פסטה עם נקניקיות בסיר אחד: כמויות, מים וזמן

כשר

פסטה עם נקניקיות מכינים בסיר אחד, בלי לבשל את הפסטה בנפרד. לפי mako: מטגנים 2 בצלים, מוסיפים 300 עד 400 גרם נקניקיות פרוסות עד שהן משחימות, רסק עגבניות ופפריקה לעוד 2 דקות. מוסיפים 500 גרם ספגטי ומים רותחים עד לכיסוי, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות.

לעצור ב-: נקניקיות חמות עד שהן מהבילות
זמן: כ-15 דקות בישול מכוסה, חצי שעה בסך הכל
מנוחה: לא נדרשת
כמות: 4 מנות

סיר כהה עם ספגטי ברוטב עגבניות ופרוסות נקניקיות שחומות, אדים עולים, ולידו קערת הגשה, להמחשה

מצרכים

500 גרם ספגטי, או כל פסטה אחרת¹
חבילת נקניקיות, 300 עד 400 גרם, פרוסות לטבעות¹
2 בצלים קצוצים¹
קופסת רסק עגבניות, 100 גרם, ואפשר עד 2 קופסאות לרוטב אדום יותר¹
כפית פפריקה מתוקה, וכפית פפריקה מעושנת, לא חובה¹
כפית פלפל שחור, ומלח לפי הטעם¹
שמן זית לטיגון¹
מים רותחים, קומקום מלא¹

שלב אחרי שלב

מרתיחים קומקום מלא במים¹.למה: מים רותחים שומרים על הסיר ברתיחה, והפסטה מתחילה להתבשל מיד.
מטגנים את הבצל בשמן זית עד שהוא מתחיל להזהיב¹.
מוסיפים את הנקניקיות הפרוסות, ומטגנים תוך ערבוב עד שהן מתחילות להשחים¹. לילדים קטנים פורסים לחצאי טבעות או לקוביות¹.למה: ההשחמה של הנקניקיות היא הטעם של כל הסיר. אפשר לדלג, אבל כדאי.
מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה, פלפל ומלח, ומטגנים עוד 2 דקות תוך ערבוב¹.
מכניסים את הספגטי לסיר, ושוברים אותו אם הוא לא נכנס. מוסיפים מים רותחים עד שהפסטה מכוסה¹.
מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-15 דקות, ומערבבים מדי פעם¹.למה: ערבוב מונע מהפסטה להידבק לתחתית, כי אין כאן הרבה מים כמו בסיר פסטה רגיל.
אם הפסטה מוכנה ועדיין יש נוזלים, פותחים את המכסה לכמה דקות. אם המים נגמרו והפסטה עדיין קשה, מוסיפים מעט מים רותחים וממשיכים¹.

אותו סיר, שלוש גרסאות

מקור	פסטה	נקניקיות	נוזל	בישול
mako, דנה בר-אל שוורץ¹	500 גרם ספגטי	300 עד 400 גרם	מים רותחים עד לכיסוי	כ-15 דקות, מכוסה
Tasty²	כ-225 גרם פנה	6 נקניקיות	כ-470 מ"ל מים וכ-207 מ"ל שמנת	15 דקות מכוסה, ועוד 5 דקות מנוחה
Food.com³	כ-225 גרם צדפים	כ-450 גרם	2 קופסאות מרק עגבניות ו-2 כוסות מים	15 עד 17 דקות

המבנה דומה בכולם: נקניקיות, עגבניות, פסטה יבשה ונוזל, בסיר אחד. ההבדל הוא הנוזל. ב-mako זה רסק עגבניות ומים, וזו הגרסה הבשרית שמתאימה גם למי ששומר כשרות. ב-Tasty יש שמנת², וב-Food.com מרק עגבניות מקופסה³.

למה שני בצלים ופפריקה מעושנת

דנה בר-אל שוורץ כותבת ב-mako שהכינה את המנה כמה פעמים עם שינויים קלים, ושני בצלים הם הכמות שנתנה את התוצאה המתקתקה שחיפשה. את הפפריקה היא מחלקת חצי מתוקה וחצי מעושנת, והמעושנת לא חובה¹. מקס יגיד לכם שהבצל והנקניקיות שמשחימים בתחתית הסיר הם מה שהופך מים לרוטב.

ספגטי עם נקניקיות מסביב לעולם

בפיליפינים יש מנה שלמה שבנויה על הרעיון: ספגטי פיליפיני, ברוטב עגבניות מתוק עם בשר טחון ופרוסות נקניקיות, ולפעמים קטשופ בננות וגבינה מגוררת מעל. לפי ויקיפדיה, המנה התפתחה כנראה בין שנות ה-40 לשנות ה-60, כגרסה מקומית לספגטי בולונז⁴.

עוד באתר

מארח/ת את העמוד: מקס

שאלות נפוצות

צריך לבשל את הפסטה בנפרד?

לא. ב-mako מכניסים את הספגטי היבש ישר לסיר עם הרוטב, מכסים במים רותחים ומבשלים כ-15 דקות¹. גם ב-Tasty וב-Food.com הפסטה מתבשלת יחד עם הנקניקיות, 15 עד 17 דקות^2,3.

כמה מים צריך לפסטה עם נקניקיות בסיר אחד?

ב-mako מוסיפים מים רותחים עד שהספגטי מכוסה¹. ב-Tasty יש כ-470 מ"ל מים לכ-225 גרם פנה². ב-Food.com 2 כוסות מים לכ-225 גרם פסטת צדפים³. מתחילים מכיסוי, ומוסיפים מים רותחים אם הם נגמרים.

אפשר להוסיף שמנת או גבינה?

יש מתכונים עם שמנת מתוקה ופרמזן². מי ששומר כשרות לא מבשל ולא אוכל בשר עם חלב⁷, וגם נקניקיות בקר או עוף הן בשר לעניין הזה. הרוטב במתכון כאן בלי מוצרי חלב, ואפשר להשאיר אותו כך.

צריך לבשל נקניקיות עד טמפרטורה מסוימת?

נקניקיות נמכרות מבושלות⁶. ה-CDC ממליץ לנשים בהריון, לבני 65 ומעלה ולמי שהמערכת החיסונית שלו מוחלשת לאכול נקניקיות רק אחרי חימום ל-74 מעלות, או עד שהן מהבילות⁵. בסיר הזה הן מתבשלות ברוטב רותח.

כמה זמן נקניקיות נשמרות במקרר?

לפי טבלת FSIS: חבילה סגורה עד שבועיים, ואחרי פתיחה 7 ימים. במקפיא חודש עד חודשיים, לאיכות הטובה ביותר⁶. אם יש תאריך "לשימוש עד" על החבילה, הולכים לפיו⁶.

מקורות

העמוד מבוסס על המקורות שלמטה. הוא עוד לא נבדק אצלנו במטבח.