הדלקת פחמים: ארובת הצתה, בלי נוזל הצתה, ומתי הגחלים מוכנות

Q: כמה זמן לוקח לפחמים להיות מוכנים בארובה?

המקורות חלוקים. Kingsford: בערך 15 עד 20 דקות. Weber: בדרך כלל 20 עד 25 דקות עם ארובה, ו-25 עד 30 בלי. America's Test Kitchen: 20 עד 30 דקות לארובה מלאה, כשפחם עץ מהיר יותר ובריקטים קרובים ל-30 דקות. רוח וקור מאריכים. מסתכלים על האפר, לא על השעון.

Q: למה לא להשתמש בנוזל הצתה?

Weber כותבת שארובה וקוביות הצתה נקיות ויעילות יותר. NFPA לא אוסרת: אם משתמשים, רק נוזל שנועד לפחמים, ולעולם לא מוסיפים אותו או נוזל דליק אחר לאש שכבר דולקת.

Q: מה עושים עם הגחלים בסוף?

לפי NFPA, נותנים להן להתקרר לגמרי ורק אז זורקים לפח מתכת. לפי CPSC, לא מכניסים פנימה גריל עם גחלים טריות, ולעולם לא מבעירים פחם בבית, ברכב או באוהל, גם עם אוורור.

הדרך הנקייה להדליק פחמים היא ארובת הצתה: ממלאים בפחם, מדליקים מתחת נייר עיתון או קוביות הצתה, ומחכים שהפחם העליון יתכסה באפר אפור. לפי Kingsford זה לוקח בערך 15 עד 20 דקות, ולפי America's Test Kitchen 20 עד 30 דקות לארובה מלאה. Weber ממליצה לוותר על נוזל הצתה.

ארובה מלאה: כ-1.8 קילו פחם¹
זמן הדלקה: 15 עד 20 דקות¹, או 20 עד 30 דקות²
סימן שמוכן: גחלים לוחשות ואפר אפור¹
נוזל הצתה: Weber: לא. NFPA: אם כן, רק לפני ההדלקה^5,6

ארבע דרכים להדליק, ומה עדיף

דרך	איך	זמן הדלקה	הערות
ארובת הצתה עם נייר	1 עד 2 דפי עיתון מקומטים מתחת לארובה, מדליקים בכמה מקומות¹	15 עד 20 דקות¹	בלי נוזל הצתה¹
ארובת הצתה עם קוביות הצתה	קוביות על רשת הפחם, הארובה מעליהן³	בדרך כלל 20 עד 25 דקות³	Weber מעדיפה ארובה וקוביות על נוזל⁵
פירמידה בלי ארובה	קוביות הצתה, ומעליהן פירמידה של בריקטים³	בדרך כלל 25 עד 30 דקות³	צריך מלקחיים ארוכים כדי לפזר
מצת חשמלי	לפי הוראות היצרן	לא מצאנו מקור לזמן	בלי להבה. צריך כבל מאריך לשימוש בחוץ⁶
נוזל הצתה	שופכים על פחם לא דולק	לא בדקנו	Weber: לא⁵. NFPA: רק נוזל לפחמים, ולעולם לא על אש דולקת⁶

ג'וי: ארובה. זה הכל. בלי דלק, ובלי לנחש.

ארובת הצתה, שלב אחרי שלב

ממלאים. לפי Kingsford, ארובה רגילה מלאה עד הסוף מחזיקה כ-1.8 קילו בריקטים, וזה מספיק לרוב הצליות¹. לבישול קטן ממלאים פחות.
מכינים הצתה. 1 עד 2 דפי עיתון מקומטים בחופשיות מתחת לארובה¹, או קוביות הצתה על רשת הפחם³.
מדליקים את הנייר בכמה מקומות¹ או את הקוביות, ומניחים את הארובה מעליהן.
מחכים. אחרי 15 עד 20 דקות, לפי Kingsford, הגחלים לוחשות מבעד לחורים והלהבות מלחכות את השכבה העליונה¹.
שופכים כשהפחם העליון מכוסה אפר, עם כפפות עמידות לחום^1,3. מפזרים במלקחיים לפי הסידור שבחרתם¹.
מחממים את הרשת. מניחים את רשת הצלייה, סוגרים מכסה אם יש, ומחכים. Weber מחממת 10 עד 15 דקות לפני צלייה⁵.

כמה זמן: המקורות לא מסכימים

מקור	מה הוא מודד	זמן
Kingsford	עד שהגחלים לוחשות והלהבות מלחכות את השכבה העליונה	בערך 15 עד 20 דקות¹
Weber, אש ישירה	עד שרוב הבריקטים מכוסים אפר	בדרך כלל 20 עד 25 דקות עם ארובה, 25 עד 30 בלי³
Weber, אש עקיפה בסלסלות	עד שלפחות 80% מהבריקטים מכוסים אפר	בערך 25 עד 30 דקות⁴
America's Test Kitchen	ארובה מלאה, עד שכל הפחם מכוסה אפר	20 עד 30 דקות, פחם עץ מהיר יותר ובריקטים קרובים ל-30²

ההבדלים באים מגודל הארובה, מסוג הפחם ומכמה אפר כל מקור מחכה לו. Kingsford מציינים שרוח וטמפרטורה בחוץ משנות את הזמן¹, ו-America's Test Kitchen ממליצים לא לכוון טיימר אלא להסתכל על הפחם².

מתי הגחלים מוכנות

America's Test Kitchen מבחינים בין שני מצבים²:

חלקית מכוסות אפר: חלק מהפחם מכוסה לגמרי, חלק רק מתחיל להאפיר. הלהבות קטנות, והפחם שקע מעט בארובה. מתאים לבישול ארוך וקריר יותר.
מכוסות אפר לגמרי: כל חתיכה מכוסה שכבה דקה של אפר, הפחם שקע, והלהבות מלחכות את פי הארובה. מתאים לבישול קצר וחם.

לפי אותו מקור, ארובה מלאה מספיקה לבישול של 45 דקות עד 3.5 שעות, ובבריקטים של Kingsford בערך 2.5 שעות מעל כ-149 מעלות².

אחרי שהגחלים על הרשת, בודקים את החום עם היד. Weber מחזיקה את כף היד כ-12 ס"מ מעל רשת הצלייה: 2 עד 4 שניות זה חום גבוה, 5 עד 7 בינוני, 8 עד 10 נמוך. מושכים את היד לפני שכואב⁸. לסידור שלושה אזורים, Weber נותנת לגחלים לבעור עוד 10 עד 20 דקות אחרי שנשפכו מהארובה⁹.

בטיחות

רק בחוץ. CPSC: לעולם לא מבעירים פחם בבית, ברכב, באוהל או בקרוואן, גם אם יש אוורור. פחם בוער מייצר פחמן חד-חמצני⁷.
לא מכניסים פנימה גריל עם גחלים טריות⁷.
נוזל הצתה רק לפני. לפי NFPA, אם משתמשים בנוזל, רק נוזל שנועד לפחמים, ולעולם לא מוסיפים אותו או נוזל דליק אחר לאש שכבר דולקת. שומרים אותו הרחק מילדים וממקורות חום⁶.
המיקום. הגריל רחוק מהבית, ממעקות ומענפים, וילדים וחיות במרחק 3 רגל לפחות, כ-90 ס"מ⁶.
כפפות. הארובה לוהטת. Kingsford ו-Weber עובדים עם כפפות עמידות לחום^1,3.
בסוף. נותנים לגחלים להתקרר לגמרי, ורק אז לפח מתכת⁶.

תקלות נפוצות

תקלה	סיבה	מה עושים
הנייר נשרף והפחם לא נדלק	מעט נייר, או נייר דחוס מדי	מקמטים בחופשיות ומדליקים בכמה מקומות¹, או עוברים לקוביות הצתה³
לוקח הרבה יותר מ-30 דקות	רוח, קור או פחם לח	מגינים מרוח ומחכים לאפר, לא לשעון^1,2
קוביות הצתה כבו	רוח חזקה	מוודאים שהן בוערות היטב לפני שמתרחקים⁴
הגחלים נגמרות באמצע	פחם מועט לבישול ארוך	לבישול ארוך עוברים לשיטת הסנייק, בגריל כדורי

ממשיכים מכאן למנגל ואש ישירה או לשני אזורי חום.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח לפחמים להיות מוכנים בארובה?

המקורות חלוקים. Kingsford: בערך 15 עד 20 דקות¹. Weber: בדרך כלל 20 עד 25 דקות עם ארובה, ו-25 עד 30 בלי³. America's Test Kitchen: 20 עד 30 דקות לארובה מלאה, כשפחם עץ מהיר יותר ובריקטים קרובים ל-30 דקות². רוח וקור מאריכים¹. מסתכלים על האפר, לא על השעון.

איך יודעים שהגחלים מוכנות?

הפחם העליון בארובה מכוסה באפר אפור, הגחלים לוחשות, והלהבות מלחכות את פי הארובה^1,2. לבישול ארוך וקריר יותר אפשר לשפוך כשרק חלק מהפחם מכוסה אפר, לבישול חם וקצר מחכים שכולו יהיה מכוסה².

למה לא להשתמש בנוזל הצתה?

Weber כותבת שארובה וקוביות הצתה נקיות ויעילות יותר⁵. NFPA לא אוסרת: אם משתמשים, רק נוזל שנועד לפחמים, ולעולם לא מוסיפים אותו או נוזל דליק אחר לאש שכבר דולקת⁶.

אפשר להדליק פחמים בלי ארובה?

כן. Weber מתארת פירמידה של בריקטים מעל קוביות הצתה, ואז זה לוקח בדרך כלל 25 עד 30 דקות במקום 20 עד 25³. NFPA מזכירה גם מצתים חשמליים, שעובדים בלי להבה⁶.

מה עושים עם הגחלים בסוף?

לפי NFPA, נותנים להן להתקרר לגמרי ורק אז זורקים לפח מתכת⁶. לפי CPSC, לא מכניסים פנימה גריל עם גחלים טריות, ולעולם לא מבעירים פחם בבית, ברכב או באוהל, גם עם אוורור⁷.

מקורות

העמוד מבוסס על המקורות שלמטה. הוא עוד לא נבדק אצלנו במטבח.