קציצות הודו לתינוקות: בלי מלח, רכות, ועד 73.9 מעלות

Name: קציצות הודו לתינוקות: בלי מלח, רכות, ועד 73.9 מעלות
Yield: 24 קציצות
Ingredients: כ-450 גרם הודו טחון. לפי המתכון, כל בשר טחון מתאים; קופסת עדשים, מסוננת ושטופה; כוס שיבולת שועל. עד חצי ממנה אפשר להחליף בדייסת תינוקות מועשרת בברזל; 2 עד 3 ביצים; כוס ירקות מגוררים או קצוצים: גזר, תרד וקישוא; כפית אבקת שום, ועשבי תיבול מיובשים לא חובה; במתכון המקורי יש גם חצי כוס פרמזן מגורר. במטבח כשר משמיטים אותו, כי עוף והודו נחשבים בשר; בלי מלח ובלי אבקת מרק

כשר עם החלפה

קציצות הודו לתינוקות מכינים מהודו טחון עם עדשים, שיבולת שועל, ביצים וירקות מגוררים, בלי מלח. במתכון של הדיאטנית שרה רמר אופים 24 קציצות ב-204 מעלות, כ-12 דקות. הודו בטוח מ-73.9 מעלות פנימי, לפי USDA. בגיל 6 עד 9 חודשים מגישים קציצה רכה וגדולה מהפה של התינוק.

לעצור ב-: 73.9 מעלות במרכז הקציצה
זמן: כ-12 דקות ב-204 מעלות
מנוחה: מצננים עד שהן פושרות לפני ההגשה
כמות: 24 קציצות

לפי USDA FSIS: כל העופות, כולל טחון, 73.9 מעלות⁶. Solid Starts נותנים את אותו יעד, 74 מעלות³. במתכון של שרה רמר אופים עד כ-77 מעלות¹.

מצרכים

כ-450 גרם הודו טחון. לפי המתכון, כל בשר טחון מתאים¹
קופסת עדשים, מסוננת ושטופה¹
כוס שיבולת שועל. עד חצי ממנה אפשר להחליף בדייסת תינוקות מועשרת בברזל¹
2 עד 3 ביצים¹
כוס ירקות מגוררים או קצוצים: גזר, תרד וקישוא¹
כפית אבקת שום, ועשבי תיבול מיובשים לא חובה¹
במתכון המקורי יש גם חצי כוס פרמזן מגורר. במטבח כשר משמיטים אותו, כי עוף והודו נחשבים בשר^1,5
בלי מלח ובלי אבקת מרק^2,4

שלב אחרי שלב

מחממים תנור ל-204 מעלות, ומשמנים תבנית או מרפדים בנייר אפייה¹.
מערבבים בקערה גדולה את כל הרכיבים בידיים נקיות, עד תערובת אחידה¹.למה: העדשים, השיבולת והביצים שומרים על הקציצה רכה. Solid Starts ממליצים להוסיף להודו פירורי לחם או ביצה בדיוק בשביל זה³.
יוצרים 24 קציצות בגודל בינוני ומסדרים בתבנית¹.
אופים כ-12 דקות, ובודקים במדחום במרכז של הקציצה העבה ביותר: לפחות 73.9 מעלות^1,6.למה: בבשר טחון מודדים במרכז. הקציצות קטנות, ולכן ההבדל בין מוכן ליבש הוא דקות ספורות.
לא אופים יותר מהנדרש³.למה: הודו יבש קשה יותר ללעוס ולבלוע, וזה מגדיל את הסיכון לחנק³.
מצננים ובודקים את המרקם: לגיל 6 עד 9 חודשים הקציצה צריכה להימעך בלחיצה בין האגודל לאצבע³.
מגישים לפי הגיל: מגיל 6 עד 9 חודשים קציצה שלמה, גדולה מהפה של התינוק. מגיל 9 עד 12 חודשים חתיכות קטנות בגודל ביס, לתרגול הרמה באצבעות³.
נשארים ליד התינוק, במרחק יד, לאורך כל הארוחה³.

לפני שמתחילים

העמוד הזה הוא מתכון, לא ייעוץ רפואי. משרד הבריאות ממליץ על הזנה משלימה בסביבות גיל 6 חודשים, 2 עד 3 פעמים ביום עד גיל 8 חודשים². אם יש לתינוק אלרגיה, קושי בבליעה או בעיה רפואית, מדברים קודם עם רופא הילדים או עם האחות בטיפת חלב.

יש לנו כבר קציצות הודו ברוטב למבוגרים. כאן ההבדל הוא בלי מלח, בלי רוטב, ומרקם שמתאים לתינוק.

מה המקורות אומרים, ואיפה הם שונים

נושא	מה אומרים	מקור
גיל התחלה	הזנה משלימה בסביבות 6 חודשים	משרד הבריאות², Solid Starts³
מלח	לא מוסיפים מלח ולא קוביות ציר	NHS⁴, AAP⁷
מלח, הניסוח הישראלי	להגביל את כמות המלח, בלי אבקות מרק	משרד הבריאות²
דבש	לא עד גיל שנה	משרד הבריאות², NHS⁴
טמפרטורה פנימית	73.9 מעלות	USDA⁶, Solid Starts³
טמפרטורה במתכון	כ-77 מעלות	שרה רמר¹
מרקם	נמעך בין האגודל לאצבע	Solid Starts³

ההבדל בטמפרטורה קטן: USDA נותנים את המינימום הבטוח⁶, והמתכון של רמר מכוון קצת מעליו¹. מה שחשוב הוא לא לרדת מ-73.9, ולא לאפות הרבה מעבר, כי קציצה יבשה קשה ללעיסה³.

חנק: מה לשים לב

משרד הבריאות מזכיר להימנע ממזונות שעלולים לגרום לחנק עד גיל חמש². לפי Solid Starts, הודו קשה יחסית ללעיסה, ולכן הוא דורש תשומת לב: מרקם רך, לא קוביות, ולשבת ליד התינוק כל הארוחה³.

מקס יגיד לכם שהודו טחון הוא בסך הכל בשר רזה מאוד, ולכן אותו כלל כמו בחזה הודו בתנור: המדחום עוצר את הייבוש. עוד קציצות עוף בתנור: קציצות עוף אפויות.

מארח/ת את העמוד: מקס

שאלות נפוצות

מאיזה גיל אפשר לתת לתינוק קציצות הודו?

משרד הבריאות ממליץ להתחיל הזנה משלימה בסביבות גיל 6 חודשים, וכולל הודו ברשימת המזונות המגוונים². Solid Starts מציעים הודו מבושל כשהתינוק מוכן למזון מוצק, בדרך כלל בסביבות 6 חודשים³. על העיתוי של התינוק שלכם כדאי להתייעץ עם רופא הילדים או בטיפת חלב.

שמים מלח בקציצות לתינוקות?

לא. לפי ה-NHS לא מוסיפים מלח לאוכל של תינוקות ולא משתמשים בקוביות ציר, כי מלח לא טוב לכליות שלהם⁴. גם האקדמיה האמריקאית לרפואת ילדים ממליצה לבשל בלי מלח ובלי תיבול מוסף⁷. משרד הבריאות מדגיש להגביל מלח ולוותר על אבקות מרק².

באיזה גודל להגיש קציצות לתינוק?

לפי Solid Starts: בגיל 6 עד 9 חודשים קציצה שלמה, גדולה מהפה של התינוק ורכה מספיק כדי להימעך בין האגודל לאצבע. בגיל 9 עד 12 חודשים חתיכות קטנות בגודל ביס³. לא חותכים הודו לקוביות³.

אפשר להוסיף דבש או סילאן לקציצות?

דבש לא. לפי משרד הבריאות ולפי ה-NHS לא נותנים דבש עד גיל שנה^2,4, כי הוא עלול להכיל חיידקים שגורמים לבוטוליזם אצל תינוקות⁴. המתכון לא צריך שום ממתיק.

למה בקציצות לתינוקות יש עדשים ושיבולת שועל?

הן שומרות על הקציצה רכה, וגם מגדילות את הכמות. במתכון של שרה רמר עד חצי מהשיבולת אפשר להחליף בדייסת תינוקות מועשרת בברזל¹. משרד הבריאות מדגיש להקפיד על מזון עשיר בברזל², והאקדמיה האמריקאית לרפואת ילדים ממליצה על מזון מבשר או על דגנים מועשרים בברזל⁷.

מקורות

העמוד מבוסס על המקורות שלמטה. הוא עוד לא נבדק אצלנו במטבח.