פרגית מעושנת בנינג'ה וודפייר: 17 דקות ומתי לעצור

כשר

פרגית מעושנת בנינג'ה וודפייר, לפי מטבח הניסויים של נינג'ה: ממלאים את קופסת העשן בפלטים, מניחים פרגיות במרינדה על הרשת, ומפעילים מצב SMOKER ב-190 מעלות, ל-17 דקות, בלי חימום מוקדם. אחר כך 3 עד 5 דקות מנוחה. עוצרים רק כשהחלק העבה הגיע ל-73.9 מעלות.

לעצור ב-: SMOKER כ-190 מעלות; 73.9 מעלות פנימי
זמן: 17 דקות, בלי חימום מוקדם
מנוחה: 3 עד 5 דקות מתחת לנייר כסף
כמות: כ-900 גרם פרגיות

USDA FSIS: כל העופות, 73.9 מעלות¹. במתכוני העוף השלם שלה נינג'ה עוצרת ב-74 מעלות במדחום^4,5. במתכון הפרגיות עצמו לא מופיעה טמפרטורה פנימית², ולכן מודדים.

מצרכים

כ-900 גרם פרגיות²
מיץ מתפוז אחד ומליים אחד²
2 כפיות אבקת צ'ילי אנצ'ו²
2 כפיות אבקת בצל²
2 כפיות פפריקה מעושנת²
מלח ופלפל שחור לפי הטעם²
פלטים של עץ לקופסת העשן²

שלב אחרי שלב

מערבבים בקערה את חומרי המרינדה, מוסיפים את הפרגיות ומערבבים עד שהן מצופות. מכסים ומקררים 30 דקות לפחות, ועדיף לילה².
מניחים את רשת הצלייה שטוחה על גוף החימום ולוחצים עד שהיא יושבת במקומה. מסדרים את הפרגיות ישר על הרשת וסוגרים את המכסה².
מחזיקים את קופסת העשן פתוחה, ממלאים פלטים עם הכף עד למעלה, וסוגרים².למה: בנינג'ה הפלטים לא מחממים את הבשר. הם רק נותנים עשן, וגוף החימום החשמלי עושה את הבישול.
מסובבים את החוגה ל-SMOKER, קובעים כ-190 מעלות, ו-17 דקות. לוחצים START/STOP. אין צורך בחימום מוקדם².
בסוף הזמן בודקים במדחום את הפרגית העבה ביותר, מהצד ולתוך החלק העבה. מוציאים ב-73.9 מעלות לפחות¹.למה: 17 דקות זה הזמן של מטבח הניסויים, עם הפרגיות שלהם. פרגית עבה יותר צריכה עוד כמה דקות.
מכסים בנייר כסף ונותנים 3 עד 5 דקות מנוחה².

מעשנה נינג'ה: מה מיוחד בפרגיות

הנינג'ה וודפייר הוא גריל חשמלי עם קופסה קטנה לפלטים של עץ. הוא מבשל בחשמל, והפלטים רק מוסיפים עשן^2,4. בגלל זה הזמנים בו קצרים, ופרגית, שהיא ירך עוף בלי עצם, מתאימה לו: היא דקה, שמנה, וסולחת על כמה דקות יותר.

ג'וי: פלטים עד למעלה. 17 דקות. מדחום.

העמוד הזה עוסק רק בוודפייר. לפרגיות במעשנה רגילה, על חום נמוך ולאורך זמן, יש את פרגיות מעושנות. לנינג'ה אייר פרייר, בלי עשן, יש את פרגיות בנינג'ה.

מה נינג'ה עצמה כותבת על עוף בוודפייר

מתכון של נינג'ה	עוף	מצב	חום	זמן	עצירה
BBQ Smoked Chicken Thighs²	כ-900 גרם פרגיות	SMOKER	כ-190 מעלות	17 דקות, בלי חימום	לא צוינה; מנוחה 3 עד 5 דקות
שיפוד שווארמה³	800 גרם פרגיות	GRILL ו-WOODFIRE FLAVOUR	HI	חימום כ-11 עד 13 דקות, ואז כ-6 ועוד 4	לא צוינה
עוף שלם מעושן⁴	2.2 קילו	SMOKER	190 מעלות	שעה, בודקים 15 דקות לפני הסוף	74 מעלות; מנוחה 15 עד 30 דקות
עוף פרוס בגב⁵	עוף שלם	SMOKER	120 מעלות	שעה, בודקים אחרי 45 דקות	74 מעלות; מנוחה 15 עד 20 דקות

שימו לב: במתכוני הפרגיות של נינג'ה אין טמפרטורה פנימית^2,3. במתכוני העוף השלם יש: 74 מעלות^4,5. זה תואם את המינימום של USDA, 73.9 מעלות לכל העופות¹. במכשיר שבו הזמן כל כך קצר, המדחום הוא ההבדל בין פרגית מוכנה לפרגית שנראית מוכנה.

מארח/ת את העמוד: ג'וי

שאלות נפוצות

כמה זמן מעשנים פרגיות בנינג'ה?

במתכון של נינג'ה: 17 דקות במצב SMOKER ב-190 מעלות, בלי חימום מוקדם². הזמן הוא נקודת התחלה. עוצרים לפי 73.9 מעלות בחלק העבה¹.

מה ההבדל בין SMOKER לבין GRILL עם WOODFIRE FLAVOUR?

ב-SMOKER נינג'ה מבשלת את הפרגיות בלי חימום מוקדם². בשיפוד השווארמה של נינג'ה בוחרים GRILL, לוחצים WOODFIRE FLAVOUR ומחממים על HI כ-11 עד 13 דקות, ואז צולים כ-6 דקות, הופכים ובודקים אחרי עוד 4³. הגריל נותן צריבה, הסמוקר נותן יותר זמן לעשן.

באיזו טמפרטורה פרגית מעושנת מוכנה?

73.9 מעלות לפחות, לפי USDA¹. נינג'ה עוצרת ב-74 מעלות במתכוני העוף השלם^4,5.

אפשר לעשן בנינג'ה גם על חום נמוך?

כן. בעוף פרוס בגב נינג'ה משתמשת ב-SMOKER על 120 מעלות, ובודקת אחרי 45 דקות מתוך שעה⁵. בעוף שלם של 2.2 קילו, 190 מעלות לשעה⁴. לפרגיות על חום נמוך במעשנה רגילה יש לנו [עמוד נפרד](/smoking/smoked-pargiyot/).

זה אותו דבר כמו פרגיות בנינג'ה אייר פרייר?

לא. הוודפייר הוא גריל ומעשנה חשמליים עם קופסת פלטים. באייר פרייר אין עשן, ויש לנו על זה [עמוד אחר](/oven/ninja-pargiyot/).

מקורות

העמוד מבוסס על המקורות שלמטה. הוא עוד לא נבדק אצלנו במטבח.