צ'יפס בתנור: 245 מעלות, נייר כסף 5 דקות והיפוך אחד

כשר

צ'יפס בתנור לפי America's Test Kitchen: חותכים כל תפוח אדמה ל-10 עד 12 פלחים, משרים 10 דקות במים חמים ומייבשים. משמנים תבנית היטב, אופים ב-245 מעלות על המדף התחתון, 5 דקות מכוסה בנייר כסף ועוד 15 עד 20 דקות בלי כיסוי. הופכים ואופים עוד 5 עד 15 דקות.

לעצור ב-: 245 מעלות, המדף התחתון
זמן: 25 עד 40 דקות בתנור: 5 מכוסה, 15 עד 20 בלי כיסוי ו-5 עד 15 אחרי ההיפוך
מנוחה: לא נדרשת
כמות: 3 עד 4 מנות

מצרכים

3 תפוחי אדמה ראסט, כ-225 גרם כל אחד¹
5 כפות שמן: 4 לתבנית ו-1 לערבוב¹
3/4 כפית מלח שולחן¹
1/4 כפית פלפל שחור¹

שלב אחרי שלב

מחממים תנור ל-245 מעלות, עם מדף בתחתית¹.
חותכים כל תפוח אדמה ל-10 עד 12 פלחים¹.
משרים את הפלחים במים חמים 10 דקות¹.
מייבשים היטב, ומערבבים עם כף שמן, המלח והפלפל¹.
יוצקים 4 כפות שמן על תבנית כבדה עם שוליים, ומסדרים את הפלחים בשכבה אחת¹.
מכסים בנייר כסף ואופים 5 דקות¹.למה: הכיסוי מרכך את תפוחי האדמה לפני שהם משחימים. America's Test Kitchen משתמשים באותו עיקרון גם בצ'יפס העבה שלהם².
מסירים את נייר הכסף ואופים 15 עד 20 דקות, ומסובבים את התבנית אחרי 10 דקות¹.
כשהצד התחתון מנומר בזהוב, הופכים כל פלח ואופים עוד 5 עד 15 דקות¹.למה: יש מתכונים שמפזרים פרמזן על הצ'יפס³. לצד בשר מוותרים עליו, כי בארוחה בשרית אין גבינה.

חום וזמן לפי המקורות

ההבדל בין המקורות הוא בעיקר בחום ובעובי. ככל שהחום גבוה יותר, הזמן קצר יותר:

מקור	תפוח אדמה וחיתוך	חום	זמן
America's Test Kitchen¹	ראסט, 10 עד 12 פלחים	245 מעלות	5 דקות מכוסה, ועוד 20 עד 35
America's Test Kitchen, צ'יפס עבה²	יוקון גולד, פרוסות של כ-1 ס"מ	220 מעלות	12 דקות מכוסה, ועוד 20 עד 36
NDSU Extension³	4 גדולים, רצועות של כ-1.3 ס"מ	220 מעלות	20 עד 25 דקות
UNH Extension⁴	תפוח אדמה ובטטה, רצועות	230 מעלות	25 עד 30 דקות

המקורות כתובים ביחידות אמריקאיות, והמספרים בצלזיוס ובסנטימטרים כאן הם המרה שלנו.

מקס יגיד לכם: "חום גבוה, שכבה אחת, היפוך אחד."

בארוחה בשרית צ'יפס בתנור הולך לצד המבורגר בגריל גז, שניצל או כנפיים. מתכננים את הארוחה בעמוד מתכנן הארוחות, ועוד תוספות בעמוד תוספות.

המנה הזאת חלק מארוחה: ארוחת אמצע שבוע. במחשבון רואים מתי להתחיל כל מנה.

מארח/ת את העמוד: מקס

שאלות נפוצות

באיזו טמפרטורה אופים צ'יפס בתנור?

המקורות נעים בין 220 ל-245 מעלות. America's Test Kitchen אופים ב-245 מעלות¹, ובגרסה העבה ב-220². NDSU ב-220 מעלות³, ו-UNH ב-230 מעלות⁴.

כמה זמן צ'יפס בתנור?

25 עד 40 דקות ב-245 מעלות¹. NDSU אופים 20 עד 25 דקות ב-220 מעלות³, ו-UNH 25 עד 30 דקות⁴. בכל המקורות הופכים פעם אחת^1,3,4.

צריך להשרות את תפוחי האדמה?

America's Test Kitchen משרים 10 דקות במים חמים¹. NDSU ו-UNH לא משרים, רק מייבשים או משפשפים^3,4.

איך הצ'יפס לא נדבק לתבנית?

4 כפות שמן על התבנית, ומרית מתכת להיפוך¹. בגרסה העבה America's Test Kitchen משתמשים בתרסיס שמן, שמונע מהשמן להצטבר ועוזר נגד הידבקות².

למה אין חמאה או פרמזן?

כי הצ'יפס מוגש לצד בשר, ובכשרות לא אוכלים בשר וחלב באותה ארוחה. המתכון הבסיסי עובד עם שמן בלבד¹. את הפרמזן שב-NDSU מציעים כתוספת לא חובה³, משאירים בחוץ.

מקורות

העמוד מבוסס על המקורות שלמטה. הוא עוד לא נבדק אצלנו במטבח.