מתכונים / דגים

שיפודי סלמון על האש: קוביות, שיפוד כפול וזמן לכל צד

כשר

שיפודי סלמון על האש, לפי Natasha's Kitchen: חותכים 680 גרם סלמון לקוביות של כ-2.5 סנטימטר, משחילים על שני שיפודים במקביל עם פרוסות לימון, מברישים בשמן זית, לימון, שום וחרדל, וצולים על אש בינונית של כ-190 מעלות 3 עד 4 דקות לכל צד. הסלמון מוכן כשמדחום מראה 62.8 מעלות, לפי FDA.

לעצור ב-

62.8 מעלות פנימי

זמן

3 עד 4 דקות לכל צד, אש בינונית

מנוחה

לא נדרשת

כמות

8 שיפודים, 4 מנות

מצרכים

• פילה סלמון, כ-680 גרם, חתוך לקוביות של כ-2.5 סנטימטר²
• 2 לימונים גדולים, פרוסים דק²
• 16 שיפודי במבוק באורך של כ-25 סנטימטר²
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה²
• 2 שיני שום גדולות או 3 קטנות, כתושות²
• 1/2 כף חרדל דיז'ון²
• 1/2 כפית מלח²
• 1/8 כפית פלפל שחור טחון²
• 2 כפות שמן זית עדין²
• 2 כפות מיץ לימון²

שלב אחרי שלב

1. משרים את שיפודי הבמבוק במים שעה לפחות².למה: שיפוד יבש עלול להתלקח על הגריל².
2. מחממים את הגריל לאש בינונית, כ-190 מעלות².
3. מערבבים בקערה את הפטרוזיליה, השום, החרדל, המלח, הפלפל, שמן הזית ומיץ הלימון².
4. משחילים את קוביות הסלמון ואת פרוסות הלימון, מקופלות לחצי, על שני שיפודים במקביל².למה: שיפוד כפול מונע מהקוביות להסתובב, וקל יותר להפוך אותו².
5. מברישים את הסלמון משני הצדדים בתערובת².
6. משמנים את הרשת, מניחים את השיפודים וצולים 3 עד 4 דקות לכל צד, עם הפיכה אחת².
7. בודקים בקובייה העבה ביותר: 62.8 מעלות במדחום, והבשר נפרד בקלות במזלג¹.

האש והזמן

קובייה של 2.5 סנטימטר מתבשלת מהר, ולכן אין כאן מקום לשכוח את השיפודים על הגריל². ג'וי תגיד לכם: "שיפוד כפול. הפיכה אחת. מדחום."

שיפודים לפני הבשר

התערובת היא שמן זית, לימון, שום וחרדל, בלי חמאה, כך שהשיפודים יכולים לפתוח ארוחה בשרית. את סדר הגריל בונים במתכנן הארוחות. עוד מנות דג בעמוד דגים, ובהן סלמון על קרש ארז.

מארח/ת את העמוד: ג'וי