מתכונים / תוספות

אורז חגיגי עם שקדים וצימוקים: בצל, כורכום ו-18 דקות

כשר

אורז חגיגי עם שקדים וצימוקים מתחיל בבצל מטוגן בשמן זית. מוסיפים את האורז לדקה, מתבלים בכורכום ובקינמון, יוצקים מים רותחים ביחס של כוס וחצי לכוס אורז ומבשלים כ-18 דקות מכוסה. בסוף מערבבים פנימה שקדים קלויים וצימוקים, מכסים ומשאירים עוד 5 דקות.

לעצור ב-

אש נמוכה, מכוסה

זמן

כ-19 דקות על האש: דקה טיגון אורז ו-18 דקות בישול

מנוחה

5 דקות מכוסה, עם השקדים והצימוקים

כמות

2 כוסות אורז יבש

מצרכים

• 2 כוסות אורז יסמין או בסמטי¹
• 3 כפות שמן זית¹
• בצל גדול, קצוץ¹
• 3 כוסות מים רותחים¹
• חצי כפית כורכום¹
• חצי כפית קינמון, לא חובה¹
• מלח ופלפל¹
• שליש כוס שקדים פרוסים¹
• שליש כוס צימוקים¹
• שליש כוס חמוציות מיובשות ו-6 עד 7 משמשים מיובשים קצוצים, לא חובה¹

שלב אחרי שלב

1. מחממים את שמן הזית בסיר ומטגנים את הבצל עד שהוא זהוב¹.למה: הבצל הזהוב נותן לאורז את המתיקות שמחברת אותו לצימוקים.
2. מוסיפים את האורז ומערבבים כדקה, עד שכל הגרגרים מצופים בשמן¹.למה: השמן עוטף את הגרגרים, והם נשארים נפרדים.
3. מוסיפים כורכום, קינמון, מלח ופלפל, ויוצקים את המים הרותחים. מביאים לרתיחה, מנמיכים, מכסים ומבשלים כ-18 דקות¹.למה: יחס של כוס וחצי מים לכוס אורז, כמו במתכון של ynet לאורז בסמטי².
4. בינתיים קולים את השקדים במחבת יבשה 2 עד 3 דקות¹.למה: קלייה יבשה, בלי שומן, מוציאה את הטעם של השקד.
5. כשהאורז מוכן, מוסיפים את הצימוקים, הפירות היבשים והשקדים, מערבבים בעדינות, מכסים ומשאירים 5 דקות¹.למה: האדים מרככים את הצימוקים בלי לבשל אותם.

שלושה מתכונים, אותו כיוון

אורז לבן עם בצל, ופירות יבשים ואגוזים בסוף. ההבדלים בכמויות ובזמנים:

מקס יגיד לכם: "האורז מתבשל לבד. השקדים והצימוקים נכנסים רק בסוף."

בארוחה בשרית חגיגית האורז הזה הולך לצד צלי בקר, עוף בתנור או כתף טלה. מתכננים את הארוחה בעמוד מתכנן הארוחות, ועוד תוספות בעמוד תוספות.

המנה הזאת חלק מארוחות: ארוחת שישי מרוקאית, ארוחת חג עם צלי. במחשבון רואים מתי להתחיל כל מנה.

מארח/ת את העמוד: מקס