תפוחי אדמה על הגריל: מבשלים קודם, צורבים 11 דקות

כשר

תפוחי אדמה על הגריל מבשלים קודם, כי הגריל משחים מבחוץ הרבה לפני שהפנים מתרכך. מבשלים תפוחי אדמה קטנים 8 עד 15 דקות במים מומלחים, חוצים, מערבבים עם שמן זית, וצורבים על אש ישירה בינונית 5 עד 6 דקות על הצד החתוך ועוד 5 דקות. בגחלים עוטפים בנייר כסף, 20 עד 30 דקות.

לעצור ב-: אש ישירה בינונית
זמן: עד 26 דקות על האש: 8 עד 15 דקות בסיר ועוד כ-11 דקות על הגריל
מנוחה: לא נדרשת
כמות: 6 מנות

מצרכים

כ-900 גרם תפוחי אדמה קטנים, צהובים או אדומים¹
2 כפיות מלח ים: כפית למים וכפית לערבוב¹
2 כפות שמן זית, ועוד מעט שמן לרשת¹

שלב אחרי שלב

מכניסים את תפוחי האדמה לסיר, מכסים במים ומוסיפים כפית מלח. מבשלים בלי מכסה 8 עד 15 דקות, עד שמזלג נכנס בקלות¹.למה: הגריל נותן צבע, לא בישול. America's Test Kitchen מקצרים את אותו שלב במיקרוגל, כ-8 דקות².
מסננים, חוצים, ומערבבים עם 2 כפות שמן זית וכפית מלח¹.למה: שמן זית ולא חמאה, כי התוספת הולכת לצד בשר. גם המתכונים של America's Test Kitchen לגריל עובדים עם שמן זית בלבד^2,3.
מבעירים גריל לאש ישירה בינונית ומשמנים את הרשת¹. בגריל של Weber אש בינונית היא 175 עד 230 מעלות⁴.
מניחים עם הצד החתוך למטה, וצורבים 5 עד 6 דקות עד שיש סימני צלייה¹.למה: לא מזיזים. הסימנים נוצרים רק כשהתפוח נשאר במקום.
הופכים וצולים עוד כ-5 דקות, עד שהתפוחים רכים וחרוכים היטב¹.
בלי סיר בחוץ: עוטפים תפוחי אדמה שלמים בנייר כסף ומניחים בצד הגחלים, אחרי שהלהבות שוככות, 20 עד 30 דקות⁵.למה: אש חזקה בתחילת ההבערה הופכת את התפוחים לפחם. נייר הכסף מגן מפני שריפה ומזרז את הריכוך⁵.

סיר, מיקרוגל או גחלים

ג'וי תגיד לכם: "הסיר מבשל. הגריל צובע." חמש דרכים מהמקורות, וזמן שונה לכל אחת:

מקור	בישול מקדים	על האש	זמן על האש
Love and Lemons¹	8 עד 15 דקות בסיר	ישירה בינונית	5 עד 6 דקות ועוד 5
America's Test Kitchen, שיפודים²	כ-8 דקות במיקרוגל	צד חם, ואז צד קריר מכוסה	4 דקות ועוד 5 עד 8
America's Test Kitchen, שקיות נייר כסף³	4 עד 7 דקות במיקרוגל	אש חזקה, מכוסה	כ-10 דקות, היפוך באמצע
Weber⁴	אין	ישירה בינונית	30 עד 40 דקות
סרוגים, בגחלים⁵	אין, בנייר כסף	בצד הגחלים	20 עד 30 דקות

את הסיר אפשר לגמור בבית לפני שיוצאים למנגל, ולצרוב כשהגחלים מוכנות. תפוחי אדמה על הגריל הולכים לצד קבב או סטייק אנטריקוט. מתכננים את הארוחה בעמוד מתכנן הארוחות, ועוד תוספות בעמוד תוספות.

המנה הזאת חלק מארוחות: מנגל בחצר, ערב סטייקים, אסאדו בסגנון ארגנטינאי. במחשבון רואים מתי להתחיל כל מנה.

מארח/ת את העמוד: ג'וי

שאלות נפוצות

כמה זמן תפוחי אדמה על הגריל?

אחרי בישול מקדים, כ-11 דקות על אש בינונית: 5 עד 6 דקות לצד אחד ו-5 לשני¹. תפוחי אדמה חיים חצויים לוקחים 30 עד 40 דקות על אש ישירה בינונית, עם 3 עד 4 היפוכים, לפי Weber⁴.

חייבים לבשל תפוחי אדמה לפני הגריל?

לא חייבים, אבל זה מקצר. Weber צולים חצאים חיים 30 עד 40 דקות⁴. America's Test Kitchen מבשלים קודם במיקרוגל כ-8 דקות, ואז 4 דקות על הצד החם ועוד 5 עד 8 דקות על הצד הקריר, מכוסים².

כמה זמן תפוח אדמה בנייר כסף בגחלים?

20 עד 30 דקות בצד הגחלים, לפי סרוגים, ולא בתחילת ההבערה כשהאש חזקה⁵. בשקיות נייר כסף על הרשת, America's Test Kitchen מבשלים פלחים במיקרוגל 4 עד 7 דקות, ואז כ-10 דקות על אש חזקה עם היפוך באמצע³.

איך יודעים שתפוח האדמה מוכן?

מזלג או סכין נכנסים ויוצאים בקלות^1,4. על הגריל, אם הקליפה משחימה מעבר לזהוב לפני שהפנים רך, Weber מעבירים לאש עקיפה⁴.

למה אין חמאה?

כי תפוחי האדמה מוגשים לצד בשר מהגריל, ובכשרות לא מערבבים בשר וחלב. המתכונים שעליהם העמוד מבוסס עובדים עם שמן זית^1,2,3.

מקורות

העמוד מבוסס על המקורות שלמטה. הוא עוד לא נבדק אצלנו במטבח.