חזה ברווז בנינג'ה ובאייר פרייר: 180 מעלות, 14 דקות

כשר

חזה ברווז בנינג'ה, או בכל אייר פרייר, מכינים ב-180 מעלות. לפי Recipe This: 7 דקות כשהעור למטה, הופכים ועוד 7 דקות. Gressingham צורבים קודם 5 דקות על העור במחבת יבשה, ואז 14 עד 17 דקות במכשיר ו-5 דקות מנוחה. מדיום רייר הוא כ-57 מעלות, נמוך מ-73.9 של USDA לעופות.

לעצור ב-: Air Fry ב-180 מעלות; כ-57 מעלות לוורוד, 73.9 לפי USDA
זמן: 14 דקות במכשיר בלבד, או 6 דקות במחבת ועוד 14 עד 17 במכשיר
מנוחה: 5 דקות
כמות: 2 מנות

The Healthy Foodie: כ-52 עד 54 מעלות, לרייר עד מדיום רייר⁵. Thermapen UK: מדיום רייר 57 מעלות, עשוי היטב 74⁴. USDA FSIS: כל העופות 73.9 מעלות⁶. ורוד זה מתחת להמלצה הרשמית.

מצרכים

500 גרם חזה ברווז עם עור, ל-2 מנות³
חצי כף שמן זית³
חצי כפית חמשת התבלינים הסיניים³
מלח ופלפל שחור^1,3

שלב אחרי שלב

מייבשים את העור במגבת נייר וחורצים אותו¹.למה: עור יבש משחים, עור רטוב מתאדה. החריצים נותנים לשומן דרך לצאת.
מניחים את החזות בסל כשהעור למטה. מברישים את הצד העליון בשמן, מפזרים חמשת התבלינים, ממליחים ומפלפלים³.
Air Fry ב-180 מעלות ל-7 דקות³.
הופכים כך שהעור למעלה, ועוד 7 דקות באותה טמפרטורה, 14 דקות בסך הכל³.למה: בסוף העור למעלה, מול המאוורר והגוף החם, ושם הוא נהיה פריך.
מודדים בחלק העבה. כ-57 מעלות למדיום רייר⁴, 74 לעשוי היטב⁴, ו-73.9 לפי USDA⁶. אם צריך, מוסיפים עוד דקה-שתיים ומודדים שוב.למה: Recipe This בדקו במכשיר Cosori וכותבים שבמכשירים אחרים צריך להתאים זמן וטמפרטורה³. המדחום מתאים את עצמו לכל מכשיר.
מעבירים לקרש, עור למעלה, ונותנים לנוח 5 דקות לפני הפריסה¹.

שתי דרכים, ואותו מדחום

מקור	צריבה במחבת	חום	זמן במכשיר	עור בסוף	מנוחה
Recipe This³	אין	180 מעלות	7 דקות עור למטה, 7 עור למעלה	למעלה	לא צוין
Gressingham, הדפסה¹	5 דקות על העור, דקה על הבשר	180 מעלות, מחומם	14 עד 17 דקות	למעלה	5 דקות
Gressingham, מדריך²	5 דקות על העור, דקה על הבשר	180 מעלות, מחומם	12 עד 15 דקות לחזה, 10 עד 12 לחתיכות	למעלה	5 דקות

אף אחד מהמקורות לא קושר זמן למידת עשייה. Gressingham כותבים רק שזה תלוי באיך שאתם אוהבים את הברווז¹. לכן העמוד עוצר לפי מדחום ולא לפי שעון.

ברווז הוא לא חזה עוף

מקס יזכיר שחזה ברווז נאכל הרבה פעמים ורוד, כמו סטייק. Thermapen UK כותבים שחזה ברווז הכי טוב במדיום רייר⁴. USDA לא מבדילים, וממליצים 73.9 מעלות לכל העופות⁶. מי שרוצה לעבוד לפי ההמלצה הרשמית, עוצר ב-73.9 ומקבל חזה עשוי היטב.

עוד דרכים לחזה ברווז: חזה ברווז במחבת, חזה ברווז מעושן ומגרה על הגריל. ההבדל בעמוד הזה: אייר פרייר או נינג'ה, בלי לעמוד ליד המחבת. לרוטב: רוטב תפוזים לברווז. עוד מהמכשיר: חזה עוף בנינג'ה. כל המתכונים בעמוד תנור וצלי.

מארח/ת את העמוד: מקס

שאלות נפוצות

כמה זמן חזה ברווז באייר פרייר?

בלי צריבה: 14 דקות ב-180 מעלות, 7 על כל צד³. עם צריבה במחבת: 14 עד 17 דקות ב-180 מעלות אחרי 5 דקות על העור ודקה על הבשר¹. במדריך אחר של Gressingham: 12 עד 15 דקות לחזה שלם, ו-10 עד 12 לחתיכות חזה².

חזה ברווז באייר פרייר: עור למעלה או למטה?

Recipe This מתחילים עם העור למטה ומסיימים עם העור למעלה³. Gressingham צורבים את העור במחבת, ואז מכניסים למכשיר עם העור למעלה¹. בשתי הדרכים העור מסיים למעלה.

באיזו טמפרטורה פנימית חזה ברווז מוכן?

Thermapen UK: 57 מעלות למדיום רייר ו-74 לעשוי היטב⁴. The Healthy Foodie מוציאים בכ-52 עד 54 מעלות⁵. USDA ממליצים 73.9 מעלות לכל העופות⁶. ורוד הוא בחירה, ומתחת להמלצה הרשמית.

צריך לצרוב במחבת לפני האייר פרייר?

לא חובה. Recipe This מבשלים הכל במכשיר³. Gressingham צורבים קודם 5 דקות על העור במחבת בלי שמן, ושופכים את השומן שמצטבר¹. הצריבה מוציאה יותר שומן לפני שהחזה נכנס לסל.

צריך לחמם את הנינג'ה מראש?

Gressingham מחממים מראש ל-180 מעלות¹. Recipe This לא מזכירים חימום מראש³. עם מכשיר חם הזמן מתקצר, ולכן מודדים מוקדם.

מקורות

העמוד מבוסס על המקורות שלמטה. הוא עוד לא נבדק אצלנו במטבח.