קבב בנינג'ה גריל ובאייר פרייר: כמה דקות ומתי לעצור

כשר

קבב בנינג'ה גריל מכינים מבשר בקר טחון ופטרוזיליה, מעצבים לקבבים קטנים, מחממים את הגריל לחום בינוני וצולים 8 עד 10 דקות עם היפוך אחד, לפי כיפה. במצב Air Fry, מתכון של Ninja נותן 190 מעלות ל-18 דקות, עם היפוך באמצע. עוצרים כשמדחום בלב הקבב העבה מראה 71 מעלות, לפי USDA.

לעצור ב-: Grill על חום בינוני; פנימי 71 מעלות
זמן: 8 עד 10 דקות בגריל, 18 דקות באייר פרייר
מנוחה: לא נדרשת לבשר טחון
כמות: 400 גרם בשר, 2 מנות, לפי כיפה

קבבים מוארכים מבשר טחון עם פטרוזיליה ופסי צלייה כהים על פלטה מחורצת של גריל חשמלי ביתי, להמחשה

USDA FSIS: בשר טחון כ-71 מעלות, בלי צורך במנוחה. כל עוף, כולל טחון, 73.9 מעלות. 62.8 מעלות הוא המינימום לנתח שלם בלבד³.

מצרכים

400 גרם בשר בקר טחון¹
כף פטרוזיליה קצוצה¹
חצי כפית מלח¹
חצי כפית פלפל שחור¹
חצי כפית פפריקה¹
מעט שמן זית¹

שלב אחרי שלב

מערבבים את כל החומרים ומעצבים 6 עד 8 קבבים קטנים¹.למה: קבבים קטנים ודקים מגיעים ל-71 מעלות בפנים לפני שהחוץ מתייבש.
מכניסים את פלטת הגריל, ומחממים את הנינג'ה לחום בינוני¹.למה: פלטה חמה מראש נותנת פסי צלייה. קבב שנכנס לפלטה קרה נדבק ומתבשל באדים.
מניחים את הקבבים על הפלטה עם רווח, סוגרים וצולים 8 עד 10 דקות, עם היפוך אחד¹.
במצב Air Fry, במקום גריל: 190 מעלות, 18 דקות, והופכים באמצע. כך במתכון של Ninja, עם קבבים בגודל של 3 כפות תערובת כל אחד².למה: אייר פרייר הוא תנור הסעה קטן, שמסובב אוויר חם⁵. הוא משחים פחות מהפלטה, ולכן לוקח יותר זמן.
בודקים במדחום בלב הקבב העבה ביותר: 71 מעלות³. אם עוד לא, ממשיכים דקה או שתיים ובודקים שוב.למה: בשר טחון יכול להשחים בפנים לפני שהגיע לטמפרטורה בטוחה, ובשר רזה יכול להישאר ורוד גם מעליה. הצבע לא מספיק⁴.

גריל או Air Fry: שני מצבים, שני קבבים

בחלק מדגמי Ninja יש גם פלטת גריל מחורצת וגם מצב Air Fry. ג'וי תבחר בפלטה: היא חמה, נותנת פסים וקרום, והקבב מוכן בפחות מ-10 דקות¹. במצב Air Fry האוויר החם עושה את העבודה⁵, הקבב יוצא אחיד יותר אבל שחום פחות, והמתכון של Ninja לוקח 18 דקות². שתי הדרכים עובדות. המדחום לא משתנה: 71 מעלות³.

מה המקורות אומרים, וכמה הם שונים

מקור	מצב	חום	זמן	בשר
כיפה¹	Grill	בינוני, לא צוינה טמפרטורה	8 עד 10 דקות, היפוך אחד	400 גרם בקר טחון, 6 עד 8 קבבים
Ninja, Double Stack XL²	Air Fry	190 מעלות	18 דקות, היפוך באמצע	455 גרם בקר טחון עם ביצה, בצל, נענע ושום

אף אחד מהמקורות לא נותן טמפרטורה פנימית. כיפה כותבים "עד שהבשר מבושל לגמרי"¹, ולכן עוצרים לפי USDA: 71 מעלות³.

התיבול של Ninja

במתכון של Ninja יש תערובת עשירה יותר: לכל 455 גרם בשר, רבע כוס בצל מגורד, רבע כוס פטרוזיליה, כף נענע, 2 שיני שום, כפית מלח, חצי כפית כמון, כפית אורגנו, חצי כפית מלח שום וביצה². הביצה מחזיקה את הקבב בסל. אפשר להשתמש בה גם על הפלטה.

עוד באתר

מארח/ת את העמוד: ג'וי

שאלות נפוצות

כמה זמן קבב בנינג'ה גריל?

8 עד 10 דקות על חום בינוני, עם היפוך אחד, לקבבים קטנים מ-400 גרם בשר, לפי כיפה¹. קבבים עבים יותר צריכים יותר זמן, ולכן מודדים: 71 מעלות בלב הקבב³.

כמה זמן קבב באייר פרייר?

במתכון של Ninja לאייר פרייר עם שתי מגירות: 190 מעלות, 18 דקות, והיפוך באמצע². במכשיר עם מגירה אחת מסדרים בשכבה אחת, עם רווח.

צריך לחמם את הנינג'ה גריל מראש?

כן במצב Grill. במתכון של כיפה מחממים לחום בינוני לפני שהקבבים נכנסים¹. במתכון של Ninja למצב Air Fry אין שלב חימום².

באיזו טמפרטורה פנימית קבב מוכן?

71 מעלות בלב הקבב, לפי USDA לבשר טחון³. קבב עוף או הודו: 73.9 מעלות³. בבשר טחון אין מדיום רייר בטוח.

למה הקבב נשאר ורוד, או הפוך, השחים מהר מדי?

צבע של בשר טחון לא מעיד על בטיחות. לפי אוניברסיטת אריזונה, בשר טחון יכול להיראות מבושל לפני 71 מעלות, ובשר רזה יכול להישאר ורוד גם מעליהן⁴. רק מדחום עונה.

מקורות

העמוד מבוסס על המקורות שלמטה. הוא עוד לא נבדק אצלנו במטבח.