וסיום בצד העקיף עם רוטב צ'ילי. עוצרים רק מ-73.9 מעלות בפנים.

עישוןכשר

כנפיים מעושנות: חום המעשנה, עור פריך ומתי לעצור

כנפיים מעושנות: אבקת אפייה ולילה במקרר, מעשנה ב-107 מעלות כשעה עד שעתיים, ואז חום גבוה לעור פריך. עוצרים מ-73.9 מעלות.

על האשכשר

כנפיים על האש: מרינדה, אש ישירה או עקיפה, ומתי לעצור

כנפיים על האש: מרינדה במקרר, אש ישירה או צריבה ואז עקיפה, ועוצרים מעל 73.9 מעלות. בכנפיים רקמת חיבור, ולכן מקורות מוציאים גבוה יותר.

תנור וצליכשר

כנפיים פריכות באייר פרייר: אבקת אפייה ושני שלבי חום

כנפיים פריכות באייר פרייר: אבקת אפייה על עור יבש, 25 דקות בכ-193 מעלות ועוד 5 דקות בכ-204. למה זה עובד, ומתי לעצור.

תנור וצליכשר

כרעיים בסויה ודבש בתנור: שעה מכוסה, רבע שעה פתוח

כרעיים בסויה ודבש בתנור עם תפוחי אדמה ובטטה: 200 מעלות, שעה מכוסה ועוד רבע שעה בלי כיסוי. השוואת מקורות, ועוצרים מ-73.9 מעלות בירך.

מטבח העדותכשר

כרעיים ברוטב אדום בסגנון מרוקאי: פפריקה, שום ושעה בסיר

כרעיים ברוטב אדום: פפריקה מתוקה וחריפה, רסק, שום, כמון וחומוס, לפחות שעה בסיר עד שהבשר נפרד מהעצם, ו-73.9 מעלות בעוף.

תנור וצליכשר

כרעיים ושוקיים בנינג'ה ובאייר פרייר: זמן, חום ומתי לעצור

כרעיים ושוקיים בנינג'ה: כ-200 מעלות, שוקיים 20 עד 25 דקות עם היפוך, כרעיים שלמות 27 עד 30 דקות. בטוח מ-73.9 מעלות, ולפי ATK רך ב-90.6.

עישוןכשר

כרעיים מעושנות: חום המעשנה, זמן ומתי לעצור בירך

כרעיים מעושנות: ראב, צריבה קצרה, מעשנה ב-135 מעלות כשעה וחצי עד 3 שעות. השוואת מקורות, ולמה בירך ממשיכים מעבר ל-73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

כרעיים עוף בתנור: חום, זמן ומתי לעצור

כרעיים עוף בתנור: 200 מעלות ל-20 דקות ואז 160 ל-40, או 190 מעלות כ-50 דקות. השוואת מקורות, ועוצרים מ-73.9 מעלות, ולרכות 79.4 ומעלה.

על האשכשר

כרעיים על האש: אש עקיפה, זמן ומתי לעצור בירך

כרעיים עוף על האש באש עקיפה: גריל ב-180 עד 230 מעלות, 50 עד 60 דקות, ו-5 דקות אחרונות על אש ישירה. מינימום 73.9 מעלות בירך, ולמה ממשיכים מעבר.

בשר מסביב לעולםכשר

לאזיג'י: עוף צ'ונגצ'ינג בצ'ילי יבש, טיגון כפול ומתי לעצור

לאזיג'י, עוף צ'ונגצ'ינג: קוביות ירך מטוגנות פעמיים ומוקפצות עם הר של צ'ילי יבש ופלפל סצ'ואן. שלושה מתכונים, חום השמן, ועוף בטוח מ-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםלא כשר

לארב עוף: סלט עוף טחון מלאוס ומצפון מזרח תאילנד

לארב עוף (לאאב גאי): עוף טחון מבושל במעט מים, רוטב דגים, ליים, צ'ילי, נענע ואבקת אורז קלוי. כ-15 דקות בישול, והעוף צריך להגיע ל-73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

לבבות עוף במחבת: אש גבוהה, 5 עד 7 דקות ו-73.9 מעלות

לבבות עוף במחבת: מנקים את השומן העליון, מחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה, 5 עד 7 דקות בערבוב, ועוצרים כשבפנים יש 73.9 מעלות, לפי USDA.

על האשכשר

לבבות על האש: לבבות עוף והודו בשיפוד, זמן ומתי לעצור

לבבות עוף או לבבות הודו על האש: מנקים, משחילים, גחלים חמות, 5 עד 10 דקות לפי הגודל. USDA: 73.9 מעלות לכל עוף, כולל לבבות.

עישוןכשר עם החלפה

לוליפופ עוף מעושן: איך חותכים, כמה מעשנים ומתי לעצור

לוליפופ עוף מעושן משוקי עוף: חיתוך סביב העצם, מעשנה ב-121 מעלות שעה וחצי עד שעתיים, זיגוג, ומוציאים ב-78 מעלות לפי ThermoWorks. הבטיחות מ-73.9.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

לקסה עוף: מרק אטריות בקוקוס וממרח תבלינים

לקסה עוף: ממרח תבלינים ביתי מטוגן 6 עד 8 דקות, חלב קוקוס וציר עוף, וחזה עוף שמתבשל כ-8 דקות במרק. עד 73.9 מעלות פנימי, וגרסה כשרה.

בשר מסביב לעולםכשר

מואמבה עוף (מואמבה דה גלינה): תבשיל עוף אנגולי בשמן דקלים

מואמבה עוף מאנגולה: עוף במרינדת לימון ושום, שמן דקלים אדום, עגבניות, דלעת ובמיה. כשעה על אש נמוכה ועוד 15 דקות. עוף בטוח מ-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר

מולה פובלנו עם עוף: רוטב הצ'ילי והשוקולד מפואבלה

מולה פובלנו עם עוף: צ'ילי מיובשים, אגוזים, שומשום ושוקולד מקסיקני, רוטב שמתבשל לפחות 30 דקות, ועוף שמגיע ל-73.9 מעלות בפנים לפי USDA.

מטבח העדותכשר

מולוחייה עם עוף: עוף בסיר שעה ורבע, ומולוחייה עם שום

מולוחייה עם עוף: משחימים עוף, מבשלים כשעה ורבע, ומוסיפים עלי מולוחייה שהוקפצו עם שום ל-10 דקות. ארבעה מקורות, טרייה או קפואה, ומתי העוף מוכן.

בשר מסביב לעולםכשר

מוקפץ עוף: חזה עוף רך בווק, בלי שיתייבש

מתכון למוקפץ עוף עם חזה עוף: ציפוי עמילן תירס (ולווטינג), ווק על אש גבוהה, ירקות 3 עד 4 דקות ורוטב סויה. העוף בטוח ב-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

מנדי עוף: עוף בחוואייג', אורז בסמטי ונגיעה של עשן

מנדי עוף תימני בבית: עוף בחוואייג' בתנור 190 מעלות, 35 דקות מכוסה ועוד 25 בלי, אורז בסמטי בציר מתובל, וגחלת בקערית לעשן. העוף בטוח ב-73.9 מעלות.

מטבח העדותלא כשר

מנסף עוף: מתכון עם יוגורט, ביצה ואורז, בלי ג'מיד

מנסף עוף מתכון: עוף שלם מבושל כ-45 דקות, רוטב יוגורט עם ביצה שלא נחתך, אורז, שקדים וצנוברים. ומה עושים אם יש ג'מיד, ולמה המנה לא כשרה.

מטבח העדותכשר

מסחן (מוסחן): עוף בסומק ובצל על לחם טאבון

מסחן, המאכל הפלסטיני: עוף צלוי ב-200 מעלות 30 עד 45 דקות, בצל רך בסומק, צנוברים ולחם טאבון. מתכון, השוואת מקורות, בטיחות עוף והערת כשרות.

מטבח העדותכשר

מעורב ירושלמי: לבבות, טחולים וכבדים, 4-5 דקות על פלנצ'ה

מעורב ירושלמי מאגריפס: לבבות, טחולים, כבדים ופרגית על פלנצ'ה לוהטת, 4-5 דקות, עד 73.9 מעלות. מי המציא, תבלינים, והכשרת כבד בצלייה.

על האשכשר

מעורב פרגיות וכבדים על הפלנצ'ה: אש מרבית ומתי לעצור

מעורב פרגיות וכבדי עוף על פלנצ'ה: בצל עד הזהבה, להבה מרבית, 3 עד 4 דקות לכבדים, ועוצרים כשהעוף מגיע ל-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

מטבח העדותכשר

מקלובה: אורז הפוך עם עוף וירקות, מהמטבח הפלסטיני

מקלובה, "הפוכה" בערבית: עוף או כבש, ירקות ואורז בשכבות, ואז היפוך על מגש. 30 עד 40 דקות לאורז, 10 עד 15 דקות מנוחה. מתכון, גרסאות ומקורות.

רטבים ותבליניםכשר

מרינדה לחזה עוף: למחבת, לתנור ועל האש

מרינדה לחזה עוף: שמן, חומצה, שום ותבלינים, 30 דקות עד 12 שעות במקרר. זמנים למחבת, לתנור ולגריל, ועוצרים ב-73.9 מעלות לפי USDA.

רטבים ותבליניםכשר

מרינדה לכנפיים על האש: 4 מרינדות, כמה זמן ובטיחות

מרינדה לכנפיים על האש: דבש וסויה, בירה וסריראצ'ה, קפה, או תמלחת מלח. כמה זמן להשרות במקרר, איך שומרים רוטב להברשה, ומתי הכנפיים מוכנות.

רטבים ותבליניםכשר

מרינדה לעוף שלם: מתחת לעור, כמה זמן ומתי לעצור

מרינדה לעוף שלם בתנור: ליים, שום, כמון ופפריקה, שני שליש מתחת לעור, 6 שעות עד לילה במקרר. כמה זמן מותר להשרות, ומתי העוף מוכן.

רטבים ותבליניםכשר

מרינדה לפרגיות על האש: 5 מרינדות, זמנים ובטיחות

מרינדה לפרגיות על האש: טחינה ופפריקה, סילאן, פילדלפיה, עשבים וסויה-מייפל. כמה זמן במקרר, איך לשמור רוטב להברשה, ומתי העוף מוכן.

רטבים ותבליניםכשר

מרינדה לשניצל: ביצים, חרדל ושום, וכמה זמן להשרות

מרינדה לשניצלים: ביצים, חרדל ושום, לפחות שעתיים ועדיף לילה במקרר, ואז ישר לפירורי הלחם. יחסים, חלופות, ומתי השניצל מוכן: 73.9 מעלות.

רטבים ותבליניםכשר

מרינדת ג'רק: הרוטב הג'מייקני לעוף ולבשר על האש

מרינדת ג'רק ג'מייקנית: בצל ירוק, טימין, פלפל סקוטש בונט ופימנטו. לפחות 4 שעות במרינדה, עדיף לילה, ואז אש בינונית. עוף עד 73.9 מעלות בפנים.

רטבים ותבליניםכשר

מרינדת גוצ'וג'אנג לבשר ולעוף: כמויות, זמן ומתי לעצור

מרינדת גוצ'וג'אנג קוריאנית לירכיים ולבקר: גוצ'וג'אנג, סויה, שום, ג'ינג'ר ושומשום. כמה זמן במקרר, למה היא נשרפת, ומה ההבדל מרוטב בולגוגי.

רטבים ותבליניםכשר

מרינדת סילאן וסויה לעוף: כמויות, זמן השריה ואש לא חזקה

מרינדת סילאן וסויה לעוף: 4 כפות סילאן, כפית סויה, ג'ינג'ר ושום ל-800 גרם פרגיות. חצי שעה עד יום במקרר, וכ-15 דקות על גריל בחום בינוני-נמוך.

מטבח העדותכשר

מרק לקוסקוס עם עוף: מרק צהוב, ירקות וכשעתיים בסיר

מרק עוף לקוסקוס בסגנון צפון אפריקאי: עוף, ירקות שורש, כרוב, דלעת, חומוס וכורכום. כ-25 דקות טיגון ועוד כשעתיים בישול, ואיך מגישים.

מטבח העדותכשר

מרק עוף מרוקאי עם כוסברה ולימון: מרק חשו עם סולת

מרק עוף מרוקאי עם כוסברה: חשו של רפי כהן עם עוף, סולת, חילבה ולימון, חצי שעה ועוד 20 דקות. השוואה לשתי גרסאות נוספות, ועוף בטוח ב-73.9 מעלות.

מטבח העדותכשר

מרק עוף קלאסי עם קניידלך: כשעתיים על אש נמוכה

מרק עוף אשכנזי: עוף, כנפיים וירקות שורש, כ-40 דקות ועוד שעה וחצי על אש נמוכה מאוד. קניידלך: 30 עד 60 דקות במקרר ו-35 עד 40 דקות בסיר.

מטבח העדותכשר

מרק עוף תימני עם חוויאג': שעה על הכיריים ומתי לעצור

מרק תימני עם עוף: משחימים חלקי עוף, 20 דקות לחזה ועוד 10 לשאר, ירקות כ-15 דקות וכפית חוויאג' למרק. עוף בטוח מ-73.9 מעלות, לפי USDA.

מטבח העדותכשר

מרק עם קציצות עוף: כ-20 דקות בסיר, ומתי הקציצות מוכנות

מרק קציצות עוף: ציר, ירקות שורש וקציצות עוף טחון קטנות. 10 דקות לירקות, עוד 10 עד 20 לקציצות, ועוצרים ב-73.9 מעלות במרכז הקציצה.

תנור וצליכשר

נאגטס עוף ביתי: בטיגון, בתנור ובאייר פרייר

נאגטס עוף ביתי (נגיסי עוף): ציפוי קורנפלקס, טיגון ב-163 עד 180 מעלות 3 עד 4 דקות, או תנור. בטוח מ-73.9 מעלות בפנים.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

נאסי גורנג עם עוף: אורז מטוגן אינדונזי על אש גבוהה

נאסי גורנג עוף (נאסי גורנג איאם): ירכי עוף, אורז מבושל וקר, קצ'אפ מאניס וביצת עין מעל. המתכון של לארה לי, גרסה כשרה בלי רוטב דגים ובטיחות.

בשר מסביב לעולםכשר

נאשוויל הוט צ'יקן: עוף חריף מטוגן, שמן קאיין ומתי לעצור

נאשוויל הוט צ'יקן, העוף החריף של נאשוויל: השרייה במי מלח, טיגון בכ-163 מעלות כ-10 דקות לכל צד, ושמן קאיין מעל. עוף בטוח מ-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

נודלס מוקפץ עם עוף: אטריות, עוף ורוטב בווק אחד

מתכון לנודלס עוף מוקפץ: עוף ברצועות דקות, אטריות מושרות, ווק על אש גבוהה, ורוטב סויה ורוטב צדפות. עוף בטוח ב-73.9 מעלות, לפי USDA.

עישוןכשר

נקניקיות מעושנות: 107 מעלות במעשנה, שעה, ומתי לעצור

נקניקיות מעושנות במעשנה: 107 מעלות, כשעה ועד שעה וחצי, חריצים בעור ותבלין יבש. המתכונים עוצרים ב-68 מעלות, ו-CDC ממליצים על 73.9 לקבוצות בסיכון.

עישוןכשר

נקניקיות עוף מעושנות: עוף עם עור, עשן ועצירה ב-73.9

נקניקיות עוף ביתיות מעושנות: קילו עוף עם עור, 13 גרם מלח ו-2.14 גרם מלח כבישה, שעה עשן ב-54 עד 60 מעלות, ובישול עד 73.9 מעלות בפנים.

על האשכשר

נקניקיות על האש: מבושלות או טריות, כמה זמן ומתי לעצור

נקניקיות על האש: מבושלות מתחממות בדקות, טריות צריכות אש בינונית-נמוכה, 15 עד 20 דקות ו-71 מעלות בפנים לבקר. מלקחיים, לא מזלג.

על האשכשר עם החלפה

סאטה עוף: שיפודים, רוטב בוטנים, אצ'אט ומתי לעצור

סאטה עוף בסגנון תאילנדי: קוביות ירך עוף באבקת קארי, 3 עד 4 דקות לכל צד על חום בינוני-גבוה, רוטב בוטנים וחמוצי מלפפון. עוצרים ב-73.9 מעלות.

מטבח העדותכשר עם החלפה

סאפה: קוסקוס מתוק עם עוף, זעפרן, שקדים וקינמון

סאפה מרוקאית (סאפה מדפונה): שעריה או קוסקוס מאודים וממותקים, עוף בזעפרן וג'ינג'ר מוסתר בתוך כיפה, קינמון, שקדים וסוכר. עם החלפה כשרה.

על האשכשר

סובלאקי על האש: טלה או עוף, מרינדה, זמן ומתי לעצור

סובלאקי יווני על האש: קוביות טלה או עוף במרינדת לימון ואורגנו, אש בינונית-גבוהה, ומדחום: טלה 62.8 מעלות, עוף 73.9, לפי USDA.

בשר מסביב לעולםכשר

סוטו איאם: מרק עוף צהוב מאינדונזיה, עם כורכום ולמון גראס

סוטו איאם, מרק העוף של ג'אווה: ציר עוף עם משחת כורכום, למון גראס ושאלוט, אטריות אורז, ביצה ונבטים. עוף בטוח מ-73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

סטייק פרגית בתנור: 220 מעלות, 15 עד 20 דקות ומדחום

סטייק פרגית בתנור: מרינדת עשבים, תבנית עם נייר אפייה, 220 מעלות 15 עד 20 דקות. מוציאים רק כשבחלק העבה יש לפחות 73.9 מעלות, לפי USDA.

על האשכשר

סטייק פרגית על האש: מרינדה, 5 עד 7 דקות לצד ו-73.9 מעלות

סטייק פרגית במרינדה על האש: 30 דקות עד לילה במקרר, חום בינוני, 5 עד 7 דקות לכל צד, ומורידים רק כשבפנים יש לפחות 73.9 מעלות, לפי USDA.

מטבח העדותכשר

סיגרים במילוי כבד עוף: כבד צלוי, עלי סיגר וטיגון

סיגר כבד עוף: צולים את הכבד על אש גלויה, טוחנים עם שום, כמון ופטרוזיליה, מגלגלים בחצאי עלי סיגר ומטגנים. כ-15 סיגרים מחצי קילו כבד.

תנור וצליכשר

סלט חזה עוף חם: מתכון לסלט עוף ב-10 דקות של מחבת

סלט חזה עוף חם: רצועות במרינדה 5 עד 10 דקות, צריבה כ-5 דקות לכל צד, דקה מנוחה, ועל מצע ירוק עם ויניגרט. עוצרים ב-73.9 מעלות, לפי USDA.

בשר מסביב לעולםכשר

סמגיטאנג: מרק עוף קוריאני עם ג'ינסנג ואורז דביק בבטן

סמגיטאנג (מרק עוף בג'ינסנג): עוף קטן ממולא אורז דביק ושום, מבושל שלם עם ג'ינסנג, שיזפים וג'ינג'ר. עוף ומילוי עד 73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר

סנקוצ'ו: מרק עוף קולומביאני עם פלנטן, יוקה ותירס

סנקוצ'ו דה פויו, המרק הקולומביאני: עוף שלם, תירס, פלנטן ירוק, תפוחי אדמה ויוקה בציר, שעה בסך הכל. גרסאות עם בקר, השוואת מקורות ובטיחות עוף.

מטבח העדותכשר

סציבי עוף: עוף גאורגי ברוטב אגוזי מלך, מוגש קר

סציבי, עוף גאורגי ברוטב אגוזי מלך: חזה עוף מבושל עד 74 מעלות, רוטב אגוזים, שום וגרגרנית, ולילה במקרר. מתי לעצור, וגרסה חמה.

על האשכשר

עוף אינסאל: עוף פיליפיני בלמון גראס, חומץ ושמן אנאטו

עוף אינסאל (צ'יקן אינסאל) מהפיליפינים: לילה במרינדה של למון גראס, ג'ינג'ר, חומץ וליים, צלייה על אש נמוכה עם מכסה והברשה בשמן אנאטו. 73.9 מעלות.

על האשכשר

עוף בבוץ בגחלים: עוף עטוף בחימר, שעה בתוך הגחלים

עוף בבוץ, או עוף בחימר: עוף עטוף בעלים ובשכבת חימר, קבור בגחלים כשעה עד שעה וחצי, ועוצרים ב-73.9 מעלות בירך. מה המקורות אומרים.

תנור וצליכשר

עוף בבירה ודבש בתנור: שוקיים בגלייז בירה שחורה

עוף בבירה ודבש בתנור: גלייז של בירה כהה ודבש מצומצם בשני שלישים, 20 דקות ב-220 מעלות ועוד 10 עד 15 ב-180, עד 73.9 מעלות פנימי.

תנור וצליכשר

עוף בגריל ביתי: עוף שלם על שיפוד בתנור, ומתי לעצור

עוף בגריל בתנור: עוף שלם של 1.4 עד 1.8 קילו על שיפוד מסתובב, 55 דקות ב-205 מעלות, ועוצרים ב-73.9 מעלות בירך, לפי USDA. וגם גרסה בלי שיפוד.

תנור וצליכשר

עוף בדבש ושום בתנור: שוקיים על מצע בצל, ומתי לעצור

עוף בדבש ושום בתנור: שוקיים על מצע בצל, 190 מעלות, שעה מכוסה ועוד 35 דקות פתוח. ירכיים בלי עצם: 204 מעלות וכחצי שעה. עוצרים ב-73.9 מעלות.

מטבח העדותכשר

עוף בזיתים ולימון כבוש: מתכון מרוקאי בסיר, כ-45 דקות

עוף בזיתים ולימון כבוש מרוקאי: שוקיים בכורכום, פפריקה וכמון, זיתים ירוקים ולימון כבוש, כ-45 דקות בסיר רחב עד שהעוף רך ו-73.9 מעלות בפנים.

תנור וצליכשר

עוף בזעפרן ותפוחי אדמה לשבת: תנור, זמן ומתי לעצור

מתכון עוף לשבת: עוף פתוח עם משחת זעפרן ושום על מצע תפוחי אדמה, כשעה ו-10 דקות ב-220 מעלות. עוצרים ב-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

תנור וצליכשר

עוף בזעתר וסומק בתנור: חום, זמן ומתי לעצור

עוף בזעתר וסומק בתנור: עוף שלם מעל תפוחי אדמה בסומק, 15 דקות חום גבוה ואז חום בינוני. עוצרים ב-73.9 מעלות בירך, לפי USDA.

מטבח העדותכשר

עוף בחוויאג' בסיר: התבלין התימני, תפוחי אדמה ו-45 דקות בתנור

עוף בחוויאג' בסיר: חלקי עוף עם עור משחימים, מוסיפים חוויאג', בצל, תפוחי אדמה, בטטה וציר, ו-45 דקות בתנור. עוף בטוח מ-73.9 מעלות, לפי USDA.

בשר מסביב לעולםכשר

עוף בחרדל דיז'ון בתנור: כרעיים, זמנים ומתי לעצור

עוף בדיז'ון בתנור: ירכיים ושוקיים בחרדל דיז'ון, יין לבן ולימון, מכוסה ב-190 מעלות שעה עד שעה וחצי, ועוצרים מ-73.9 מעלות. וגם הגרסה הצרפתית.

תנור וצליכשר

עוף בחרדל ודבש בתנור: חזה עוף ב-190 מעלות ומתי לעצור

חזה עוף בחרדל ודבש בתנור: מרינדה של חרדל, דבש ושמן זית, 190 מעלות כ-30 דקות עם הזלפה כל 10 דקות, ועוצרים ב-73.9 מעלות. גם גרסת שוקיים.

בשר מסביב לעולםכשר

עוף בטמפורה (טוריטן): בלילה קרה, שמן 170 מעלות

עוף בטמפורה בסגנון טוריטן מאויטה: רצועות עוף במרינדת סאקה וג'ינג'ר, בלילה קרה, טיגון ב-170 מעלות כ-3 דקות, ורוטב חומץ וסויה עם חרדל.

בשר מסביב לעולםכשר

עוף בטעם קנטאקי בתנור: תערובת תבלינים, 200 מעלות ו-73.9

עוף פריך בתנור בטעם קנטאקי, בגרסה כשרה: פילה עוף בתערובת תבלינים, קמח, פנקו וקמח תירס, 200 מעלות 12 דקות ועוד 8 עד 10. עוף בטוח מ-73.9.

תנור וצליכשר

עוף בלימון בתנור: מתכון, חום, זמנים ומתי לעצור

עוף בלימון בתנור: כרעיים עם לימון ועשבי תיבול, שעה מכוסה ב-200 מעלות ועוד חצי שעה פתוח. עוצרים רק מ-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

בשר מסביב לעולםכשר

עוף בלימון סיני: טיגון כפול, רוטב לימון ומתי לעצור

עוף לימון סיני: נתחי חזה במרינדה, טיגון כפול בשמן של 175 מעלות, ורוטב לימון סמיך עם עמילן. עוצרים רק ב-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

על האשכשר עם החלפה

עוף בלמון גראס על האש: המרינדה הווייטנאמית ומתי לעצור

עוף בלמון גראס על האש, גא נואנג סא: מרינדה של למון גראס, שום, צ'ילי ורוטב דגים, 3 שעות עד לילה במקרר, אש בינונית-גבוהה, ו-73.9 מעלות בפנים.

תנור וצליכשר

עוף במלח גס בתנור: כמה מלח, כמה זמן ובאיזו טמפרטורה

עוף שלם בקרום מלח גס וחלבונים: כ-190 מעלות, שעה וחצי מכוסה, 10 דקות מנוחה, ושוברים את הקרום. כולל גרסת בצק מלח ובטיחות לפי 73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

עוף בסילאן בתנור עם בצל: זמנים, חום ומתי לעצור

עוף מתוק בתנור עם סילאן ובצל: 45 דקות מכוסה ב-204 מעלות, ועוד 45 דקות פתוח עם עוד סילאן. עוצרים כשהעוף ב-73.9 מעלות. השוואת מתכונים.

תנור וצליכשר

עוף בסיר לחץ: זמנים לכל חלק, ומתי העוף מוכן

עוף בסיר לחץ: ירכיים עם עצם 9 עד 10 דקות בלחץ גבוה, חזה ועוף שלם כ-13 דקות לקילו. מתכון ירכיים עם לימון ותפוחי אדמה, ומדחום עד 73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

עוף בסיר: צלי עוף על אש קטנה, כמה זמן ומתי לעצור

עוף בסיר: משחימים חלקי עוף עם בצל, מוסיפים מעט נוזל, ומבשלים מכוסה על אש קטנה 45 דקות עד שעה. עוצרים ב-73.9 מעלות ובודקים רכות.

תנור וצליכשר

עוף בפירורי לחם בתנור: שוקיים על רשת, 45 דקות ומתי לעצור

עוף בפירורי לחם בתנור: שוקיים בקמח, ביצה ופירורים, על רשת ב-204 מעלות כ-45 דקות, הופכים באמצע. בטוח מ-73.9, רך יותר ב-79.4.

תנור וצליכשר

עוף בקוקה קולה בתנור: רוטב דביק, שעה וחצי, ומתי לעצור

עוף בקולה בתנור: קולה, קטשופ, ריבת משמש וסויה מעל עוף ובצל, כשעה וחצי ב-190 מעלות, עד 73.9 מעלות בפנים לפי USDA. עם גרסת כנפיים איטית.

בשר מסביב לעולםכשר

עוף בקשיו: מוקפץ בווק, ומתי העוף מוכן

עוף בקשיו מוקפץ: קוביות חזה עוף על אש גבוהה, רוטב סויה, ג'ינג'ר ועמילן, וקשיו בסוף. העוף בטוח ב-73.9 מעלות, לפי USDA. וגם: מה זה סגנון ספרינגפילד.

מטבח העדותכשר

עוף בשקדים מרוקאי: בצל, זעפרן ו-45 דקות בסיר

עוף בשקדים מרוקאי בסיר: רבעי עוף בתיבול שום, פטרוזיליה וזעפרן, כ-45 דקות בבעבוע מכוסה, ושקדים מטוגנים וביצים קשות מעל. השוואת גרסאות וכשרות.

תנור וצליכשר עם החלפה

עוף בשקית צלייה: חום, זמנים ומתי מוציאים

עוף שלם בשקית צלייה בתנור: כף קמח בשקית, 6 חריצים, כ-177 מעלות ושעה עד שעה ורבע לעוף קטן. מוציאים ב-73.9 מעלות בחזה ובירך.

תנור וצליכשר

עוף בתאנים בתנור: עוף שלם, סילאן ושעה בתנור

עוף עם תאנים בתנור: עוף שלם עם לימון, שום ובזיליקום, תאנים עם סילאן לצדו, כשעה בכ-177 מעלות. מתי מוסיפים תאנים, ו-73.9 מעלות בירך.

תנור וצליכשר

עוף בתנור: מתכון פשוט עם תפוחי אדמה, ומתי לעצור

עוף בתנור מתכון פשוט: כרעיים עם תפוחי אדמה, 200 מעלות מכוסה ואז 170, כשעה וחצי. ועוף שלם בכ-190 מעלות. עוצרים ב-73.9 מעלות, לפי USDA.

תנור וצליכשר

עוף בתפוזים בתנור: רוטב, כיסוי, זמנים ומתי לעצור

עוף בתפוזים בתנור: כרעיים על פרוסות תפוז, 45 דקות מכוסה ב-200 מעלות ועוד 25 עד 30 פתוח. עוצרים רק מ-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

תנור וצליכשר

עוף בתפוחים ודבש לראש השנה: בתנור, כמה זמן ומתי לעצור

עוף עם תפוחים בתנור לראש השנה: ירכיים צרובות, תפוחים, יין לבן ודבש, שעה מכוסה ב-180 מעלות ועוד כ-20 דקות בלי כיסוי. ומתי העוף בטוח.

בשר מסביב לעולםכשר

עוף גנרל טסו: ירכיים פריכות ברוטב מתקתק-חריף

עוף גנרל טסו: קוביות ירכיים בציפוי עמילן, טיגון בשמן בכ-177 מעלות 3 עד 4 דקות, ורוטב סויה, חומץ, סוכר וצ'ילי. העוף בטוח מ-73.9 מעלות.

על האשכשר

עוף הולי הולי: מרינדת סויה וג'ינג'ר, אש עקיפה ו-73.9 מעלות

עוף הולי הולי (Huli Huli Chicken) מהוואי: מרינדת סויה, קטשופ, סוכר חום וג'ינג'ר ללילה, 30 עד 40 דקות באש עקיפה, הברשה והיפוך עד 73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

עוף ואורז בסיר אחד: שוקיים, כמה מים ו-45 דקות על הכיריים

עוף ואורז בסיר אחד על הכיריים: משחימים שוקיים, מוסיפים 2 כוסות בסמטי ו-3.5 כוסות מים רותחים, 40 עד 45 דקות על אש נמוכה ו-10 דקות מנוחה.

בשר מסביב לעולםכשר

עוף חמוץ מתוק: מטגנים ב-170 מעלות ועוצרים ב-74

עוף חמוץ מתוק כמו במסעדה הסינית: עוף בבלילה, טיגון ב-170 מעלות כ-2 דקות, טיגון שני ורוטב חומץ, סוכר וקטשופ. ומה ההבדל מהמקור הקנטונזי.

מטבח העדותכשר עם החלפה

עוף טבקה: עוף גאורגי שטוח תחת משקולת, ומתי לעצור

עוף טבקה (טפאקה): עוף פתוח ושטוח במחבת כבדה תחת משקולת, ואז לתנור. זמנים מארבעה מקורות, רוטב שום גאורגי, ועוצרים ב-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

עוף טיקה מסאלה: מרינדת יוגורט, רוטב עגבניות ושמנת

עוף טיקה מסאלה: פרגיות במרינדת יוגורט 3 עד 24 שעות, צלייה בגריל התנור, ו-8 עד 10 דקות ברוטב עגבניות. העוף בטוח ב-73.9 מעלות. וגם גרסה כשרה.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

עוף טנדורי בתנור ביתי: מרינדה, 163 מעלות ואז גריל

עוף טנדורי בלי טנדור: שפשוף תבלינים, ציפוי יוגורט, אפייה ב-163 מעלות ואז גריל עליון עד 73.9 מעלות בחזה. וגם גרסה כשרה בלי חלב.

בשר מסביב לעולםכשר

עוף טריאקי: פרגיות במחבת, עם סוכר או עם דבש

עוף טריאקי ממחבת אחת: פרגיות צרובות 5 דקות, 3 דקות אידוי מכוסה, ואז זיגוג בסויה, מירין, סאקה וסוכר. גרסת דבש, ומתי העוף בטוח: 73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר

עוף יאסה מסנגל: הרבה בצל, לימון וחרדל

עוף יאסה (yassa poulet) מסנגל: השריה בלימון וחרדל, בצל שמתבשל לאט, עוף מושחם ובישול מכוסה 45 דקות עד שעה. עוף עד 73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר

עוף יווני בלימון ואורגנו עם תפוחי אדמה: קוטופולו למונאטו

עוף יווני בלימון ואורגנו: חלקי עוף ותפוחי אדמה בתבנית אחת, עם מים, לימון ושמן זית, 60 עד 75 דקות ב-180 מעלות. עוצרים מ-73.9 מעלות בפנים.

מטבח העדותכשר

עוף מחמר: העוף המרוקאי האדום, בסיר ואז בתנור

עוף מחמר (דג'אג' מחמר): עוף מרוקאי צלוי בשני שלבים. 45 עד 60 דקות בסיר עם בצל, 15 עד 20 דקות בתנור חם, ו-73.9 מעלות בפנים.

בשר מסביב לעולםכשר

עוף מטוגן בסגנון הדרום: מתכון כשר, זמן טיגון ומתי לעצור

עוף מטוגן בסגנון הדרום האמריקאי, בגרסה כשרה: חלב סויה וחומץ במקום באטרמילק, קמח מתובל, ו-6 עד 8 דקות לכל צד במחבת ברזל. עוף בטוח מ-73.9.

בשר מסביב לעולםכשר

עוף מטוגן קוריאני: טיגון כפול ורוטב יאנגניום

עוף מטוגן קוריאני (יאנגניום): כנפיים בעמילן, טיגון ראשון בכ-166 מעלות ושני בכ-177, ורוטב גוצ'וג'אנג. השוואת מקורות, היסטוריה ומתי העוף בטוח.

מטבח העדותכשר

עוף ממולא אשכנזי לחג: הלזל, עור עוף ממולא שמתבשל בסיר

הלזל, העוף הממולא של מטבח אשכנז: עור עוף ממולא בקמח, בצל ושמאלץ, 40 דקות בבעבוע בסיר או חצי שעה בתוך תבשיל העוף. ומתי המילוי בטוח.

תנור וצליכשר

עוף ממולא באורז ובשר בתנור: 180 מעלות ומתי לעצור

עוף שלם ממולא באורז ובשר טחון: 180 מעלות, שעה עטוף בנייר כסף ועוד 35 דקות פתוח. גם העוף וגם מרכז המילוי צריכים להגיע ל-73.9 מעלות.

מטבח העדותכשר

עוף ממולא בורגול ובשר בתנור: 180 מעלות ומתי לעצור

עוף שלם ממולא בורגול גס ובשר טחון: הבורגול נכנס לא מבושל עד הסוף, 180 מעלות, שעה עטוף ועוד 35 דקות פתוח. העוף והמילוי עד 73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

עוף ממולא במצות לפסח: מצע מצות ועוף פרוס מעליו בתנור

עוף ממולא במצות לפסח: מילוי של מצות, בצל, סלרי, פטריות ועשבי תיבול, ועוף פרוס מעליו בתנור של כ-204 מעלות. העוף ומרכז המילוי עד 73.9 מעלות.

מטבח העדותכשר

עוף ממולא בקוסקוס ופירות יבשים, עם טנזיה מרוקאית

עוף שלם ממולא בקוסקוס, כרישה ופירות יבשים, 45 דקות מכוסה ב-180 מעלות ועוד 15 עד 20 פתוח, עם טנזיה מרוקאית של אבי לוי. עוף ומילוי בטוחים ב-73.9.

עישוןכשר

עוף מעושן שלם: חום המעשנה, זמן ומתי לעצור

עוף מעושן שלם: עוף של כ-1.8 קילו, ראב פפריקה מעושנת, מעשנה בכ-135 מעלות כ-3.5 שעות. השוואת 4 מקורות, ועוצרים ב-73.9 מעלות, לפי USDA.

עישוןכשר

עוף מפורק מעושן (פולד צ'יקן): ירכיים, חום המעשנה ומתי לפרק

פולד צ'יקן מעושן: ירכי עוף בלי עצם במעשנה בכ-110 מעלות כ-3 שעות, עד 79 מעלות בפנים. חזה עוצרים ב-73.9. השוואת 3 מקורות ושאלות נפוצות.

בשר מסביב לעולםכשר

עוף מרבלה: שזיפים, זיתים וצלפים, לילה במרינדה ותנור

עוף מרבלה של ה-Silver Palate: עוף במרינדה של שזיפים, זיתים, צלפים, חומץ ושום ללילה, ואז 50 עד 60 דקות בתנור. עוצרים ב-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

עוף מרסלה: שניצלוני חזה ברוטב יין מרסלה ופטריות

עוף מרסלה: שניצלוני חזה עוף מקומחים, 2 עד 2.5 דקות לכל צד, ורוטב מרסלה ופטריות מצומצם במחבת. עד 73.9 מעלות פנימי, וגרסה כשרה בלי חמאה.

על האשכשר

עוף על פחית בירה: אש עקיפה, זמן ומה הבירה באמת עושה

עוף על בירה: עוף שלם יושב על פחית באש עקיפה בינונית, מכסה סגור, שעה עד שעה וחצי. עוצרים ב-73.9 מעלות בחזה, ובודקים גם את הירך.

על האשכשר

עוף על רוטיסרי בגריל: אש עקיפה, שיפוד ומתי לעצור

עוף שלם על רוטיסרי בגריל: אש עקיפה בינונית, מכסה סגור, 75 עד 90 דקות לפי Weber, ועוצרים ב-73.9 מעלות בירך. הכנה לגריל פחמים ולגריל גז.

תנור וצליכשר

עוף עם אורז בתנור: כמה נוזלים, כמה זמן ומתי לעצור

עוף עם אורז בתנור בתבנית אחת: כוס וחצי אורז, 2 כוסות ציר ו-6 חלקי עוף, שעה מכוסה ב-200 מעלות ועוד רבע שעה פתוח. עוצרים ב-73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

עוף עם אטריות בסיר אחד: חזה עוף, סויה וירקות

עוף עם אטריות בסיר אחד: 400 גרם חזה ברצועות, ירקות, סויה ודבש, והאטריות מתבשלות ישר בנוזל 3 עד 5 דקות. בפנים העוף: 73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

עוף עם אננס בתנור: כרעיים בסויה ודבש, 200 מעלות ושעה

עוף עם אננס בתנור: כרעיים במרינדת אננס, סויה, שום ודבש, 5 עד 6 שעות במקרר, ואז 200 מעלות כשעה בלי כיסוי. בטוח מ-73.9, רך יותר ב-79.4.

תנור וצליכשר

עוף עם בורגול בתנור: כמה נוזלים, כמה זמן ומתי לעצור

עוף עם בורגול בתנור במחבת אחת: 6 ירכיים, כוס וחצי בורגול וכוס ושלושה רבעים ציר, 15 דקות ב-204 מעלות. עוצרים ב-73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

עוף עם בצל מקורמל בתנור: כמה בצל, כמה זמן ומתי לעצור

עוף עם בצל בתנור: כרעיים על מצע בצל, 20 דקות בכ-232 מעלות ועוד 45 עד 60 בכ-177. עוצרים ב-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

מטבח העדותכשר

עוף עם חבושים: תבשיל בסיר, שעה וחצי על אש נמוכה

עוף בחבושים בסיר: ירכיים עם עצם, אפונה צהובה ומשמשים, ואז חבושים מושחמים לשלב האחרון. כמה זמן, איך מאזנים חמוץ ומתוק ומה טמפרטורת הבטיחות.

תנור וצליכשר

עוף עם ירקות בתנור: תבנית אחת, 250 מעלות ומתי לעצור

עוף עם ירקות בתנור: שוקיים, חצילים, עגבניות ובצל, 50 דקות מכוסה ב-250 מעלות ועוד כ-30 בלי כיסוי. עוצרים ב-73.9 מעלות, לפי USDA.

תנור וצליכשר

עוף עם כרוב בתנור: פלחי כרוב, תבנית אחת ומתי לעצור

עוף עם כרוב בתנור: 8 ירכיים או שוקיים ופלחי כרוב, כ-218 מעלות לכ-45 דקות בסך הכל. עוצרים ב-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

מטבח העדותכשר

עוף עם ערמונים לשבת: כרעיים וסילאן, שעה וחצי בסיר

עוף עם ערמונים בסיר: 8 עד 10 שוקיים או ירכיים, 300 גרם ערמונים קלופים וסילאן, כשעה וחצי על אש בינונית-נמוכה. או בתנור 180 מעלות, ו-73.9 מעלות בעוף.

תנור וצליכשר

עוף עם פטריות בתנור: ירכיים, יין לבן ומתי לעצור

עוף עם פטריות בתנור: ירכיים עם עור, פטריות, כרישה ויין לבן, 50 דקות מכוסה ב-250 מעלות ועוד כ-30 פתוח. עוצרים מ-73.9 מעלות, לפי USDA.

תנור וצליכשר

עוף עם פירות יבשים בתנור: שזיפים, משמשים ושעה וחצי

עוף עם שזיפים ומשמשים מיובשים בתנור: רבעי עוף על מצע פירות ובטטה, שעה מכוסה ב-190 מעלות ועוד חצי שעה להזהבה. מתי העוף בטוח: 73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

עוף עם פלפלים וזיתים בתנור: תבנית אחת, בלי סיר

עוף עם פלפלים וזיתים בתנור: ירכיים ושוקיים עם פלפלים, זיתים, תפוחי אדמה ויין לבן, 60 עד 75 דקות בכ-204 מעלות. העוף בטוח מ-73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

עוף עם פתיתים בסיר אחד: 3 כוסות מים, שעה ב-200 מעלות

עוף עם פתיתים בסיר אחד: 2 כוסות פתיתים יבשים, 3 כוסות מים רותחים ושוקיים מעל, שעה מכוסה ב-200 מעלות ועוד 10-15 דקות פתוח. גם גרסה על הכיריים.

תנור וצליכשר

עוף עם תפוחי אדמה בסיר: צלי עוף על הגז, זמן ומתי לעצור

עוף ותפוחי אדמה בסיר: בצל מוזהב, חלקי עוף צרובים, מים עד חצי הגובה, ואחרי כחצי שעה תפוחי האדמה. עוצרים ב-73.9 מעלות בחלק העבה.

תנור וצליכשר

עוף עם תפוחי אדמה ובטטה בתנור: חום, כיסוי ומתי לעצור

עוף עם תפוחי אדמה ובטטה בתנור: 180 מעלות, כ-50 דקות מכוסה ואז השחמה בלי כיסוי. עוצרים ב-73.9 מעלות בחלק העבה, לפי USDA.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

עוף פיקטה: חזה עוף ברוטב לימון, קפרס וחמאה

עוף פיקטה: שניצלונים דקים של חזה עוף בקמח, צריבה של 2 עד 3 דקות לכל צד, ורוטב לימון וקפרס מהמחבת. עד 73.9 מעלות פנימי, וגרסה כשרה בלי חמאה.

על האשכשר

עוף פרי פרי על האש: הגרסה הפורטוגלית, גחלים ו-73.9 מעלות

עוף פרי פרי (פירי פירי) על האש: עוף קטן פתוח, מלח בלבד, גחלים חזקות 20 עד 25 דקות, ושמן צ'ילי בסוף. עוצרים ב-73.9 מעלות, לפי USDA.

תנור וצליכשר

עוף פרפר בתנור: עוף שטוח ב-232 מעלות בפחות משעה

עוף פרפר בתנור: מוציאים את עמוד השדרה, משטחים, ואופים ב-232 מעלות 40 עד 50 דקות. עוצרים לפי מדחום, 73.9 מעלות לפי USDA.

עישוןכשר עם החלפה

עוף פרפר מעושן: 135 מעלות במעשנה, שעה עד שעה וחצי

עוף פרפר מעושן: משטחים את העוף, מעשנים בכ-135 מעלות שעה עד שעה וחצי, ומוציאים כשהחזה ב-73.9 מעלות, לפי USDA. ושיטה שנייה לעור פריך.

על האשכשר

עוף פרפר על האש: שני אזורי חום, מכסה סגור ומדחום

עוף פרפר על הגריל: צורבים את העור מעל הגחלים, עוברים לאש עקיפה עם מכסה סגור לכ-45 דקות, ועוצרים ב-73.9 מעלות בחזה, לפי USDA.

בשר מסביב לעולםכשר

עוף צ'טינאד: קארי חריף מטמיל נאדו עם מסאלה קלויה

עוף צ'טינאד: מסאלה של תבלינים שלמים וקוקוס קלויים וטחונים, עוף עם עצם בסיר, ועצירה ב-73.9 מעלות. כ-45 דקות, עם השוואה בין שני מתכונים.

בשר מסביב לעולםכשר

עוף קונג פאו: המתכון הסצ'ואני, הצ'ילי ומתי העוף מוכן

עוף קונג פאו (גונג באו) סצ'ואני: קוביות חזה עוף, צ'ילי יבש, פלפל סצ'ואן ובוטנים, בווק על אש גבוהה. העוף מוכן ב-73.9 מעלות, לפי USDA.

בשר מסביב לעולםכשר

עוף קצ'יאטורה: עוף ציידים איטלקי בסיר, כמה זמן ומתי מוכן

עוף קצ'יאטורה (פולו אלה קצ'יאטורה): שוקיים וירכיים שמושחמים ומתבשלים בסיר עם יין, עגבניות וזיתים כ-35 עד 40 דקות, ועד 73.9 מעלות פנימי.

בשר מסביב לעולםכשר

עוף שלוש כוסות (סאן ביי ג'י): כנפיים בזיגוג טייוואני

עוף שלוש כוסות טייוואני: שמן שומשום, יין אורז וסויה, ג'ינג'ר, שום ובזיליקום. 15 עד 20 דקות בישול מכוסה וצמצום, ועוצרים ב-73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

עוף שלם באייר פרייר, פתוח כפרפר: חום, זמן ומתי לעצור

עוף שלם פתוח (ספאצ'קוק) באייר פרייר: כ-1 קילו, 180 מעלות כ-50 דקות לפי המקור, בלי לגלגל בסל. עוצרים ב-73.9 מעלות בחזה ובירך, לפי USDA.

עישוןכשר

עוף שלם במעשנה חשמלית: חום, שבבים ומתי לעצור

עוף שלם במעשנה חשמלית: כ-104 עד 135 מעלות לפי המקור, שבבי עץ פרי, כשעתיים עד 4 שעות, ועוצרים ב-73.9 מעלות בחזה ובירך, לפי USDA.

עישוןכשר

עוף שלם במעשנת נינג'ה וודפייר: שעה ומתי לעצור

עוף שלם מעושן בנינג'ה וודפייר: ראב, קופסת עשן מלאה בפלטים, מצב SMOKER כ-190 מעלות לשעה, ו-73.9 מעלות בפנים. השוואת 3 מתכונים.

תנור וצליכשר

עוף שלם בנינג'ה: חום, זמן ומתי לעצור

עוף שלם בנינג'ה ובאייר פרייר: כ-200 מעלות, חזה למטה ואז למעלה, 45 עד 60 דקות לפי המקור. גם שיטת סיר לחץ ואז Air Crisp, ומדחום בירך.

תנור וצליכשר

עוף שלם בסיר בישול איטי: כמה שעות, ומתי לעצור

עוף שלם בסיר בישול איטי: עוף מופשר על מצע ירקות, 4 עד 7 שעות ב-LOW או 2 עד 4 ב-HIGH, ועוצרים ב-73.9 מעלות. גם איך מקבלים עור פריך.

תנור וצליכשר

עוף שלם בתנור: כמה זמן, באיזה חום ומתי לעצור

עוף שלם צלוי בתנור: כשעה וחצי בכ-190 מעלות לעוף של כ-2.3 קילו, מרינדה של שעה עד 8 שעות, ועוצרים ב-73.9 מעלות בחזה, לפי USDA.

על האשכשר

עוף שלם על הגריל: אש עקיפה, זמן ומתי להוריד

עוף שלם על האש: עוף של 2 קילו באש עקיפה של 190 עד 230 מעלות, מכסה סגור, כשעה ורבע. עוצרים ב-73.9 מעלות בחזה ובירך, לפי USDA.

בשר מסביב לעולםכשר

עוף תפוזים סיני: קוביות עוף פריכות ברוטב תפוזים, במחבת

עוף תפוזים סיני-אמריקאי: קוביות פרגית בקורנפלור, טיגון רדוד כדקה וחצי לכל צד, ורוטב מיץ תפוזים, סויה וחומץ אורז. עוצרים רק מ-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

פאד קראפאו: עוף מוקפץ עם בזיליקום קדוש, בגרסה כשרה

פאד קראפאו עם עוף טחון: שום וצ'ילי כתושים, ווק על אש גבוהה, רטבים ובזיליקום קדוש בסוף. כ-10 דקות בישול, ומה מחליפים כדי שיהיה כשר.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

פאד תאי עוף: אטריות אורז, תמרינדי, ומתי העוף מוכן

מתכון לפאד תאי עוף: השריית אטריות אורז, רוטב תמרינדי, סוכר ורוטב דגים, ווק על אש גבוהה, ועוף עד 73.9 מעלות. כולל הערת כשרות לרוטב הדגים.

בשר מסביב לעולםכשר

פאחיטס עוף על האש: מרינדה, זמנים ומתי לעצור

פאחיטס עוף: פרגיות או חזה במרינדת ליים, 30 דקות עד 8 שעות, על אש חזקה 5 עד 6 דקות לכל צד לפרגית. עוצרים ב-73.9 מעלות, לפי USDA.

בשר מסביב לעולםכשר

פאייה עם עוף: אורז, זעפרן ו-30 דקות בלי לערבב

פאייה עוף בנוסח ולנסיה: משחימים עוף, מבשלים שעועית, עגבנייה וזעפרן, מפזרים אורז ומבשלים כ-30 דקות בלי לערבב, ואז 20 דקות מנוחה.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

פו גה (פו עוף): ציר עוף צלול, חזה שיוצא מוקדם ועוד שעה

פו גה, מרק הפו עם עוף: עוף שלם מחולק בציר עם בצל וג'ינג'ר, החזה יוצא אחרי 15 עד 20 דקות, והציר ממשיך עוד שעה. כולל גרסה כשרה.

בשר מסביב לעולםכשר

פוזולה עם עוף: פוזולה אדומה בסיר, כמה זמן ומתי לעצור

פוזולה רוחו עם עוף: ירכיים עם עצם כשעה בציר, רוטב צ'ילי גוואחיו ואנצ'ו, ועוד 30 עד 45 דקות עם גרעיני תירס. עוף בטוח מ-73.9 מעלות.

על האשכשר

פויו א לה בראסה: עוף פרואני על האש, מרינדה ו-73.9 מעלות

פויו א לה בראסה, העוף הפרואני: מרינדה של סויה, כמון, שום וחומץ, לפחות 12 שעות במקרר, אש עקיפה כ-70 דקות, ועוצרים ב-73.9 מעלות בירך.

בשר מסביב לעולםכשר

פויו אל אחיו: עוף בשום ספרדי עם יין לבן

פויו אל אחיו, עוף בשום בסגנון ספרדי: משחימים חתיכות עוף בשמן זית, מטגנים שום, 5 דקות עם יין לבן ו-15 דקות מכוסה. ובודקים 73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר

פויו אן פפיטוריה: עוף ספרדי ברוטב שקדים, חלמון וזעפרן

פויו אן פפיטוריה: עוף מושחם בסיר, יין לבן וציר, ורוטב שמסמיכים בשקדים, לחם וחלמון כתושים. 25 עד 30 דקות בישול, ו-73.9 מעלות לעוף.

על האשכשר

פויו אסדו בסגנון סינלואה: עוף מקסיקני על האש

פויו אסדו בסגנון סינלואה: עוף פתוח במרינדה של תפוז, ליים ושום, שעתיים לפחות במקרר, אש עקיפה 20 עד 25 דקות לכל צד, ו-73.9 מעלות בירך.

בשר מסביב לעולםכשר

פולה בסקז, עוף באסקי: פלפלים, עגבניות ופלפל אספלט

פולה בסקז, העוף הבאסקי: שוקיים שנצרבות, פלפלים אדומים וירוקים, עגבניות ופלפל אספלט, ו-20 דקות בתנור של 200 מעלות. בטוח לפי USDA ב-73.9 מעלות.

על האשכשר

פולו אל מתון: עוף תחת לבנה על הגריל

פולו אל מתון, עוף תחת לבנה מטוסקנה: עוף פתוח ושטוח, משקולת מעליו, 10 עד 15 דקות על העור ו-15 עד 20 על הצד השני. עוצרים ב-73.9 מעלות בירך.

תנור וצליכשר

פופקורן עוף: טיגון בסגנון טייוואני, תנור, ומתי לעצור

פופקורן עוף: קוביות ירך של 3 ס"מ, מרינדת סויה, קמח בטטה וטיגון ב-170 מעלות כ-3 דקות. גרסת תנור ב-220 מעלות, בלי חלב לכשרות. בטוח מ-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

פטה כבד עוף: מתכון, טמפרטורה בטוחה וגרסה כשרה

פטה כבד עוף וממרח כבד: כבדים, חמאה או מרגרינה, ברנדי ושום. למה הכבד צריך 70 מעלות במרכז 2 דקות, כמה זמן במקרר, ואיך מכינים כשר.

בשר מסביב לעולםכשר

פלאו עוף מטרינידד: סוכר שרוף, אפונת יונים וחלב קוקוס

פלאו עוף טרינידדי בסיר אחד: עוף שמשחים בסוכר שרוף, אורז, אפונת יונים וחלב קוקוס, 25 עד 30 דקות בישול מכוסה, ועוף שמגיע ל-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר

פלאוטס עוף: טורטיות תירס מגולגלות ומטוגנות

פלאוטס עוף: עוף מפורק ברוטב עגבניות וצ'יפוטלה, מגולגל בטורטיות תירס ומטוגן 2 עד 3 דקות בשמן של כ-177 מעלות. גם בתנור, ועוף ב-73.9.

תנור וצליכשר

פסטה עם חזה עוף בסיר אחד: הפסטה מתבשלת ברוטב

מתכון לפסטה עם חזה עוף בסיר אחד: עוף שחום, רוטב עגבניות וציר, והפסטה היבשה מתבשלת ברוטב 12 עד 15 דקות מכוסה. בפנים העוף 73.9 מעלות.

מטבח העדותכשר

פסטיה עוף: פרגיות, שקדים וקינמון, 30 דקות בתנור

פסטיה עוף מרוקאית בעלי פילו: פרגיות מפורקות, בצל, שקדים, צימוקים וקינמון. אפייה כ-190 מעלות 30 עד 35 דקות, ואבקת סוכר מעל.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

פסטל דה צ'וקלו: פאי תירס צ'יליאני עם בשר טחון

פסטל דה צ'וקלו: מלית בקר טחון עם בצל וכמון, עוף, ביצים וזיתים, מתחת לשכבת תירס טחון. 40 עד 45 דקות ב-180 מעלות. כולל גרסה כשרה.

עישוןכשר

פסטרמה מחזה עוף: השרייה של יום, עשן נמוך ומתי לעצור

פסטרמת עוף ביתית מחזה עוף: 30 גרם מלח לליטר מים, 24 שעות השרייה, מעשנה או תנור ב-100 מעלות, ועוצרים ב-73.9 מעלות פנימי.

מטבח העדותכשר

פסנג'ון: עוף ברימונים ואגוזי מלך, זמנים ומתי לעצור

פסנג'ון, תבשיל פרסי של עוף באגוזי מלך ורימונים: קולים אגוזים, צורבים עוף, 45 דקות מכוסה ועוד 15 עד 20 פתוח. העוף בטוח ב-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

פפריקש עוף: פפריקה מתוקה, שמנת חמוצה ו-40 דקות בסיר

פפריקש עוף הונגרי (פפריקאש צ'ירקה): ירכיים ושוקיים עם עור, בצל, פפריקה מתוקה מחוץ לאש, 40 דקות בסיר מכוסה, ושמנת חמוצה בסוף. גם גרסה בלי חלב.

על האשכשר

פרגיות בחרדל ודבש על האש: מתי מורחים, ומתי עוצרים

פרגיות בחרדל ודבש על האש: חצי מהרוטב למרינדה וחצי למריחה בדקות האחרונות, 5 עד 7 דקות לכל צד, ועוצרים ב-73.9 מעלות לפחות.

תנור וצליכשר

פרגיות במחבת עם בצל: כמה דקות לכל צד ומתי לעצור

פרגיות במחבת עם בצל מטוגן: 3 עד 4 דקות לכל צד לפרגית שלמה, וחתיכות עבות עד 5 עד 7 דקות. עוצרים מ-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA. השוואת זמנים.

תנור וצליכשר

פרגיות בנינג'ה ובאייר פרייר: כמה דקות ומתי לעצור

פרגיות בנינג'ה או באייר פרייר: 200 מעלות, 12 עד 25 דקות לפי המקור, עם היפוך באמצע. גם במצב גריל, ועוצרים רק מ-73.9 מעלות בפנים.

תנור וצליכשר

פרגיות בקארי וחלב קוקוס: 40 דקות בסיר ומתי לעצור

פרגיות בקארי וחלב קוקוס עם תפוחי אדמה וירקות: 40 דקות בסיר מכוסה על אש קטנה. גרסה מהירה של חזה עוף בקרם קוקוס, ועוצרים ב-73.9 מעלות.

על האשכשר

פרגיות בקמדו: פרגית שלמה באש עקיפה ומתי לעצור

פרגיות שלמות בקמדו באש עקיפה: 130 עד 140 מעלות, 60 עד 75 דקות במכסה סגור, גלייז ברבע השעה האחרונה, ועוצרים ב-75 מעלות פנימי.

תנור וצליכשר

פרגיות בתנור: מרינדה, 200 מעלות ומתי לעצור

פרגיות בתנור במרינדת תפוזים, סילאן וסויה: 200 מעלות, שעה ורבע. השוואת זמנים בין מקורות, ועוצרים רק מ-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

תנור וצליכשר

פרגיות ואורז בסיר אחד: כמויות, מים, זמנים ומתי לעצור

פרגיות עם אורז בסיר אחד: משחימים קוביות פרגית, מוסיפים בסמטי ומים עד סנטימטר מעל, 30 דקות על להבה נמוכה ועוד 20 דקות מכוסה.

תנור וצליכשר

פרגיות ממולאות באורז: 200 מעלות, שעה ורבע ומתי לעצור

פרגיות ממולאות באורז בתנור: מגלגלים סביב אורז מתובל, מכסים ואופים שעה ב-200 מעלות ועוד רבע שעה פתוח. עוף ומילוי עד 73.9 מעלות, לפי USDA.

עישוןכשר

פרגיות מעושנות: 107 מעלות, שעה ורבע ומתי לעצור

פרגיות מעושנות: מעשנה בכ-107 מעלות, 30 דקות, הופכים, ועוד 45 דקות עד 73.9 מעלות פנימי. השוואת מקורות, עצים, ולמה לא למהר עם ירך.

תנור וצליכשר

פרגיות סו ויד: 71 עד 73.9 מעלות באמבט, כמה זמן וצריבה

פרגית סוביד: 73.9 מעלות באמבט 1 עד 4 שעות, או 71.1 לרך ועסיסי. איזו טמפרטורה נותנת איזה מרקם, מה עם הבטיחות, ואיך צורבים בסוף.

על האשכשר

פרגיות על גריל גז: חימום, אש בינונית-גבוהה ומתי להוריד

פרגיות על גריל גז (פרגיות במנגל גז): 10 עד 15 דקות חימום, אש ישירה של 190 עד 200 מעלות, 8 עד 12 דקות, ומורידים רק ב-73.9 מעלות פנימי.

על האשכשר

פרגיות על האש: מרינדה, תיבול, זמנים ומתי לעצור

פרגיות על האש: 3 מרינדות מהמקורות, 2 עד 4 שעות במקרר, 3 עד 5 דקות לכל צד, ועוצרים רק אחרי 73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

על האשכשר

פרגיות על הפלנצ'ה: חום, דקות לכל צד ומתי לעצור

פרגיות על פלנצ'ה: משטח בחום בינוני, 5 עד 7 דקות לכל צד, לא יותר מ-20 דקות בסך הכל, ועוצרים רק מ-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

תנור וצליכשר

פרגיות עם פטריות בסיר: רוטב פרווה, זמן ומתי לעצור

פרגיות עם פטריות בסיר: צורבים, מטגנים בצל ופטריות כ-10 דקות, מסמיכים בקמח ומבשלים במכסה 20 עד 25 דקות. בטוח מ-73.9 מעלות בפנים.

תנור וצליכשר

פרגיות עם תפוחי אדמה בתנור: סילאן, 45 דקות מכוסה ו-220 בסוף

פרגיות ותפוחי אדמה בתבנית אחת במרינדת סילאן ופפריקה מעושנת: 45 דקות מכוסה ב-200 מעלות, ועוד 15-20 דקות פתוח ב-220. העוף בטוח מ-73.9 מעלות.

על האשכשר

פרגיות שווארמה על האש: תיבול, מרינדה, 10 דקות ו-73.9 מעלות

פרגיות בתיבול שווארמה על האש: כמון, כורכום, הל ופפריקה מעושנת, שעה עד לילה במקרר, אש בינונית וסיבוב כל 3 דקות, ועוצרים ב-73.9 מעלות.

עישוןכשר

פרגית מעושנת בנינג'ה וודפייר: 17 דקות ומתי לעצור

פרגיות מעושנות במעשנה נינג'ה וודפייר: מצב SMOKER בכ-190 מעלות, 17 דקות בלי חימום מוקדם, ו-3 עד 5 דקות מנוחה. עוצרים ב-73.9 מעלות בפנים.

מטבח העדותכשר

פריקה עם עוף בסיר: חיטה ירוקה מעושנת, עוף ותבלינים

פריקה עם עוף בסיר אחד: עוף עם עור נצרב, פריקה, בצל, קינמון והל מתבשלים מכוסה 35 דקות. השוואה לגרסאות פלסטיניות ממולאות ולגרסה סורית.

מטבח העדותכשר

פריקסה עוף אשכנזית: כנפיים, קורקבנים וקציצות בסיר

פריקסה עוף אשכנזית: כנפיים, קורקבנים וקציצות בשר בבצל ופפריקה, 45 דקות מכוסה ועוד 50 עד 60 דקות עם תפוחי אדמה. עוף ב-73.9 מעלות.

מטבח העדותכשר

פתה תימנית (פתות): לחם של אתמול במרק בשר, חילבה וסחוג

פתה תימנית, או פתות: סלוף או פיתה של אתמול שמפוררים לציר עוף ועצמות מח עם חילבה וסחוג, כ-5 דקות עד שהלחם סופג. המתכון, המקורות והגרסאות.

מטבח העדותכשר

צ'אחוחבילי: תבשיל עוף גאורגי בעגבניות וכוסברה

צ'אחוחבילי, תבשיל עוף גאורגי: ירכיים מושחמות, הרבה בצל, אג'יקה, עגבניות וכוסברה, כ-45 דקות מכוסה. ארבעה מקורות, ועוף ב-73.9 מעלות.

מטבח העדותכשר

צ'יחירטמה: מרק עוף גאורגי עם חלמונים וחומץ

צ'יחירטמה, מרק עוף גאורגי: עוף עם עצם מתבשל כשעה, המרק מוסמך בקמח ובחלמונים מושווים בחום, ומסיימים בחומץ יין וכוסברה. עוף ב-73.9 מעלות.

מטבח העדותכשר

צ'יטרני: קארי עוף חמוץ מתוק של יהודי בגדאד בהודו

צ'יטרני, קארי העוף של היהודים הבגדאדים בהודו: 3 בצלים מקורמלים 20 דקות, תבלינים הודיים, סוכר וחומץ, ו-10 דקות בישול. המתכון, ומה ידוע על המנה.

בשר מסביב לעולםכשר

צ'ילאקילס עם עוף: טורטיות פריכות ברוטב גוואחיו

צ'ילאקילס אדומים עם עוף: רוטב גוואחיו ועגבניות צרובות, טורטיות תירס מטוגנות, ועוף מפורק. 1.5 עד 4 דקות במכסה, ועוף ב-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר

צ'ילי ורדה עם עוף: עוף על העצם בטומטיו וצ'ילי ירוק

צ'ילי ורדה עם עוף: חלקי עוף על העצם בציר עם טומטיו, צ'ילי צלוי, שום וכוסברה, כ-20 דקות מכוסה, וצמצום עם ליים. השוואת גרסאות ומתי העוף בטוח.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

צ'יקן 65: עוף מטוגן חריף מצ'נאי, ומתי לעצור

צ'יקן 65, העוף המטוגן החריף של דרום הודו: מרינדה של שעה לפחות, ציפוי עמילן וקמח אורז, טיגון של 4.5 עד 5 דקות, ו-73.9 מעלות בפנים.

בשר מסביב לעולםכשר

צ'יקן בלטי: קארי עוף מבירמינגהם, בווק על אש גבוהה

צ'יקן בלטי (עוף בלטי) לפי Steenbergs: רוטב עגבניות חלק, עוף בקוביות של 2 ס"מ בווק לוהט, ועוד 25 דקות ברוטב. בשמן, בלי חמאה. עוף עד 73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר

צ'יקן ג'לפרזי: קארי עוף חריף עם פלפלים ובצל

צ'יקן ג'לפרזי (ג'לפרזי עוף): קוביות עוף, פלפלים, צ'ילי ירוק ועגבניות, כ-25 דקות בישול. מאיפה המנה, ומתי העוף מוכן: 73.9 מעלות.

על האשכשר עם החלפה

צ'יקן טיקה על האש: שיפודי עוף ביוגורט ותבלינים

צ'יקן טיקה על האש: קוביות עוף במרינדת יוגורט ותבלינים, שיפודים מעל גחלים 10 עד 12 דקות, ועוצרים ב-73.9 מעלות. וגם מה עושים במטבח כשר.

בשר מסביב לעולםכשר

צ'יקן נאנבן: עוף מטוגן יפני ברוטב חומץ ורוטב טרטר

צ'יקן נאנבן ממיאזאקי: חזה עוף בקמח וביצה, טיגון ב-170 ואז 180 מעלות, טבילה ברוטב סויה וחומץ, ורוטב טרטר ביתי. מקורות, גרסאות ומתי לעצור.

בשר מסביב לעולםכשר

צ'יקן פוט פאי (פאי עוף): גרסה כשרה, 220 מעלות ו-30 דקות

צ'יקן פוט פאי, פאי העוף האמריקאי, בגרסה כשרה בלי חלב: רוטב של ציר ומשקה צמחי, 220 מעלות 30 עד 35 דקות, ומילוי שמגיע ל-73.9 מעלות במרכז.

בשר מסביב לעולםכשר

צ'יקן קטסו: שניצל יפני בפאנקו, חום השמן ומתי לעצור

צ'יקן קטסו, הגרסה העופית של טונקטסו: חזה פרוס ומשוטח, קמח, ביצה ופאנקו, טיגון בשמן של 170 מעלות, ועוף בטוח מ-73.9 מעלות לפי USDA.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

צ'יקן קייב: חזה עוף ממולא חמאת עשבים, טיגון ו-73.9 מעלות

צ'יקן קייב: חזה עוף מרודד סביב חמאת עשבים קפואה, ציפוי פאנקו וטיגון בשמן של 190 מעלות, 4 עד 5 דקות לצד. גרסה כשרה עם מרגרינה פרווה.

בשר מסביב לעולםכשר

צ'יקן קראהי: עוף קראהי פקיסטני בעגבניות ופלפל שחור

צ'יקן קראהי (עוף קראהי) בסגנון פשאוור: עוף עם עצם, עגבניות, פלפל שחור וצ'ילי ירוק, כ-20 דקות בישול. בלי יוגורט וגהי, ועוצרים ב-73.9 מעלות.

מטבח העדותלא כשר

צ'קמרולי: עוף גאורגי ברוטב שום וחלב, ומתי לעצור

צ'קמרולי (שקמרולי), עוף גאורגי ברוטב שום: עוף פרוס של כקילו, צריבה, תנור ב-200 מעלות ברוטב חלב ושום, עד 73.9 מעלות בחזה. מקור, השוואה וכשרות.

בשר מסביב לעולםכשר

צוקונה: קציצות עוף יפניות על שיפוד, טארה ו-73.9 מעלות

צוקונה, קציצות עוף יפניות משוק עוף טחון: 3 עד 4 דקות לצד על גחלים לוהטות, טארה בסוף, ועוצרים ב-73.9 מעלות לפי USDA.

רטבים ותבליניםכשר

ציר עוף ביתי: כנפיים, רתיחה עדינה ו-6 עד 8 שעות

מתכון לציר עוף: 2 קילו כנפיים, 6 ליטר מים ורתיחה עדינה 6 עד 8 שעות. למה לא להרתיח חזק, איך מקררים מהר וכמה ימים הציר נשמר.

בשר מסביב לעולםכשר

קאו מאן גאי: עוף מבושל ואורז בציר, בגרסה התאילנדית

קאו מאן גאי, עוף ואורז מתאילנד: עוף שלם מבושל 30 עד 45 דקות, אורז יסמין בציר עם שום, ורוטב סויה מותסס, ג'ינג'ר וצ'ילי. העוף מוכן ב-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר

קאו סוי: מרק אטריות בקארי וחלב קוקוס מצפון תאילנד

קאו סוי גאי: שוקי עוף בקארי וחלב קוקוס 45 דקות עד שעה, אטריות ביצים מבושלות ומטוגנות, וכרוב כבוש, שאלוט ולימון ליד. העוף בטוח ב-73.9 מעלות.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

קאטי רול: פרטה עם ביצה ועוף מתובל, כמו בקולקטה

קאטי רול (קאתי רול) מקולקטה: פרטה עם שכבת ביצה, עוף מתובל שמבשלים כ-15 דקות על פלטה, בצל, מלפפון וצ'ילי. מתכון, היסטוריה וגרסה כשרה.

בשר מסביב לעולםלא כשר

קארי ירוק עם עוף: תבשיל תאילנדי בחלב קוקוס

קארי ירוק עם עוף: משחה ירוקה מטוגנת בקרם קוקוס, חלב קוקוס, רוטב דגים ובזיליקום. כמה זמן לבשל, מתי העוף מוכן, ומה לבדוק בכשרות.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

קארי עוף בורמזי: בסיר, עד שהשמן עולה מעל הרוטב

קארי עוף בורמזי בשיטת סיביאן: בצל, שום וכורכום מטוגנים בשמן, עוף עם עור, ובישול מכוסה עד שהשמן נפרד מהרוטב. מקורות, השוואה וחלופה כשרה.

מטבח העדותכשר

קארי עוף בני ישראל: קארי השבת של יהודי מומבאי

קארי עוף של קהילת בני ישראל ממומבאי: עוף שלם בלי עור ותפוחי אדמה, בצל מקורמל לאט, קארי מהרשטרי, ושעה עד שעה ועשרים בסיר. וגם למה בלי חלב.

בשר מסביב לעולםכשר

קארי עוף הודי: עוף בקארי עם עצם, בסיר אחד

קארי עוף הודי (עוף בקארי) עם חלקי עוף עם עצם: משחת בצל ועגבניות, תבלינים, ו-5 עד 10 דקות בעבוע בסוף. העוף בטוח ב-73.9 מעלות. וגם גרסה כשרה.

על האשכשר

קבב עוף על האש: מתכון, 8 עד 10 דקות ו-73.9 מעלות

קבב עוף על האש: עוף טחון עם בצל, שום ועשבי תיבול, אש בינונית-גבוהה 8 עד 10 דקות, ומורידים רק ב-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

עישוןכשר

קבנוס עוף ביתי: ירך, חזה ועור, עישון ועצירה ב-73.9

קבנוס עוף ביתי: 400 גרם חזה, 400 גרם ירך ו-200 גרם עור ושומן לקילו, מלח כבישה, מעי דק, עישון ב-40 עד 50 מעלות ועצירה ב-73.9 מעלות.

מטבח העדותכשר

קובה במיה: קובה עיראקית בתבשיל במיה חמוץ-מתוק

קובה במיה עיראקית: קובות בשר בתבשיל במיה, רסק עגבניות, לימון ומשמשים. 10 דקות רתיחה, ועוד כ-10 דקות אחרי שהקובות צפות.

בשר מסביב לעולםכשר

קוטו רוטי עם עוף: רוטי קצוץ על פלנצ'ה, מסרי לנקה

קוטו רוטי עם עוף: קארי עוף, ביצים, ירקות ורוטי של אתמול, נקצצים יחד על משטח חם. כ-44 דקות מאפס, או כ-10 דקות עם קארי מוכן.

בשר מסביב לעולםכשר

קוסידו מדרילניו: חומוס, בקר ועוף בסיר, בשלוש מנות

קוסידו מדרילניו בלי חזיר: חומוס מושרה מהלילה, שריר בקר ועוף מבעבעים 2 עד 3 שעות, ומגישים בשלוש מנות: מרק, חומוס וירקות, ובשר.

מטבח העדותכשר עם החלפה

קוצ'מאצ'י: לבבות, קורקבנים וכבד עוף באגוזי מלך ורימון

קוצ'מאצ'י גאורגי: 900 גרם לבבות, קורקבנים וכבדי עוף, בצל, אגוזי מלך ורימון, כשעה בסיר. איך מכשירים את הכבד, ומתי בטוח לפי USDA.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

קוק או ון: עוף ביין אדום, לילה במקרר ושעות בתנור

קוק או ון, עוף צרפתי ביין אדום: חלקי עוף עם עצם, בקבוק יין, לילה במקרר, ו-2.5 עד 3.5 שעות בתנור של כ-163 מעלות. גרסה כשרה בלי חזיר.

בשר מסביב לעולםכשר

קוקסיניה: טיפת עוף ברזילאית מטוגנת, שמן ב-180 מעלות

קוקסיניה (קושיניה) ברזילאית: בצק מציר עוף, מילוי עוף מפורר, ציפוי פירורים וטיגון עמוק בשמן של 180 מעלות. גם גרסה כשרה בלי גבינה, והקפאה.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

קורונשן צ'יקן: סלט עוף בקארי מ-1953, מעוף שלם מורתח

קורונשן צ'יקן, סלט עוף קורונשן: עוף שלם מורתח 50 דקות ביין ומים, רוטב קארי עדין עם מיונז ומשמש, מוגש קר. היסטוריה, השוואה וגרסה כשרה.

תנור וצליכשר

קורקבנים ברוטב: ניקוי, בישול מקדים ושעה בסיר

קורקבני עוף ברוטב: מנקים, מבשלים חצי שעה במים, ואז כשעה בסיר עם בצל, פפריקה ותפוחי אדמה. למה הם קשים, ואיך יודעים שהם רכים.

על האשכשר

קורקבנים על האש: שיפודי קורקבנים, בישול מקדים ו-2 דקות לצד

קורקבנים על האש: מבשלים שעה עד שעה וחצי, משחילים לשיפודים וצולים כ-2 דקות לכל צד על אש חזקה. עוצרים ב-73.9 מעלות, לפי USDA.

בשר מסביב לעולםכשר

קטסו קארי: קארי יפני עם קציצת עוף בפאנקו

קטסו קארי: רוטב קארי יפני מרו, תפוח וגזר, עם קציצת עוף בפאנקו מטוגנת בשמן של 170 מעלות. 25 דקות לרוטב, ועוף בטוח מ-73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

קציצות עוף אפויות בתנור: 200 מעלות, זמנים ומתי לעצור

קציצות עוף בתנור בלי טיגון: 200 מעלות, כ-20 דקות, הופכים ועוד 8 עד 10. עוצרים ב-73.9 מעלות במרכז, לפי USDA. גם עם חזה עוף טחון.

מטבח העדותכשר

קציצות עוף ברוטב: עגבניות או צהוב, וכמה זמן לבשל

קציצות עוף ברוטב עגבניות או ברוטב צהוב עם כורכום ולימון: 15 דקות אחרי טיגון, 30 דקות כשהן נכנסות נאות, ועוצרים ב-74 מעלות בפנים.

מטבח העדותכשר

קציצות עוף חריפות ברוטב מרוקאי: עגבניות, פפריקה וצ'ילי

קציצות עוף חריפות ברוטב עגבניות מרוקאי: רוטב מצומצם עם פפריקה, כמון וצ'ילי, קציצות קטנות בלי טיגון ו-10 עד 30 דקות בסיר. העוף בטוח ב-73.9 מעלות.

מטבח העדותכשר

קציצות עוף מטוגנות במחבת: כמה שמן, כמה זמן ומתי לעצור

קציצות עוף מטוגנות: עוף טחון עם ירקות מגוררים, טיגון רדוד במחבת על אש בינונית, כ-5 דקות לכל צד, ועוצרים ב-73.9 מעלות במרכז, לפי USDA.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

קציצות פוז'רסקי: עוף טחון עם חמאה קפואה, טיגון ותנור

קציצות פוז'רסקי: עוף טחון פעמיים עם לחם מושרה וחמאה קפואה מגוררת, שעה בקירור, 2 עד 3 דקות לצד ו-15 דקות בתנור. עוצרים ב-73.9 מעלות.

על האשכשר

קציצות פרגית על האש: חום בינוני, 12 עד 14 דקות ו-73.9 מעלות

קציצות פרגית על האש: פרגית טחונה, קציצות בעובי כ-1.9 ס"מ, אש ישירה בינונית 12 עד 14 דקות עם הפיכה אחת, ומורידים ב-73.9 מעלות, לפי USDA.

בשר מסביב לעולםכשר

קראגה: עוף מטוגן יפני בטיגון כפול, ומתי לעצור

קראגה, עוף מטוגן יפני: ירכיים במרינדת סויה, סאקה וג'ינג'ר, עמילן תפוחי אדמה, וטיגון כפול ב-160 ואז 180 מעלות. השוואת מקורות ובטיחות.

בשר מסביב לעולםכשר

ראמן עוף: ציר עוף, תיבול, ביצה רכה וחזה עוף

מתכון לראמן עוף בבית: ציר מכנפיים וגרונות 4 עד 5 שעות על סף רתיחה, תערובת תיבול בקערה, ביצה 5.5 דקות, ועוף שמגיע ל-73.9 מעלות.

רטבים ותבליניםכשר

רוטב לעוף בתנור: חרדל, דבש ויין לקילו עוף, ומתי לעצור

רוטב לעוף בתנור לקילו שוקיים: 3 כפות חרדל, 6 כפות דבש וכוס יין לבן, 220 מעלות, 20 דקות ועוד 15 עד 20. ועוד רטבים ומרינדות לעוף בתנור.

בשר מסביב לעולםכשר

ריינה פפיאדה: ארפה ונצואלית עם סלט עוף ואבוקדו

ריינה פפיאדה: ארפות מקמח תירס מבושל מראש, 5 דקות לכל צד במחבת, ממולאות בסלט עוף פרוק, אבוקדו ומיונז. מתכון, השוואת מקורות ובטיחות עוף.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

רפיסה: עוף, עדשים וחילבה על מסמן קרוע, המנה המרוקאית

רפיסה מרוקאית: עוף במרינדה של לילה, עדשים וזרעי חילבה מושרים, כשעה עד שעתיים בסיר, ומגישים על מסמן קרוע. מקורות, השוואה ובטיחות.

בשר מסביב לעולםכשר עם החלפה

שאה פלוב: פלוב המלך האזרבייג'ני בכתר לאפה, בתנור

שאה פלוב (שאח פלוב): אורז זעפרן, עוף או בשר ופירות יבשים בתוך שכבות לאפה בחמאה. 40 דקות מכוסה ב-180 מעלות, 10 דקות פתוח ב-160, והופכים.

תנור וצליכשר

שווארמה בנינג'ה: פרגיות באייר פרייר, 15 דקות ו-73.9 מעלות

שווארמה בנינג'ה ובאייר פרייר: פרגיות במרינדת שמן, לימון ותבלינים, כ-204 מעלות ל-15 דקות עם היפוך, או ערימה קשורה כמו שיפוד. עוצרים ב-73.9.

תנור וצליכשר

שווארמה בתנור: פרגיות או הודו, כמה זמן ומתי לעצור

שווארמה ביתית בתנור: פרגיות בתבנית ב-220 מעלות כ-20 דקות, או שיפוד הודו ושומן ב-180 מעלות כשעה. עוצרים ב-73.9 מעלות פנימי.

עישוןכשר

שווארמה מעושנת על שיפוד: פרגיות, מעשנה ומתי לעצור

שווארמה מעושנת על שיפוד אנכי: פרגיות מתובלות במעשנה בכ-135 עד 149 מעלות, 2 עד 3 שעות, ועוצרים ב-73.9 מעלות בלב הגליל, לפי USDA.

תנור וצליכשר

שוקי עוף עם פתיתים בתנור: בשקית קוקי, שעה ב-200 מעלות

שוקי עוף עם פתיתים בתנור בשקית קוקי: 500 גרם פתיתים, 500 גרם עוף, עגבניות וכוס וחצי מים, שעה ב-200 מעלות. השוק בטוחה מ-73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

שוקיים בסיר: מתכון ברוטב, כמה זמן ומתי לעצור

שוקיים עוף בסיר: מבשלים ברוטב על אש נמוכה ומכוסה 35 עד 40 דקות, עם היפוך, ועוד 5 דקות בלי מכסה. בטוח מ-73.9, רך יותר סביב 79.

תנור וצליכשר

שוקיים בתנור: חום, זמן ובאיזו טמפרטורה לעצור

שוקי עוף בתנור: 200 עד 220 מעלות, 35 עד 45 דקות לפי המקור. בטוח מ-73.9 מעלות, ולפי America's Test Kitchen רך יותר מ-79.4 מעלות.

עישוןכשר

שוקיים מעושנים: חום המעשנה, זמן ומתי לעצור

שוקיים מעושנים: מעשנה ב-135 עד 149 מעלות, שעה עד שעתיים וחצי, ומוציאים ב-79 עד 85 מעלות לבשר רך. הבטיחות מתחילה ב-73.9.

על האשכשר

שוקיים על האש: אש ישירה, אש עקיפה ולעצור ב-78 מעלות

שוקיים על האש: 3 עד 5 דקות על אש ישירה, 25 עד 35 דקות על אש עקיפה עם מכסה, ומוציאים ב-78 מעלות. למה שוקיים צריכות יותר מ-73.9 מעלות.

על האשכשר

שיפודי כבד עוף ובצל על האש: קודם הכשרה, אחר כך הבצל

שיפודי כבדים עם בצל על המנגל: מכשירים את הכבד לבד על אש גלויה, משפדים עם בצל, צולים על אש חזקה ועוצרים ב-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

על האשכשר

שיפודי עוף ואננס על האש: מרינדה, 10 דקות ו-73.9 מעלות

שיפודי עוף ואננס על האש: קוביות עוף ואננס לסירוגין, אש בינונית עד בינונית-גבוהה כ-10 עד 12 דקות, ומורידים כשהעוף בפנים ב-73.9 מעלות, לפי USDA.

תנור וצליכשר

שיפודי פרגיות בתנור: 220 מעלות, היפוך אחד ו-73.9 בפנים

שיפודי פרגיות בתנור: קוביות של 3 עד 4 ס"מ במרינדת סילאן וסויה, 220 מעלות טורבו, 10 דקות, היפוך ועוד 8 עד 12. עוצרים מ-73.9 מעלות.

על האשכשר

שיפודי פרגיות: על הגחלים, במחבת פסים ובנינג'ה

שיפודי פרגיות: קוביות פרגית במרינדה של סויה וסילאן, 15 עד 20 דקות על אש בינונית-גבוהה או בנינג'ה, ועוצרים מ-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

על האשכשר

שיפודי פרגית בחוואייג': מרינדה תימנית, גחלים ו-73.9 מעלות

שיפודי פרגיות בחוואייג' למרק: כף תבלין, לימון, שום ושמן זית, שעה עד שעתיים במרינדה, אש בינונית-גבוהה, ועוצרים ב-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

על האשכשר

שיפודי פרגית בטחינה על האש: מרינדה, זמנים ומתי לעצור

פרגיות בטחינה על האש: כף טחינה גולמית במרינדה, השריה של חצי שעה עד שעתיים, 4 עד 7 דקות לכל צד, ועוצרים ב-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

על האשכשר

שיפודי פרגית בטריאקי על האש: מרינדה, זיגוג ומתי לעצור

שיפודי פרגית טריאקי על הגחלים: מרינדה במקרר, צלייה ישירה כ-10 עד 15 דקות עם הפיכות, זיגוג רק בסוף, ועוצרים ב-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.

על האשכשר

שיפודי פרגית בצ'רמולה: מרינדה, גחלים ו-73.9 מעלות

פרגיות בצ'רמולה על האש: קוביות פרגית בצ'רמולה של כוסברה, פטרוזיליה, פפריקה וכמון, שעה עד לילה במקרר, 10 עד 15 דקות על חום בינוני-גבוה.

מטבח העדותכשר עם החלפה

שירין פולו עם עוף: אורז מתוק פרסי ועוף בזעפרן

שירין פולו, האורז המתוק הפרסי עם קליפת תפוז, גזר, ברברי ואגוזים, לצד עוף בזעפרן. כ-30 דקות אידוי לאורז, ועוף עד 73.9 מעלות לפי USDA.

על האשכשר עם החלפה

שיש טאווק: שיפודי עוף לבנוניים, מרינדה, זמן ומתי לעצור

שיש טאווק, שיפודי עוף לבנוניים: מרינדת יוגורט, לימון, שום ורסק עגבניות, 1 עד 4 שעות במקרר, 10 עד 15 דקות על אש חזקה, ו-73.9 מעלות בפנים.

תנור וצליכשר

שניצל בבלילה: קמח וביצה בלי פירורי לחם, ומתי מוכן

שניצל בבלילת ביצים, בלי פירורי לחם: קמח, ביצה טרופה ושמן בכ-177 מעלות, 4 עד 5 דקות לכל צד. מה זה שניצל פריזאי, ומתי העוף בטוח.

תנור וצליכשר

שניצל בנינג'ה ובאייר פרייר: כמה דקות ומתי לעצור

שניצל בנינג'ה או באייר פרייר: 200 מעלות, 8 עד 15 דקות לפי המקור, עם ריסוס שמן והיפוך. עוצרים לפי מדחום, מ-73.9 מעלות בפנים.

תנור וצליכשר עם החלפה

שניצל בתנור: פנקו קלוי מראש, 220 מעלות ו-13 דקות

שניצל אפוי בתנור בלי טיגון: קולים את הפנקו מראש, מצפים, ואופים על רשת ב-220 מעלות 13 דקות בלי להפוך. או 200 מעלות, 10 דקות לכל צד. בטוח מ-73.9.

תנור וצליכשר

שניצל כשר לפסח: ציפוי קמח מצה, טיגון ו-73.9 מעלות

שניצל לפסח בקמח מצה ושקדים: ביצה, ציפוי, שמן בעומק 2.5 עד 4 ס"מ וכ-3 דקות לכל צד. וגם מה עושים כשצריך שניצל ללא גלוטן.

תנור וצליכשר

שניצל ממולא בבשר: מגלגלים, מצפים, ובודקים 73.9 במרכז

שניצל ממולא: חזה עוף דק, מילוי בשר טחון או פסטרמה, גלגול הדוק וציפוי. מטגנים עד הזהבה או אופים 45 דקות ב-180 מעלות. מרכז הגליל 73.9 מעלות.

תנור וצליכשר

שניצל עוף: מתכון קריספי במחבת, חום השמן וזמן לכל צד

שניצל עוף במחבת: משטחים לכ-6 מ"מ, קמח, ביצה ופירורי לחם, ומטגנים 2 עד 3 דקות לכל צד. לשניצל קריספי: שמן בכ-177 מעלות. עוף בטוח מ-73.9.

תנור וצליכשר

שניצל פרגית: ציפוי, 3 עד 4 דקות לכל צד ומתי לעצור

שניצל פרגיות: סטייק פרגית משוטח, ציפוי ביצה ופירורים, שמן בעומק 2 ס"מ ו-3 עד 4 דקות לכל צד. או בתנור, 190 מעלות 30 דקות. בטוח מ-73.9.

תנור וצליכשר

שניצל תירס ביתי: ציפוי קורנפלקס, בטיגון או בתנור

שניצל תירס ביתי בציפוי קורנפלקס: בתנור של 220 מעלות 10 עד 12 דקות לכל צד, או בטיגון בכ-180 מעלות. בטוח מ-73.9 מעלות בפנים.

בשר מסביב לעולםכשר

שקוטי עוף: קארי גואני עם קוקוס קלוי, פרג וצ'ילי קשמירי

שקוטי עוף (צ'יקן שקוטי) מגואה: משחה של קוקוס קלוי, פרג ותבלינים שלמים, 500 גרם עוף, כ-45 דקות בישול, ועוצרים ב-73.9 מעלות בפנים לפי USDA.

רטבים ותבליניםכשר

תבלין לפרגיות מזרחי: כמון, כורכום ופפריקה, כמויות לקילו

תיבול פרגיות על האש בסגנון מזרחי: כמון, כוסברה, כורכום, פפריקה, קינמון ופלפל אנגלי. כמויות ל-900 גרם, כמה זמן במקרר, ומתי מורידים מהאש.

תנור וצליכשר

תבשיל חזה עוף ברוטב: עגבניות, קארי ומתי לעצור

תבשיל חזה עוף ברוטב עגבניות וקארי עם חומוס: מטגנים, מבשלים רוטב 10 דקות ועוד 30 עם העוף. השוואת זמנים, ועוצרים ב-73.9 מעלות לפי USDA.

תנור וצליכשר

תבשיל לבבות עוף ברוטב: בסיר לחץ או בסיר רגיל, ומתי לעצור

לבבות עוף ברוטב בצל ופלפל: 15 דקות בסיר לחץ אחרי שעולה הלחץ, או 10 עד 20 דקות בסיר רגיל עם עגבניות. מנקים שומן, ועוצרים ב-73.9 מעלות לפי USDA.

תנור וצליכשר

תבשיל עוף בסיר בישול איטי: כמה שעות ומתי לעצור

תבשיל עוף בסלואו קוקר: ירכיים, ירקות למטה, 4 עד 8 שעות על Low או 3 עד 4 על High. העוף בטוח ב-73.9 מעלות. בלי עוף קפוא בסיר.

מטבח העדותכשר

תבשיל עוף עם אפונה מרוקאי: כורכום, ארטישוק ו-40 דקות

תבשיל עוף עם אפונה בסגנון מרוקאי: שוקיים, אפונה ותחתיות ארטישוק ברוטב כורכום ופפריקה, כ-40 דקות על אש נמוכה. בפנים העוף 73.9 מעלות לפחות.

תנור וצליכשר

תבשיל פרגיות בסיר: בצל, חומוס, 45 דקות ומתי לעצור

פרגיות ברוטב בסיר: בצל מטוגן, חומוס, זיתים ולימון, 45 דקות על אש נמוכה במכסה. השוואת זמנים בין מתכונים, ובטוח מ-73.9 מעלות בפנים, לפי USDA.