קצב האש

מתכונים / תוספות

בורגול עם עגבניות: בורגול גס, רסק, ו-20 דקות בסיר

כשר

בורגול עם עגבניות מכינים בסיר אחד. מטגנים בצל בשמן זית, מוסיפים עגבנייה קצוצה ל-2 עד 3 דקות ורסק לעוד 2 דקות. מוסיפים כוס וחצי בורגול גס שטוף ושתיים ורבע כוסות ציר, מבשלים 5 עד 7 דקות עד שרוב הנוזל נספג, ואז 10 דקות על אש נמוכה מכוסה.

לעצור ב-
אש בינונית, ואז אש נמוכה, מכוסה
זמן
כ-20 דקות על הכיריים
מנוחה
10 דקות מכוסה, מחוץ לאש
כמות
4 מנות
בורגול עם עגבניות, להמחשה

מצרכים

שלב אחרי שלב

  1. מחממים את שמן הזית בסיר בינוני על אש בינונית, ומטגנים את הבצל כמה דקות, עד שהוא שקוף1.
  2. מוסיפים את העגבנייה ומבשלים 2 עד 3 דקות, עד שהיא מתרככת לגמרי1.
  3. מוסיפים את הרסק ומבשלים עוד 2 דקות. מתבלים במלח ופלפל1.
  4. שוטפים את הבורגול 2 עד 3 פעמים ומוסיפים לסיר1.למה: השטיפה מסלקת אבק ושאריות מהבורגול, לפי America's Test Kitchen4.
  5. מגבירים לאש בינונית-גבוהה, מוסיפים את הציר, מערבבים ומביאים לבעבוע1.
  6. כשרוב הציר נספג, אחרי 5 עד 7 דקות, מנמיכים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים 10 דקות1.
  7. מורידים מהאש ומשאירים מכוסה עוד 10 דקות1.למה: כך ממליצה כותבת המתכון בתגובה לקוראת1. היא גם מציעה להגיש עם יוגורט1, אבל לצד בשר מגישים עם סלט ירקות, בלי מוצרי חלב.

נוזל, זמן ועגבניות

כל המקורות עובדים עם בורגול גס ושמן זית. ההבדל הוא בכמות העגבניות ובזמן:

מקור בורגול נוזל עגבניות זמן
SimplyLeb1 כוס וחצי, גס שתיים ורבע כוסות ציר עגבנייה גדולה ורבע כוס רסק כ-20 דקות, ועוד 10 מנוחה
SlowMed2 2 כוסות ליטר מים קילו עגבניות עם המיץ 30 דקות מכוסה
ynet, רות אוליבר3 כוס וחצי, גס, מושרה כוס עד כוס וחצי מים 2 עגבניות קלופות כ-15 דקות אחרי הוספת הבורגול

מקס יגיד לכם: "בורגול גס, ציר, מכסה. ואחרי זה עשר דקות בלי להרים אותו."

בארוחה בשרית בורגול עם עגבניות הולך לצד קבב, עוף צלוי או תבשיל בשר. מתכננים את הארוחה בעמוד מתכנן הארוחות, ועוד תוספות בעמוד תוספות.

המנה הזאת חלק מארוחות: ערב סטייקים, ערב טורקי על האש. במחשבון רואים מתי להתחיל כל מנה.

מארח/ת את העמוד: מקס

שאלות נפוצות

כמה מים לבורגול?

ב-SimplyLeb: שתיים ורבע כוסות ציר לכוס וחצי בורגול גס, כלומר פי 1.51. ב-SlowMed מכסים את הבורגול והעגבניות במים, ליטר ל-2 כוסות בורגול2. בפילאף של ynet: כוס עד כוס וחצי מים לכוס וחצי בורגול שהושרה קודם3.

כמה זמן מבשלים בורגול עם עגבניות?

כ-20 דקות ועוד 10 דקות מנוחה, לפי SimplyLeb1. ב-SlowMed מבשלים 30 דקות מכוסה על אש בינונית-נמוכה2.

איזה בורגול מתאים?

בורגול גס, מספר 2 או 31. גם ב-ynet משתמשים בבורגול גס לפילאף3. America's Test Kitchen מציינים שיש ארבע דרגות טחינה, ושהסימון על השקית לא תמיד עקבי4.

צריך להשרות את הבורגול לפני?

בשיטה של SimplyLeb רק שוטפים 2 עד 3 פעמים1. ב-ynet משרים בורגול גס ביחס של 1 ל-1 במים, 30 עד 60 דקות, לפני הבישול3.

למה אין חמאה?

כי הבורגול מוגש לצד בשר, ובכשרות לא אוכלים בשר וחלב יחד. המקורות ממילא עובדים עם שמן זית1,2,3. ציר עוף מתאים כאן, כי הארוחה בשרית1.

מקורות

העמוד מבוסס על המקורות שלמטה. הוא עוד לא נבדק אצלנו במטבח.

  1. SimplyLeb, Tomato Bulgur Pilaf (Iman)
  2. SlowMed, Bulgur and Tomatoes (Berghol bi Banadoura)
  3. ynet, בורגול, יא באבא: מתכונים ומדריך (רות אוליבר)
  4. Cook's Illustrated (America's Test Kitchen), Bulgur Primer