קצב האש

מתכונים / תנור וצלי

המבורגר בנינג'ה ובאייר פרייר: כמה דקות ומתי לעצור

כשר עם החלפה

המבורגר בנינג'ה גריל צולים על HI אחרי חימום: מתכון אחד לקציצה בעובי כ-2.5 ס"מ נותן 6 דקות, היפוך, ועוד כ-2 דקות עם הגבינה. באייר פרייר, מתכון אחר נותן 6 דקות, היפוך ועוד 3 עד 5 דקות בכ-188 מעלות. בשר טחון בטוח מ-71 מעלות בפנים, לפי USDA.

לעצור ב-
Grill על HI; פנימי 71 מעלות
זמן
כ-8 דקות בגריל, 9 עד 11 דקות באייר פרייר
מנוחה
לא נדרשת לבטיחות
כמות
6 קציצות, לפי Wendy Polisi
שתי קציצות המבורגר עבות עם פסי צלייה על פלטה מחורצת של גריל חשמלי, שומן מבריק ואדים, להמחשה
המבורגר: מתי בטוחמוציאים כאן60°מדיום וול, לפי מתכון אחד71°מינימום USDA לטחון
USDA FSIS: בשר טחון, כ-71 מעלות5. Flavor the Moments מוציאים מדיום וול ב-60 עד 65.6 מעלות, מתחת להמלצה6.

מצרכים

שלב אחרי שלב

  1. מחלקים את הבשר ל-6 קציצות בעובי כ-2.5 ס"מ, ולוחצים גומה עם האגודל במרכז כל קציצה1. מתבלים במלח ופלפל1.למה: הגומה מונעת מהקציצה להתנפח לכדור באמצע הצלייה4.
  2. מכניסים את רשת הגריל ומחממים על HI. Wendy Polisi מכוונים טיימר של 18 דקות1.
  3. צולים את פרוסות הבצל 5 דקות, הופכים, ועוד 5 דקות. מוציאים לצלחת1.
  4. מניחים את הקציצות, סוגרים, וצולים 6 דקות. הופכים1.
  5. מניחים פרוסת גבינה על כל קציצה וצולים עוד כ-2 דקות1.
  6. בודקים במדחום שמוחדר מהצד למרכז הקציצה: 71 מעלות5. אם עוד לא, ממשיכים דקה ובודקים שוב.למה: בבשר טחון החיידקים שהיו על פני הנתח נמצאים גם במרכז, ולכן USDA דורשים טמפרטורה גבוהה יותר מאשר לסטייק5.

גריל או אייר פרייר: שתי דרכים באותו מכשיר

בחלק מדגמי Ninja יש גם מצב Grill עם רשת מחורצת וגם מצב Air Fry. ג'וי תבחר בגריל: הרשת החמה נותנת פסי צלייה וקרום. מקס יזכיר שהאייר פרייר עובד גם עם סל רגיל, בלי רשת, והקציצה יוצאת שחומה פחות אבל אחידה. שתי הדרכים עובדות. מה שלא משתנה: 71 מעלות בפנים5.

מה המקורות אומרים, וכמה הם שונים

מקור מצב חום זמן יעד
Wendy Polisi1 Grill HI 6 דקות, היפוך, עוד כ-2 לא צוין
Ninja, דגם AG5512 Grill עם מדחום HI, תוכנית BEEF עד הצפצוף, בלי היפוך לפי המידה שבוחרים
Girls Can Grill, קפוא3 Grill כ-191 מעלות 5 דקות לכל צד לא צוין
Platings and Pairings4 Air Fry כ-188 מעלות 6 דקות, היפוך, עוד 3 עד 5 כ-71 מעלות
Flavor the Moments6 Air Fry כ-182 מעלות 4 דקות, היפוך, עוד 3 עד 4 כ-60 עד 66 מעלות למדיום וול

רק שני מקורות נותנים טמפרטורה פנימית, והם לא מסכימים. ההמלצה של USDA לבשר טחון היא כ-71 מעלות5.

על הבשר עצמו: בשר טחון. להמבורגר על מחבת או גריל רגיל: המבורגר ביתי. ועוד מאותו מכשיר: סטייק בנינג'ה וכנפיים בנינג'ה. כל העמודים בתנור וצלי.

מארח/ת את העמוד: ג'וי

שאלות נפוצות

כמה זמן המבורגר באייר פרייר?

Platings and Pairings: כ-188 מעלות, 6 דקות, היפוך, ועוד 3 עד 5 דקות לקציצה בעובי כ-1.3 ס"מ, עד 71.1 מעלות בפנים4. Flavor the Moments: כ-182 מעלות, 4 דקות, היפוך ועוד 3 עד 46.

צריך להפוך המבורגר בנינג'ה גריל?

תלוי במתכון. Wendy Polisi הופכת אחרי 6 דקות1. במתכון הרשמי של Ninja לדגם עם מדחום מובנה, לא הופכים: בוחרים Grill על HI, תוכנית BEEF ומידת עשייה, ומחכים לצפצוף2.

אפשר להכין בנינג'ה קציצות קפואות?

כן. Girls Can Grill מחממים ל-191 מעלות, וצולים קציצות קפואות 5 דקות לכל צד עם מכסה סגור3. בודקים במדחום, 71 מעלות5.

באיזו טמפרטורה פנימית המבורגר מוכן?

71 מעלות, לפי USDA לבשר טחון5. יש מתכונים שמגישים פחות, למשל מדיום וול ב-60 עד 65.6 מעלות6. זה מתחת להמלצה, וכדאי לדעת את זה.

כמה שומן צריך בבשר להמבורגר?

המתכונים כאן משתמשים בבשר עם 20 אחוז שומן1,2. שומן שומר על קציצה רכה, ובנינג'ה הוא נוזל לתחתית ולא לגחלים.

מקורות

העמוד מבוסס על המקורות שלמטה. הוא עוד לא נבדק אצלנו במטבח.

  1. Wendy Polisi, Ninja Foodi Grill Burger
  2. SharkNinja Singapore, Classic Cheeseburgers (Ninja Foodi Smart XL Grill AG551)
  3. Girls Can Grill, Grilled Frozen Burgers
  4. Platings and Pairings, Air Fryer Burgers
  5. USDA FSIS, Safe Minimum Internal Temperature Chart
  6. Flavor the Moments, Air Fryer Hamburgers (Marcie)
  7. Chabad.org, Meat & Milk