מתכונים / תנור וצלי

פתיתים עם נקניקיות בסיר אחד: כמויות, זמנים ומים

כשר

פתיתים עם נקניקיות מכינים בסיר אחד. לפי כיפה: מטגנים בצל, מוסיפים 8 עד 10 נקניקיות פרוסות לכ-3 דקות, רסק עגבניות ותבלינים, וקולים 1.5 כוסות פתיתים 2 דקות. מוסיפים 2.25 כוסות מים רותחים, מבשלים מכוסה על אש מינימלית 8 דקות, ומשאירים סגור עוד 5 דקות.

לעצור ב-

נקניקיות חמות עד שהן מהבילות

זמן

8 דקות בישול ו-5 דקות מנוחה

מנוחה

5 דקות בסיר סגור

מצרכים

• 1.5 כוסות פתיתים יבשים¹
• 8 עד 10 נקניקיות, פרוסות לעיגולים¹
• חצי בצל, קצוץ דק¹
• שן שום כתושה¹
• 3 עד 4 כפות רסק עגבניות¹
• 2.25 כוסות מים רותחים¹
• כפית שטוחה מלח, חצי כפית פלפל שחור וכפית פפריקה מתוקה¹
• 2 כפות שמן¹

שלב אחרי שלב

1. מחממים 2 כפות שמן בסיר, ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף וקצת זהוב¹.
2. מוסיפים את הנקניקיות ומטגנים כ-3 דקות, עד שהן תופחות מעט ומשחימות. מוסיפים את השום לכ-30 שניות¹.למה: הצבע על הנקניקיות נותן טעם לכל הסיר.
3. מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים, ומערבבים דקה¹.
4. מוסיפים את הפתיתים היבשים ומערבבים היטב 2 דקות¹.למה: הקלייה מצפה כל פתית ברוטב, והפתיתים נשארים נפרדים.
5. יוצקים את המים הרותחים ומערבבים פעם אחת. מביאים לרתיחה חזקה, ומנמיכים לאש מינימלית¹.
6. מכסים היטב ומבשלים 8 דקות, עד שרוב המים נספגו¹.
7. מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור עוד 5 דקות¹.למה: האדים בסיר מסיימים לרכך את הפתיתים בלי שהתחתית תישרף.

אותו סיר, ארבע גרסאות

המבנה זהה בכולם: בצל, נקניקיות שמשחימות, רסק עגבניות, פסטה יבשה, ומים רותחים. ההבדל העיקרי הוא היחס בין המים לפתיתים. בכיפה הוא כתוב בכוסות¹, ולכן הוא הבסיס של המתכון כאן.

למה מים רותחים, ולמה לקלות

מקס יגיד לכם שזה כמו אורז: הפתיתים צריכים כמות מדויקת של מים, ובמים רותחים הספירה של 8 הדקות מתחילה מיד. לפי ויקיפדיה, הפתיתים עצמם כבר נקלו בתנור במפעל, ולכן הם מוכנים מהר. גם בבית אפשר לטגן אותם קצרות לפני שמוסיפים מים⁵.

נקניקיות ובטיחות

הנקניקיות מבושלות כבר במפעל, והתבשיל הזה מחמם אותן ברתיחה. לקבוצות בסיכון, ה-CDC ממליץ על חימום ל-74 מעלות, או עד שהן מהבילות⁶.

עוד ארוחות מהסיר והתנור בעמוד תנור וצלי. מתכון פסטה עם בשר: בולונז.

מארח/ת את העמוד: מקס