פתיתים מוקפצים בבצל: טיגון, 12 דקות ומזלג כל 3 דקות

כשר

פתיתים מוקפצים בבצל מכינים בסיר רחב. מטגנים בצל קצוץ בשמן עד שהוא מזהיב, מוסיפים את הפתיתים ומקפיצים 7 עד 8 דקות. מוסיפים מים רותחים, 700 מיליליטר לחצי קילו פתיתים, ומבשלים כ-12 דקות מכוסה על אש נמוכה, ומערבבים במזלג כל 3 דקות. בסוף 10 דקות מנוחה מכוסה.

לעצור ב-: הקפצה על אש בינונית, ואז אש נמוכה, מכוסה
זמן: כ-21 דקות על האש: 7 עד 8 דקות הקפצה, דקה עם התבלינים ו-12 דקות בישול
מנוחה: 10 דקות מכוסה, מחוץ לאש
כמות: 4 מנות

מצרכים

500 גרם פתיתים, כל צורה¹
בצל גדול, קצוץ דק¹
6 עד 7 כפות שמן¹
כף שטוחה מלח¹
חצי כפית פלפל שחור או לבן¹
700 מיליליטר מים רותחים¹

שלב אחרי שלב

מחממים את השמן בסיר רחב ושטוח, ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב קלות¹.למה: סיר רחב נותן לפתיתים להשתטח בשכבה דקה, כך שכולם נקלים.
מוסיפים את הפתיתים ומקפיצים 7 עד 8 דקות, תוך ערבוב¹.למה: השמן עוטף את הפתיתים והם לא נדבקים זה לזה. גם בגרסה הפשוטה ב-mako קולים את הפתיתים בשמן לפני המים².
מוסיפים מלח ופלפל, וממשיכים לטגן כדקה¹.
יוצקים את המים הרותחים, מערבבים היטב ומכסים¹.למה: לכמות קטנה יותר: כוס ורבע מים לכוס פתיתים, לפי mako².
מנמיכים את האש ומבשלים כ-12 דקות. כל 3 דקות פותחים ומערבבים במזלג¹.למה: ענת אלישע מדגישה שהערבוב במזלג הוא מה ששומר על הפתיתים נפרדים¹.
מורידים מהאש ומשאירים מכוסה 10 דקות. מערבבים שוב במזלג ומגישים¹.למה: האדים מסיימים לרכך את הפתיתים בלי שיידבקו לתחתית.

כמה מים לכמה פתיתים

פתיתים הם פסטה קלויה, לא אורז. הטיגון בשמן לפני המים והערבוב במזלג הם מה שמפריד ביניהם:

מקור	פתיתים	מים	בישול	מנוחה
ענת אלישע, mako¹	500 גרם, אחרי 7 עד 8 דקות הקפצה	700 מיליליטר רותחים	כ-12 דקות, מזלג כל 3 דקות	10 דקות
ורד בובליל, mako²	חבילה, או כוס	כ-1 ס"מ מעל הפתיתים, או כוס ורבע לכוס	כ-10 דקות	לא צוין
פתיתים בלי בצל, mako²	כוס	כוס ורבע רותחים	8 עד 10 דקות	לא צוין

מקס יגיד לכם: "מזלג, לא כף. כל 3 דקות."

בארוחה בשרית פתיתים בבצל הולכים לצד שניצל, קציצות או עוף בתנור, וגם לצד ארוחה עם ילדים. מתכננים את הארוחה בעמוד מתכנן הארוחות, ועוד תוספות בעמוד תוספות.

המנה הזאת חלק מארוחה: ארוחת אמצע שבוע. במחשבון רואים מתי להתחיל כל מנה.

מארח/ת את העמוד: מקס

שאלות נפוצות

כמה מים לפתיתים?

700 מיליליטר מים רותחים לחצי קילו פתיתים, לפי ענת אלישע¹. בכתבה אחרת ב-mako: כוס ורבע מים לכוס פתיתים².

כמה זמן מבשלים פתיתים?

כ-12 דקות על אש נמוכה ועוד 10 דקות מנוחה מכוסה, לפי אלישע¹. ורד בובליל מבשלת כ-10 דקות², ובגרסה בלי בצל באותה כתבה 8 עד 10 דקות².

איך הפתיתים לא נדבקים?

מקפיצים אותם בשמן לפני המים, ומערבבים במזלג כל 3 דקות בזמן הבישול¹. גם בובליל מערבבת כל כמה דקות מאותה סיבה².

למה בלי חמאה?

כי הפתיתים מוגשים לצד בשר, ובכשרות לא מבשלים בשר עם חלב. המתכונים של mako עובדים ממילא עם שמן^1,2.

אפשר לגרד את הבצל במקום לקצוץ?

כן. ורד בובליל מגרדת את הבצל בפומפייה גסה ומטגנת עד הזהבה².

מקורות

העמוד מבוסס על המקורות שלמטה. הוא עוד לא נבדק אצלנו במטבח.