קציצות בשר בנינג'ה: 200 מעלות, 10 דקות ובדיקה ב-71

כשר

קציצות בשר בנינג'ה מכינים במצב Air Fry: מסדרים קציצות מבקר טחון בשכבה אחת, עם רווח, ומפעילים על 200 מעלות ל-10 דקות, כמו במתכון של Ninja. מתכונים אחרים עובדים על 190 מעלות 10 עד 12 דקות, עם היפוך באמצע. עוצרים כשמדחום במרכז הקציצה מראה 71 מעלות, לפי USDA לבשר טחון.

לעצור ב-: Air Fry על 200 מעלות; פנימי 71 מעלות
זמן: כ-10 עד 12 דקות
מנוחה: לא נדרשת לבשר טחון
כמות: כ-15 קציצות מחצי קילו בשר

USDA FSIS: בשר טחון 71.1 מעלות, בלי צורך במנוחה. כל עוף, כולל טחון, 73.9 מעלות. 62.8 מעלות עם 3 דקות מנוחה הם לנתח שלם בלבד⁵.

מצרכים

חצי קילו בשר בקר טחון⁴
תפוח אדמה קטן קלוף ובצל קטן⁴
חצי כוס פירורי לחם, או 2 פרוסות חלה⁴
2 שיני שום, ורבע צרור פטרוזיליה גדול (לא חובה)⁴
ביצה וכף שמן זית⁴
חצי כפית בהרט, 3/4 כפית מלח ומעט פלפל שחור גרוס⁴

שלב אחרי שלב

טוחנים במעבד מזון את תפוח האדמה, הבצל, פירורי הלחם, השום והפטרוזיליה. מעבירים לקערה, מוסיפים את הבשר, שמן הזית, הביצה והתבלינים, ולשים ביד עד שהתערובת אחידה⁴.למה: תפוח האדמה ופירורי הלחם שומרים על לחות. במתכונים באנגלית עושים את זה עם חלב^1,2, וכאן התערובת בשרית.
משאירים את התערובת כחצי שעה כדי שהטעמים יתערבבו, ביום חם במקרר⁴.
משמנים מעט את הידיים ומעצבים קציצות אחידות, בגודל כדור פינג פונג או קטנות יותר, ומשטחים מעט⁴.למה: קציצות באותו גודל נגמרות באותו זמן, והידיים המשומנות לא נדבקות לבשר².
מכניסים את הרשת (Crisper Plate) למגירה ומסדרים את הקציצות בשכבה אחת, בלי לערום^1,2. בדגם עם שתי מגירות מחלקים ביניהן, ולוחצים Match כדי ששתיהן יעבדו באותן הגדרות¹.למה: קציצות שנוגעות זו בזו מתבשלות באדים במקום להשחים. האוויר החם צריך לעבור סביב כל אחת.
בוחרים Air Fry, 200 מעלות, 10 דקות¹. מי שהופך באמצע, כמו ב-We Eat At Last, יקבל השחמה משני הצדדים².
בודקים במדחום במרכז הקציצה העבה ביותר: 71 מעלות⁵. אם עוד לא, ממשיכים 2 עד 3 דקות ובודקים שוב³.למה: בשר טחון יכול להשחים בפנים לפני שהגיע לטמפרטורה בטוחה, ובשר רזה יכול להישאר ורוד גם אחריה. הצבע לא מספיק⁶.
מגישים חם, כמו שהן או עם רוטב^1,2.

אייר פרייר של נינג'ה, לא גריל

בנינג'ה יש כמה מצבים. לקציצות עגולות המקורות עובדים במצב Air Fry, עם רשת במגירה^1,2. מקס ישים לב לזמן: 10 עד 12 דקות במגירה^1,2, מול כ-15 דקות לכל צד בתנור הגדול⁴. בתנור רגיל, הילה קריב אופה את אותן קציצות ב-200 מעלות כ-15 דקות לכל צד⁴. בעמוד קציצות בשר בתנור יש את הגרסה המלאה לתנור. כאן אותה תערובת, במכשיר אחר.

מה המקורות אומרים, וכמה הם שונים

מקור	חום	זמן	היפוך	פנימי	בתערובת
Ninja, Double Stack XL¹	200 מעלות	10 דקות	לא כתוב	לא כתוב	500 גרם בקר, חלב, פרמזן, ביצה ופירורי לחם
We Eat At Last²	190 מעלות, עם חימום מראש	10 עד 12 דקות	באמצע	73.9 מעלות	כ-500 גרם בקר, פירורי לחם מושרים בחלב
Mommy Hates Cooking³	כ-199 מעלות	12 דקות, ועוד 2 עד 3 אם צריך	לא כתוב	73.9 מעלות	בקר, שיבולת שועל וחלב מאודה

החום והזמן כמעט זהים בשלושת המקורות: בסביבות 200 מעלות, 10 עד 12 דקות. שני דברים שונים: אף אחד מהם לא בשרי, ושניים מכוונים לטמפרטורה של עוף. לקחנו מהם את החום והזמן, ואת התערובת מהמתכון של הילה קריב⁴.

עוד באתר

קבב בנינג'ה, באותו מכשיר
המבורגר בנינג'ה ועראיס בנינג'ה
קציצות בשר ברוטב, כשרוצים להכניס אותן לסיר אחרי
בשר בקר טחון: שומן וטמפרטורות
כל המתכונים בתנור וצלי

מארח/ת את העמוד: מקס

שאלות נפוצות

כמה זמן קציצות בשר בנינג'ה?

במתכון של Ninja למכשיר עם שתי מגירות: 10 דקות על 200 מעלות¹. ב-We Eat At Last: 10 עד 12 דקות על 190 מעלות, עם היפוך באמצע². ב-Mommy Hates Cooking: 12 דקות על כ-199 מעלות³. קציצות גדולות יותר צריכות יותר זמן, ולכן מודדים.

באיזו טמפרטורה פנימית קציצות בשר מוכנות?

71 מעלות במרכז הקציצה, לפי USDA לבשר טחון⁵. שני מתכונים באנגלית מכוונים ל-73.9 מעלות^2,3, שזה המספר של USDA לעוף⁵. לבקר טחון 71 מספיקות.

צריך לחמם את הנינג'ה מראש?

תלוי במקור. ב-We Eat At Last מחממים מראש ל-190 מעלות². במתכון של Ninja אין שלב חימום, בוחרים מצב, חום וזמן ומתחילים¹.

צריך להפוך קציצות באייר פרייר?

ב-We Eat At Last הופכים באמצע². במתכון של Ninja לא כתוב להפוך¹. היפוך נותן השחמה אחידה יותר משני הצדדים.

אפשר לשים חלב או פרמזן בקציצות?

במתכונים של Ninja ושל We Eat At Last יש חלב, ובשל Ninja גם פרמזן^1,2. ההלכה אוסרת לבשל או לאכול בשר בהמה עם חלב⁷, ולכן התערובת בעמוד בשרית, עם תפוח אדמה ופירורי לחם במקום חלב⁴.

מקורות

העמוד מבוסס על המקורות שלמטה. הוא עוד לא נבדק אצלנו במטבח.