חזה עוף בנינג'ה ובאייר פרייר: כמה דקות ומתי לעצור

כשר

חזה עוף בנינג'ה, או בכל אייר פרייר, מכינים בתוכנית Air Fry ב-200 מעלות, בשכבה אחת והיפוך באמצע. מתכון אחד נותן 12 דקות לשני חזות, ומדריך אחר 12 עד 14 דקות לחזה של כ-170 גרם, ועד 25 דקות לחזה גדול. עוצרים לפי מדחום: 73.9 מעלות בחלק העבה, ומנוחה של 5 דקות.

לעצור ב-: Air Fry ב-200 מעלות; פנימי 73.9 מעלות
זמן: 12 דקות לחזה בינוני, עד 25 דקות לחזה גדול
מנוחה: 5 דקות
כמות: 2 מנות

שני חזות עוף שחומים עם ציפוי פפריקה בסל כהה של סיר טיגון באוויר, אחד פרוס ומראה פנים לבן, עם אדים עולים, להמחשה

USDA FSIS: כל העופות 73.9 מעלות¹. ThermoWorks מראים ש-68 מעלות שמוחזקות 2 עד 3 דקות בחלק הקר ביותר מגיעות לאותה רמת בטיחות, ומציינים ש-USDA לא שינו את ההמלצה⁶.

מצרכים

2 חזות עוף בלי עצם ובלי עור²
חצי כפית מלח, כפית פפריקה מעושנת, כפית פטרוזיליה יבשה, חצי כפית אבקת בצל וחצי כפית אבקת שום²
כף שמן זית²
לתמלחת, לא חובה: 3 עד 4 כפות מלח ב-4 כוסות מים²

שלב אחרי שלב

אם רוצים, משרים את החזות בתמלחת 15 עד 30 דקות, שוטפים במים קרים ומייבשים. אם על האריזה כתוב שהעוף כבר הומלח, מדלגים².למה: המקור מזהיר שתמלחת ארוכה מדי עושה את העוף מלוח מדי ורך מדי².
מורחים את החזות בשמן משני הצדדים ומצפים בתערובת התבלינים².
מסדרים בסל בשכבה אחת, בלי שהחתיכות נוגעות זו בזו⁴.למה: אייר פרייר הוא תנור הסעה קטן: מאוורר שמזיז אוויר חם⁷. כשהחתיכות צפופות, האוויר לא מגיע לכל הצדדים.
Air Fry ב-200 מעלות ל-12 דקות, והופכים כל חזה באמצע². לחזה גדול, 225 עד 340 גרם, מדריך אחר נותן 22 עד 25 דקות ב-190 מעלות³.למה: הזמן תלוי בעובי החזה הרבה יותר מאשר במשקל הכולל בסל.
מודדים במדחום בחלק העבה. 73.9 מעלות¹. אם עוד לא, ממשיכים 2 עד 4 דקות ובודקים שוב².
מעבירים לצלחת ונותנים לנוח לפחות 5 דקות לפני שפורסים².למה: פרוסה מיד אחרי המכשיר מאבדת יותר נוזלים על הקרש.

מה המקורות אומרים, וכמה הם שונים

מקור	מצב	חום	חזה	זמן	מנוחה
We Eat At Last²	Air Fry	200 מעלות	2 חזות בלי עצם	12 דקות, היפוך באמצע	לפחות 5 דקות
Salty Side Dish³	Air Crisp	כ-190 מעלות	כ-170 גרם	12 עד 14 דקות	2 עד 3 דקות
Salty Side Dish³	Air Crisp	כ-190 מעלות	225 עד 340 גרם	22 עד 25 דקות	2 עד 3 דקות
i24NEWS⁴	Grill, עוצמה בינונית	לא צוין	קוביות גדולות	10 דקות, 12 עד 13 לגדולות	לא צוין
הידברות, שירה דאבוש⁵	Grill	לא צוין	נתח שלם	4 עד 6 דקות לכל צד	לא צוין

הפער גדול, והוא לא טעות. גודל החזה משנה את הזמן פי שניים, ומכשירים שונים בעוצמה. רק שני מקורות נותנים טמפרטורה פנימית, ושניהם עוצרים ב-73.9 מעלות^2,3. ב-i24NEWS בודקים בחיתוך, ולא במדחום⁴.

למה חזה עוף רגיש יותר מפרגית

חזה עוף רזה, ועבה בצד אחד ודק בצד השני. עד שהמרכז מגיע לטמפרטורה, הקצה הדק כבר עבר אותה. בפרגית יש יותר רקמת חיבור ושומן, ולכן פרגיות בנינג'ה סולחות על כמה דקות עודפות, וחזה פחות. מקס יגיד לכם: במכשיר מהיר, דקה נוספת היא הרבה.

עוד דרכים לחזה עוף: חזה עוף בתנור, חזה עוף במחבת ומרינדה לחזה עוף. עוד מתכונים בעמוד תנור וצלי.

מארח/ת את העמוד: מקס

שאלות נפוצות

כמה זמן חזה עוף באייר פרייר?

לחזה בינוני: 12 דקות ב-200 מעלות עם היפוך באמצע², או 12 עד 14 דקות לחזה של כ-170 גרם בכ-190 מעלות³. לחזה גדול, 225 עד 340 גרם: 22 עד 25 דקות, ולחזה עם עצם 25 עד 35 דקות³. בכל מקרה מודדים: 73.9 מעלות¹.

חזה עוף בנינג'ה גריל: כמה זמן?

לפי i24NEWS, קוביות גדולות של חזה במצב גריל בעוצמה בינונית לוקחות 10 דקות, וחתיכות גדולות במיוחד 12 עד 13 דקות⁴. שירה דאבוש בהידברות צולה נתח שלם במצב Grill 4 עד 6 דקות לכל צד, לפי העובי⁵.

איך חזה עוף בנינג'ה לא מתייבש?

שלושה דברים מהמקורות: חתיכות גדולות ולא קטנות⁴, תמלחת קצרה של 15 עד 30 דקות², ומדחום במקום ניחוש. בבדיקה של ThermoWorks, חזה שהגיע ל-73.9 מעלות איבד 12 אחוז מים, פי שניים מחזה שהוחזק ב-68 מעלות⁶.

באיזו טמפרטורה פנימית חזה עוף מוכן?

73.9 מעלות בחלק העבה, לפי USDA¹. ThermoWorks מראים ש-68 מעלות עם החזקה של 2 עד 3 דקות בטוחות באותה מידה, אבל זה דורש מדידה מדויקת בחלק הקר ביותר⁶. מי שלא בטוח, עוצר ב-73.9.

צריך לחמם את הנינג'ה מראש?

המקורות חלוקים. Salty Side Dish מחממים את הסל מראש³, ו-We Eat At Last לא מזכירים חימום². עם חימום מראש הזמן כנראה יתקצר, ולכן בודקים מוקדם.

מקורות

העמוד מבוסס על המקורות שלמטה. הוא עוד לא נבדק אצלנו במטבח.