שניצל בנינג'ה ובאייר פרייר: כמה דקות ומתי לעצור

כשר

שניצל בנינג'ה, או בכל אייר פרייר, מצפים כרגיל בקמח, ביצה ופירורים, מרססים מעט שמן משני הצדדים ומכניסים בשכבה אחת ב-200 מעלות. מתכונים נותנים 8 עד 10 דקות לשניצל דק ו-12 עד 15 דקות לעבה יותר, עם היפוך. עוצרים כשהציפוי זהוב והמדחום מראה לפחות 73.9 מעלות.

לעצור ב-: Air Fry ב-200 מעלות; פנימי לפחות 73.9 מעלות
זמן: 8 עד 15 דקות, לפי העובי והמכשיר
מנוחה: לא נדרשת לבטיחות
כמות: 4 שניצלים, לפי Eight Forest Lane

שני שניצלים בציפוי זהוב ופריך בתוך מגירה כהה של סיר טיגון באוויר, עם אדים ופלח לימון בצד, להמחשה

USDA FSIS: כל העופות, 73.9 מעלות¹. Eight Forest Lane כותבים 74 מעלות².

מצרכים

2 חזות עוף גדולות, כל אחת פרוסה לאורכה לשתי פרוסות דקות²
50 גרם קמח²
רבע כפית פפריקה, חצי כפית אבקת שום, רבע כפית פלפל שחור ורבע כפית מלח, לקמח²
2 ביצים טרופות²
כ-100 גרם פירורי פנקו²
כפית אבקת שום וכפית פטרוזיליה יבשה, לפירורים²
תרסיס שמן^2,3
לימון להגשה

שלב אחרי שלב

פורסים כל חזה לשתי פרוסות ומשטחים לעובי אחיד בפטיש בשר².למה: עובי אחיד אומר שכל השניצל מגיע לטמפרטורה ביחד, בלי קצה יבש ומרכז נא.
מערבבים את הקמח עם הפפריקה, אבקת השום, המלח והפלפל. בקערה שנייה ביצים, ובשלישית פנקו עם אבקת שום ופטרוזיליה².
טובלים כל פרוסה בקמח, אחר כך בביצה, ואחר כך בפירורים, ולוחצים קלות².למה: הקמח מייבש את פני העוף, הביצה נדבקת לקמח, והפירורים נדבקים לביצה.
מחממים את המכשיר ל-200 מעלות. Simple Home Edit מחממים 3 דקות³.
מרססים את הסל בשמן, מסדרים את השניצלים בשכבה אחת ומרססים מעט שמן גם מלמעלה^2,3. אם לא נכנס, מבשלים בסבבים^2,3.למה: בלי שמן, הפירורים נשארים חיוורים ויבשים. אייר פרייר הוא תנור הסעה קטן⁶, וכשהחתיכות חופפות האוויר החם לא מגיע אליהן.
שניצל דק: 8 עד 10 דקות, היפוך באמצע, ואפשר עוד 1 עד 2 דקות לפריכות³. שניצל עבה יותר: 12 עד 15 דקות, היפוך אחרי כשלושה רבעים מהזמן².
בודקים במדחום בשניצל העבה ביותר: לפחות 73.9 מעלות¹. אם עוד לא, ממשיכים כמה דקות ובודקים שוב.למה: הזמנים במקורות נעים בין 8 ל-20 דקות^2,3,4,5. המכשיר והעובי מכריעים, לא השעון.

נינג'ה, אייר פרייר, ומה זה אומר לשניצל

Ninja הוא שם של חברה, לא של שיטה. המכשיר שלה, כמו כל אייר פרייר, הוא תנור הסעה קטן: מאוורר שמזיז אוויר חם סביב האוכל⁶. מקס יגיד לכם: מבחינת השניצל זה תנור חזק וקטן, לא מחבת. לכן הציפוי צריך קצת שמן מלמעלה, ולכן הוא לא יהיה זהה לשניצל במחבת. מי שרוצה גרסה בלי מכשיר, יש שניצל בתנור ושניצל קורנפלקס.

מה המקורות אומרים, וכמה הם שונים

מקור	חום	זמן	היפוך
Simple Home Edit³	200 מעלות, חימום 3 דקות	8 עד 10 דקות, ועוד 1 עד 2 לפריכות	באמצע
Eight Forest Lane²	200 מעלות	12 עד 15 דקות	אחרי כשלושה רבעים מהזמן
Dinners Done Quick, בנינג'ה⁵	כ-191 מעלות	5 דקות, היפוך, ועוד 3 עד 5	אחרי 5 דקות
The Nosher, Emily Paster⁴	כ-191 מעלות	כ-20 דקות, שניים בכל פעם	כן, עם ריסוס נוסף

הפער נובע בעיקר מעובי השניצל ומגודל הסל. שניצל דק מוכן בפחות מ-10 דקות. חזה שלם ועבה צריך פי שניים. כל המקורות עוצרים לפי 73.9 מעלות בפנים^1,2,4,5.

אוהבים את הגרסה האוסטרית? יש גם שניצל וינאי. ולכנפיים באותו מכשיר: כנפיים בנינג'ה ופרגיות בנינג'ה. כל העמודים של החום היבש נמצאים בתנור וצלי.

מארח/ת את העמוד: מקס

שאלות נפוצות

כמה זמן שניצל באייר פרייר?

שניצל דק: 8 עד 10 דקות ב-200 מעלות, עם היפוך באמצע³. שניצל עבה יותר: 12 עד 15 דקות². The Nosher נותנים כ-191 מעלות, וכ-20 דקות בישול⁴. בכל מקרה בודקים במדחום: לפחות 73.9 מעלות¹.

שניצל בנינג'ה: כמה נכנסים בבת אחת?

לפי Dinners Done Quick, נכנסים כ-4 שניצלים בסלים של נינג'ה בנפח כ-7.6 ליטר, ובמכשיר קטן יותר מבשלים בסבבים⁵. השניצלים לא צריכים לחפוף.

צריך שמן לשניצל באייר פרייר?

מעט. כל המתכונים שמצאנו מרססים שמן על הסל ועל הציפוי^2,3,4,5. בלי שמן הפירורים לא מזהיבים כמו בטיגון.

אפשר להכין שניצלים מראש ולהקפיא?

Simple Home Edit מקפיאים שניצלים מצופים ולא מבושלים עד חודשיים, עם נייר אפייה בין השכבות, ומפשירים במקרר לילה לפני הבישול. במקרר הם מחזיקים עד 3 ימים³.

באיזו טמפרטורה פנימית שניצל מוכן?

73.9 מעלות, לפי USDA, לכל סוגי העוף¹.

מקורות

העמוד מבוסס על המקורות שלמטה. הוא עוד לא נבדק אצלנו במטבח.