עוף שלם באייר פרייר, פתוח כפרפר: חום, זמן ומתי לעצור

כשר

עוף באייר פרייר נכנס הכי טוב לסל כשהוא פתוח כפרפר: חותכים את עמוד השדרה ומשטחים. ב-Sweet Caramel Sunday עוף של 1 קילו נצלה 50 דקות ב-180 מעלות. ב-Recipe This עוף פתוח של 0.9 קילו מקבל 20 דקות לכל צד אחרי הפשרה. עוצרים לפי מדחום: 73.9 מעלות, לפי USDA.

לעצור ב-: 180 עד 199 מעלות; פנימי 73.9 מעלות
זמן: 40 עד 50 דקות, לפי המקור והמשקל
מנוחה: 3 עד 5 דקות
כמות: 4 עד 6 מנות, לפי המקור

USDA FSIS: כל העופות, 73.9 מעלות⁴. Little Bit Recipes מודדים 74 מעלות בחלק העבה של החזה³. Sweet Caramel Sunday ו-Recipe This לא נותנים טמפרטורה פנימית^1,2, ולכן המדחום מחליט.

מצרכים

עוף שלם של כ-1 קילו¹
3 לימונים, כרבע כוס מיץ לימון¹
כף שמן זית¹
כפית תערובת עשבי תיבול איטלקיים¹
רבע כפית מלח ורבע כפית פלפל גרוס¹

שלב אחרי שלב

מפעילים את האייר פרייר על 180 מעלות. Sweet Caramel Sunday כותבים שרוב המכשירים לא צריכים חימום מראש¹.
חותכים את עמוד השדרה בסכין ובמספריים למטבח, הופכים את העוף עם החזה למעלה ולוחצים עם כף היד כדי לשטח אותו¹.למה: עוף פתוח שוכב שטוח ונמוך, ונכנס לסל שעוף שלם וגבוה לא נכנס אליו. Little Bit Recipes כותבים שכך הוא מתבשל אחיד ומהר יותר³.
חותכים את קצות הכנפיים במפרק ומשליכים אותם¹. את עמוד השדרה אפשר לשמור למרק³.
מערבבים בקנקן קטן את מיץ הלימון, השמן, עשבי התיבול, המלח והפלפל, ומורחים את כל העוף במברשת¹.
מניחים בסל ולא מעמיסים עוד דברים לידו^1,3. צולים 50 דקות¹.למה: Little Bit Recipes מזהירים מעומס בסל: האוויר החם צריך לזרום מסביב לעוף³.
מודדים בחלק העבה של החזה ובירך, בלי לגעת בעצם. לפי USDA, 73.9 מעלות⁴. אם עוד לא, ממשיכים כמה דקות ובודקים שוב.למה: המקור הראשי עוצר לפי מיץ צלול¹, אבל מכשירים שונים מבשלים אחרת³, ומספר במדחום לא תלוי במכשיר.
מניחים לנוח 3 עד 5 דקות, ופורסים¹.

עוף פתוח או עוף שלם: מה העמוד הזה מוסיף

יש לנו כבר עוף שלם בנינג'ה ובאייר פרייר, עוף סגור עם חזה למטה, היפוך באמצע, ובדיקה שהוא נכנס לסל. כאן העוף נפתח כפרפר. מקס יגיד לכם שזה ההבדל שקובע: עוף פתוח שוכב נמוך, ולכן גם סל בינוני מספיק, ואין צורך לגלגל אותו בתוך המכשיר.

מה המקורות אומרים, וכמה הם שונים

מקור	משקל	חום	זמן	היפוך	עצירה	מנוחה
Sweet Caramel Sunday¹	כ-1 קילו	180 מעלות	50 דקות	לא מוזכר	מיץ צלול	3 עד 5 דקות
Recipe This²	0.9 קילו	180 מעלות	20 דקות לכל צד אחרי הפשרה, 25 בלי	פעם אחת	לא צוין	לא צוין
Little Bit Recipes³	כ-0.9 עד 1.4 קילו	199, ואז 180, ואז 191 מעלות	10, ואז 30 עד 32, ואז 3 עד 5 דקות	בלי, חזה למטה	74 מעלות בחזה	5 דקות לפחות

רק מקור אחד נותן מספר בחזה³. ההמלצה של USDA לכל עוף היא 73.9 מעלות⁴, ובה עוצרים. מי שמכין עוף שלם בתנור או על הגריל יעבוד לפי אותו מספר.

עוד מאותו מכשיר: שניצל באייר פרייר והמבורגר באייר פרייר. כל המתכונים בעמוד תנור וצלי.

מארח/ת את העמוד: מקס

שאלות נפוצות

כמה זמן עוף שלם באייר פרייר?

עוף פתוח של כ-1 קילו: 50 דקות ב-180 מעלות, לפי Sweet Caramel Sunday¹. Recipe This: 20 דקות לכל צד לעוף מופשר של 0.9 קילו, ו-25 דקות לכל צד אם הוא לא הופשר². Little Bit Recipes: 10 דקות ב-199 מעלות, 30 עד 32 דקות ב-180 ועוד 3 עד 5 דקות ב-191³. המדחום מחליט: 73.9 מעלות⁴.

למה לפתוח את העוף לפני האייר פרייר?

עוף פתוח שטוח, ולכן נכנס לסל ומתבשל אחיד יותר. Little Bit Recipes כותבים שכך מקבלים בישול אחיד ועור פריך בפחות זמן³. עוף שלם וסגור בנינג'ה ובסלים גדולים יש לנו בעמוד נפרד, עם היפוך באמצע.

צריך להפוך את העוף באמצע?

תלוי במקור. Recipe This הופכים פעם אחת, אחרי הצד הראשון². Little Bit Recipes מניחים את העוף עם החזה למטה ולא הופכים³. Sweet Caramel Sunday לא מזכירים היפוך¹.

באיזו טמפרטורה פנימית עוף באייר פרייר מוכן?

73.9 מעלות בכל חלקי העוף, לפי USDA⁴. Little Bit Recipes מודדים 74 מעלות בחלק העבה של החזה³. שני המקורות האחרים בודקים לפי מיץ צלול ולא לפי מספר^1,2.

אפשר להכין את המתכון כשר?

המתכון הראשי כאן עם שמן זית בלבד¹, וגם Recipe This עובדים עם שמן זית². Little Bit Recipes מכניסים 2 כפות חמאה מתחת לעור³. לפי ההלכה המקובלת, האיסור על בשר וחלב חל גם על עוף⁵.

מקורות

העמוד מבוסס על המקורות שלמטה. הוא עוד לא נבדק אצלנו במטבח.