שניצל תירס ביתי: ציפוי קורנפלקס, בטיגון או בתנור

כשר

שניצל תירס הוא שניצל עוף בציפוי של פתיתי תירס (קורנפלקס) מרוסקים. בתנור: 220 מעלות, 10 עד 12 דקות, הופכים, ועוד 10 עד 12 דקות. בטיגון: שמן בכ-180 מעלות, כמה דקות לכל צד. בכל דרך, השניצל מוכן כשמדחום בחלק העבה מראה 73.9 מעלות, לפי USDA.

לעצור ב-: 73.9 מעלות בפנים
זמן: בתנור 220 מעלות, 10 עד 12 דקות לכל צד
מנוחה: כ-2 דקות לפני ההגשה
כמות: קילו חזה עוף

שניצל עוף בציפוי קורנפלקס זהוב ופריך על צלחת כהה, פרוסה חתוכה מראה עוף לבן, ולידו חצי לימון צרוב, להמחשה

USDA FSIS: כל העופות, 73.9 מעלות, בחלק העבה¹. חום התנור והזמנים לפי כיפה²; חום השמן לפי Don't Go Bacon My Heart³.

מצרכים

קילו חזה עוף פרוס לשניצלים²
2 ביצים²
כף חרדל²
כפית פפריקה מתוקה וחצי כפית שום גבישי²
מלח ופלפל שחור
כוס וחצי פירורי לחם²
חצי כוס קורנפלקס טבעי, מרוסק היטב²
3 כפות שמן זית, ועוד מעט שמן לריסוס²

שלב אחרי שלב

מחממים תנור ל-220 מעלות, רצוי בטורבו. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים היטב².
בקערה אחת טורפים את הביצים עם החרדל, הפפריקה, השום, המלח והפלפל².
בקערה שנייה מערבבים את פירורי הלחם, הקורנפלקס המרוסק ו-3 כפות שמן הזית².למה: השמן בתוך הציפוי הוא מה שנותן פריכות בתנור, בלי טיגון².
טובלים כל שניצל בביצה, מצפים בתערובת ומהדקים מעט בידיים².למה: ציפוי מהודק לא נופל כשהופכים.
מסדרים על התבנית במרווחים, ומרססים או מברישים שמן גם מלמעלה².למה: מרווח נותן לאוויר החם להקיף כל שניצל².
אופים 10 עד 12 דקות, הופכים בזהירות, ועוד 10 עד 12 דקות, עד שהשניצלים זהובים ופריכים².
בודקים בשניצל העבה ביותר: 73.9 מעלות בפנים¹. מחכים כ-2 דקות ומגישים².

מה זה שניצל תירס

שניצל עם ציפוי של פתיתי תירס, כלומר קורנפלקס מרוסק, במקום פירורי לחם או בתוספת להם. ב-JDN מציעים את זה כגרסה לשניצל הרגיל: ביצה, קורנפלקס מרוסק גס, וטיגון⁴. בכיפה הקורנפלקס נכנס לציפוי כדי ששניצל אפוי ייצא דומה למטוגן².

מקס יגיד לכם שבעוף הקורנפלקס עושה את מה שהקמח והפירורים עושים, רק בגרגר גס יותר, ולכן הקראנץ' חזק יותר.

ציפוי: חצי חצי או קורנפלקס בלבד

מקור	ציפוי	עוף	שיטה	חום	זמן
כיפה²	כוס וחצי פירורי לחם וחצי כוס קורנפלקס, עם 3 כפות שמן זית	קילו	תנור	220 מעלות	10 עד 12 דקות לכל צד
Don't Go Bacon My Heart³	180 גרם קורנפלקס, 50 גרם קמח ו-2 ביצים	600 גרם	תנור	200 מעלות	15 דקות
Don't Go Bacon My Heart³	אותו ציפוי	600 גרם	טיגון ב-250 מ"ל שמן	כ-180 מעלות	כמה דקות לכל צד

שתי גרסאות התנור שונות ב-20 מעלות ובזמן. ההבדל העיקרי הוא בחתיכה: ב-Don't Go Bacon My Heart מדובר ברצועות עוף (טנדרים או חזה), ובכיפה בשניצלים שלמים. לכן לא סומכים על השעון, ומודדים בפנים.

בטיחות

USDA ממליצים על 73.9 מעלות לכל העופות¹. מודדים בשניצל העבה ביותר, כי הוא האחרון שמגיע.

עוד באתר

מארח/ת את העמוד: מקס

שאלות נפוצות

איך מכינים שניצל תירס בתנור?

לפי כיפה: תנור של 220 מעלות, רצוי בטורבו, 10 עד 12 דקות, הופכים, ועוד 10 עד 12 דקות². השמן בתוך הציפוי ומעט ריסוס מלמעלה הם מה שנותן פריכות².

באיזו טמפרטורה לטגן שניצל תירס?

Don't Go Bacon My Heart מטגנים עוף בקורנפלקס בכ-180 מעלות, כמה דקות לכל צד³. המכלול כותבים שרוב הטיגון העמוק נעשה ב-175 עד 190 מעלות, לפי עובי המזון⁵.

כמה קורנפלקס צריך לשניצל?

תלוי בציפוי. בכיפה מערבבים חצי כוס קורנפלקס עם כוס וחצי פירורי לחם לקילו עוף². ב-Don't Go Bacon My Heart הציפוי כולו קורנפלקס: 180 גרם ל-600 גרם עוף³.

איך יודעים שהשניצל מוכן?

מדחום בחלק העבה: 73.9 מעלות, לפי USDA לכל העופות¹. צבע זהוב הוא סימן לציפוי, לא לעוף שבפנים.

אפשר לטגן אותו במקום לאפות?

כן. ב-JDN טובלים בביצה, מצפים בקורנפלקס מרוסק גס ומטגנים, במקום פירורי לחם⁴. ב-Don't Go Bacon My Heart מטגנים ב-250 מ"ל שמן בכ-180 מעלות, ומעבירים לרשת מעל תבנית³.

מקורות

העמוד מבוסס על המקורות שלמטה. הוא עוד לא נבדק אצלנו במטבח.