קצב האש

מתכונים / עישון

כנפיים בנינג'ה וודפייר: 30 דקות עם עשן, ומתי לעצור

כשר

כנפיים בנינג'ה וודפייר, לפי מטבח הניסויים של נינג'ה: ממלאים את קופסת העשן בפלטים, מתבלים כנפיים בתבלין קייג'ן, מלח ופלפל, ומפעילים AIR FRY עם WOODFIRE FLAVOUR ב-190 מעלות ל-30 דקות. אחרי החימום מכניסים לסל והופכים כמה פעמים. נינג'ה עוצרת ב-75 מעלות. המינימום של USDA לעוף הוא 73.9 מעלות.

לעצור ב-
AIR FRY עם עשן, 190 מעלות; 73.9 מעלות פנימי לפחות
זמן
30 דקות, אחרי 8 עד 10 דקות חימום
מנוחה
לא צוינה; מגישים מהסל
כמות
4 מנות
כנפיים בנינג'ה וודפייר, להמחשה
כנפיים בוודפייר: מתי מורידיםמוציאים כאן73.9°מינימום USDA לעוף75°נינג'ה UK85°Smoked BBQ Source96°Girls Can Grill
USDA FSIS: כל העופות, 73.9 מעלות1. נינג'ה עוצרת ב-75 מעלות2. Smoked BBQ Source מכוונים ל-85 מעלות5, ו-Girls Can Grill ל-96 מעלות, כי בכנף שהוצאה ב-73.9 הם מוצאים מרקם רירי בפנים6. הבטיחות מתחילה ב-73.9, והשאר עניין של מרקם.

מצרכים

שלב אחרי שלב

  1. מניחים את פלטת הצלייה שטוחה על גוף החימום ולוחצים קלות עד שהיא יושבת במקומה. מניחים עליה את סל ה-Air Fry וסוגרים את המכסה2.
  2. מחזיקים את מכסה קופסת העשן פתוח, ממלאים פלטים עם הכף עד למעלה, וסוגרים2.למה: בוודפייר הפלטים רק נותנים עשן. את הבישול עושה גוף החימום החשמלי.כנפיים בנינג'ה וודפייר, שלב 2, להמחשה
  3. מסובבים את החוגה ל-AIR FRY, לוחצים WOODFIRE FLAVOUR, קובעים 190 מעלות ו-30 דקות, ולוחצים START/STOP. החימום המוקדם, כולל הצתת הפלטים, לוקח 8 עד 10 דקות2.
  4. בינתיים מערבבים בקערה גדולה את הכנפיים עם הקייג'ן, המלח והפלפל עד שהן מצופות2.
  5. כשהמכשיר מצפצף ומופיע ADD FOOD, מכניסים את הכנפיים לסל וסוגרים. כמה פעמים במהלך הבישול פותחים והופכים אותן במלקחיים עם קצה סיליקון2.למה: היפוך חושף את כל הצדדים לאוויר החם, והעור משחים באופן שווה.
  6. בסוף בודקים במדחום את הכנף העבה ביותר, ליד העצם בלי לגעת בה. נינג'ה מוציאה ב-75 מעלות2. לא מוציאים מתחת ל-73.91.למה: בדגם האמריקאי נינג'ה כותבת שכנפיים גדולות צריכות עוד זמן3. המדחום מכריע, לא הטיימר.

מה ההבדל מכנפיים באייר פרייר

הנינג'ה וודפייר הוא גריל חשמלי עם קופסה קטנה לפלטים של עץ. כשלוחצים WOODFIRE FLAVOUR, הפלטים נדלקים ונותנים עשן, וגוף החימום עושה את הבישול2. זה מה שמבדיל את העמוד הזה מכנפיים בנינג'ה אייר פרייר, שאין בהן עשן בכלל. לכנפיים במעשנה רגילה, על חום נמוך ולאורך זמן, יש את כנפיים מעושנות.

ג'וי: פלטים עד למעלה. 30 דקות. להפוך. מדחום.

ארבעה מתכונים, ארבע דרכים לעשן כנף בנינג'ה

מקור מכשיר מצב חום זמן עצירה
נינג'ה UK2 Woodfire OG701UK AIR FRY עם WOODFIRE FLAVOUR 190 מעלות 30 דקות, אחרי 8 עד 10 דקות חימום 75 מעלות
נינג'ה ארה"ב3 Woodfire Outdoor Grill OG301 AIR CRISP עם WOODFIRE FLAVOR כ-199 מעלות 30 דקות לא צוינה
נינג'ה UK, כנפיים חריפות4 Woodfire OG701UK GRILL HI 15 דקות, בדיקה אחרי 10 מההיפוך לא צוינה
Smoked BBQ Source5 תנור Woodfire של נינג'ה עישון ואז broil כ-121 מעלות שעה, ואז עד שפריך כ-85 מעלות
Girls Can Grill6 Ninja FlexFlame Roast/Bake עם פלטים כ-191 מעלות 25 דקות, היפוך, ועוד 10 עד 12 כ-96 מעלות

שימו לב לכמויות: במתכון האנגלי כ-1.4 קילו כנפיים2, ובאמריקאי כ-1.8 קילו3. אותו זמן לשתי הכמויות, וזו עוד סיבה למדוד.

עשן מהיר או עשן ארוך

ג'וי ומקס לא מסכימים כאן. ג'וי: 30 דקות, הסל עושה את העור, והעשן מספיק כדי להרגיש. מקס: שעה בחום נמוך5 נותנת לעשן זמן להיכנס, אבל העור יוצא רך ודורש שלב חם בסוף. שתי הדרכים מגיעות לאותו מספר בטיחות, 73.9 מעלות1. בחרו לפי כמה זמן יש לכם.

בטיחות

USDA ממליצים על 73.9 מעלות, לכל העופות1. בכנפיים המדחום צריך להיכנס לחלק הבשרני ולא לגעת בעצם. עוד מתכונים לעשן בעמוד עישון.

מארח/ת את העמוד: ג'וי

שאלות נפוצות

כמה זמן כנפיים בנינג'ה וודפייר?

במתכון של נינג'ה UK: 30 דקות ב-AIR FRY עם WOODFIRE FLAVOUR ב-190 מעלות, אחרי חימום של 8 עד 10 דקות2. בדגם האמריקאי אותו דבר ב-199 מעלות3. עוצרים לפי מדחום, 73.9 מעלות לפחות1.

איך מקבלים כנפיים מעושנות בנינג'ה ולא רק כנפיים מטוגנות באוויר?

ממלאים את קופסת העשן בפלטים ולוחצים WOODFIRE FLAVOUR לפני ההפעלה2,3. בלי הכפתור הזה המכשיר עובד כמו אייר פרייר רגיל. לכנפיים באייר פרייר בלי עשן יש לנו [עמוד נפרד](/oven/ninja-wings/).

אפשר לעשן כנפיים בנינג'ה על חום נמוך?

Smoked BBQ Source עישנו כנפיים בתנור Woodfire של נינג'ה ב-121 מעלות, שעה, ואז העבירו לצלייה עליונה (broil) עד שהעור נעשה פריך5. זה ארוך יותר ונותן יותר עשן, אבל דורש שלב פריכות בסוף.

באיזו טמפרטורה כנפיים מוכנות?

הבטיחות מתחילה ב-73.9 מעלות, לפי USDA1. נינג'ה עוצרת ב-752. יש מתכונים שממשיכים עד כ-855 או כ-96 מעלות6 בשביל מרקם רך יותר ליד העצם.

אפשר לצלות כנפיים בוודפייר על פלטת הגריל, בלי סל?

כן. במתכון כנפיים חריפות של נינג'ה UK: GRILL על HI ל-15 דקות, חימום של 10 עד 12 דקות, היפוך כשמופיע FLIP, ובדיקה אחרי 10 דקות4.

מקורות

העמוד מבוסס על המקורות שלמטה. הוא עוד לא נבדק אצלנו במטבח.

  1. USDA FSIS, Safe Minimum Internal Temperature Chart
  2. Ninja Kitchen UK (SharkNinja), Ninja Woodfire Chicken Wings, OG701UK
  3. Ninja Test Kitchen (SharkNinja), Air Fried Chicken Wings, Ninja Woodfire Outdoor Grill OG301
  4. Ninja Kitchen UK (SharkNinja), Hot & Spicy Chicken Wings With Sweetcorn Salsa, OG701UK
  5. Smoked BBQ Source, Smoked Chicken Wings with Alabama White Sauce
  6. Girls Can Grill (Christie Vanover), Crispy Smoked Chicken Wings on the Ninja FlexFlame